Especialistas do Instituto de Tecnologia e Ensino Superior de Monterrey (ITESM) investigam feijão , papaia , banana e abacate como fonte de ácido fólico , cuja deficiência pode causar doenças cardiovasculares e até câncer .
A instituição privada observou que um grupo de especialistas trabalha com este tipo de plantas de alto consumo no México e alcançou com sua pesquisa que eles contêm até 300% mais da vitamina acima mencionada.
O professor do ITESM, Rocío Isabel Diaz de la Garça, enfatizou que “o corpo humano precisa de muitas vitaminas, e uma delas é ácido fólico”.
Por que consumir ácido fólico?
“Sua deficiência causa afeições no desenvolvimento dos fetos e outras como as doenças cardiovasculares , a anemia e até o câncer e a falta desta vitamina, também está correlacionada com a depressão e problemas cognitivos durante o desenvolvimento e a doença de Alzheimer em idosos”, ele expressou.
Ele explicou que ele está trabalhando sintetizando o ácido fólico ou folatos das plantas com seus colegas do Grupo de Pesquisa de Estratégia de Aproximação “Tecnologias Emergentes e Nutrição Molecular, Desenvolvimento de Alimentos, Drogas e Bioproductos”.
“Neste projeto, estudamos as plantas que são a principal fonte de folatos, para induzi-los a produzir até 300 por cento mais desta vitamina e fazê-las gerar mais desta vitamina, podemos ter um impacto positivo na saúde do México “, afirmou.
Alimentos que são estudados
O especialista disse que “como plantas sintetizam ácido fólico ou folatos, podemos influenciar que o alimento que vem deles é mais nutritivo”.
Ele disse que estão trabalhando com alimentos de alto consumo no México, como feijão, papaia, banana e abacate .
“No momento, somos o único grupo de pesquisa do mundo que trabalha na fortificação de folato em feijão”, disse ele.
