Como comer tocosh? De acordo com uma investigação da Universidade Nacional de San Carlos , publicada na revista ” Annals of the Faculty of Medicine” , o tocosh é um produto alimentar obtido por uma técnica de conservação andina.
É o produto da fermentação bacteriana de alimentos, como batatas (principalmente) ou milho.
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Os pesquisadores relataram que o tocosh mostrou capacidade antioxidante e citoproteica em todas as doses, em comparação com outro grupo em que o etanol foi utilizado.
Esta técnica envolve colocar as batatas em um poço (2 a 6 metros de profundidade) e deixá-las fermentar. O objetivo é conferir propriedades terapêuticas e nutricionais aos consumidores: é um processo de fermentação aquática e depois é seco.
Diz-se que, desta forma, o desperdício de alimentos também é evitado, já que todos os alimentos ainda estão sendo usados.
Como comer tocosh?
No Peru, o tocosh foi denominado “penicilina natural”, já que é precisamente esse processo de fermentação, que gera antibióticos naturais, de acordo com Alberto Salazar Granara, pesquisador e autor de “Tocosh: conhece a penicilina natural do Peru” .
O tocosh então possui propriedades como revitalização e antibiótico, no entanto, as civilizações antigas também a usaram para úlcera gástrica, cicatriz, frio ou probiótico.
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Outras propriedades atribuídas a tocosh, de acordo com pesquisas da Universidade Agrária LA MOLINA e do Instituto Cerela na Argentina, são: melhora a digestão, previne osteoporose e aumenta a temperatura corporal.
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A tradição peruana também foi comercializada como farinha, cápsula ou suplemento. Tocosh de batata produz suplementos nutricionais com proteínas elevadas.
O tocosh não funcionaria como parte de um tratamento de perda de peso devido à ingestão de carboidratos.
Como comer tocosh? e prepare-o … O tocosh também pode ser comprado na apresentação da farinha. Tente esta opção: ferva água com canela, casca de laranja, açúcar e cravo.
Adicione a farinha de tocosh e deixe esfriar em um prato redondo. Servir
