O ovo é um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem, no entanto, existem muitas crenças que indicam que comer ovos diariamente pode aumentar o colesterol .
No âmbito do Dia Mundial do Ovo , que é celebrado na segunda sexta-feira de outubro, um especialista esclarece os mitos que existem em torno do consumo desse alimento.
Comer ovos diariamente aumenta o colesterol?
Apesar do que se acredita, os especialistas provaram que você pode comer ovo todos os dias sem nenhum problema porque não eleva o colesterol.
José Antonio Quintana López , acadêmico da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia ( FMVZ ) da Universidade Nacional Autônoma do México ( UNAM ), afirma que o ovo não causa danos e também não requer necessariamente refrigeração.
O México é o primeiro consumidor de ovos do mundo e também é um país produtor. Estima-se que no país existem mais de 150 milhões de galinhas poedeiras que dão 300 ovos por ano.
Clara ou gema, o que é mais nutritivo?
O especialista explica que a proteína do ovo é encontrada principalmente na clara de ovo , mas que também existe na gema de ovo e é uma das proteínas de melhor qualidade, semelhante à do leite materno .
“Na gema há todos os lipídios de alta densidade necessários para o organismo”, diz ele.
Da mesma forma, o acadêmico assegura que o ovo possui vitaminas lipossolúveis A, D e E e pigmentos naturais como a luteína e a zeaxantina , que são essenciais para a visão porque regeneram as células dos olhos .
Essas características tornam-no um alimento essencial para reduzir o risco de catarata e degeneração macular .
Um grande erro, diz o especialista, é que comemos apenas os claros, já que está na gema onde as vitaminas solúveis são encontradas e o colesterol que nosso corpo requer para transportar aminoácidos e lipídios essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Ele também esclarece que comer ovo diariamente não contribui para o ganho de peso nas pessoas, porque proporciona saciedade por muitas horas.
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Que tipo de colesterol o ovo tem?
Quintana diz que os mitos sobre os níveis de colesterol são falsos, uma vez que 80% do colesterol no corpo é produzido pelo mesmo corpo e está relacionado ao estilo de vida , estresse e estilo de vida sedentário , não aos montantes de ovo que comemos.
O especialista também explica que o colesterol possui uma proteína de alta densidade e outra baixa. O ideal é ter uma proporção de duas partes do bem para uma das más.
O ovo tem esse equilíbrio, por isso é um excelente alimento para limpar as artérias e veias de gorduras saturadas .
“Para que o colesterol seja aumentado pela ingestão de ovos, teremos que comer seis diariamente, mas o consumo per capita nacional é um por dia”, diz Quintana.
Da mesma forma, ele assegura que existem estudos que demonstram que as mulheres gravidas que comem dois ovos por dia são mais propensas a ter filhos sem problemas congênitos, como espinha bífida ou fissura labial e palatina .
A UNAM inaugurará a exposição “Mitos e realidades no consumo de ovos” , no Túmulo do Museu da Ciência, na estação La Raza del Metro do CDMX. A exposição será responsável pela Faculdade de Medicina Veterinária.
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Para manter o frescor, recomendamos espirrar constantemente com água, envolvê-lo em toalhas de papel e refrigerá-lo em uma bolsa de plástico.
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Na verdade, quando é obtida “naturalmente”, a farinha não é branca e o uso dos chamados “branqueadores” não é permitido.
5. Leite de vaca pasteurizado. É inegável que algumas pessoas são intolerantes à lactose.
