A dieta mesoamericana, da qual a nossa dieta mexicana tradicional é derivada, é uma das dietas mais ricas, mais variadas e nutritivas do mundo. No México existem inúmeros padrões ou modelos de alimentos, muitos dos quais têm uma história milenar e são o produto da interação de várias culturas. Podemos afirmar que os mexicanos herdam uma das tradições culinárias mais notáveis, ricas, vigorosas e saudáveis que existem no mundo de hoje.
Mas nas últimas décadas, o México sofreu uma transformação anunciada de padrões epidemiológicos, como resultado de mudanças nos padrões de consumo , estilo de vida e aumento da expectativa de vida da população .
De acordo com o estudo “Dieta Milpa na vida quotidiana”, editado pelo Ministério da Saúde, essa transformação levou a um aumento, entre outras coisas, da obesidade, diabetes, insuficiência renal, doenças femininas, adulto principais e outros crônicos-degenerativos .
Portanto, especialistas do setor de saúde propõem o modelo de dieta milpa baseado em uma dieta culturalmente relevante que resgata grande parte das tradições culinárias e modo de vida dos mexicanos, para enfrentar o problema do excesso de peso e obesidade .
Embora possa incluir vários vegetais, o milpa se refere, em geral, à tríade de feijão, milho e abóbora, no entanto, dependendo da região, pode incluir plantas de tomate, tomatillo, chile e plantas medicinais . Além disso, inclui o consumo de carne vermelha, aves, ovos e insetos. Tudo em quantidades moderadas.
O desafio, dizem os especialistas, é ir à origem da comida mexicana e recuperar suas contribuições.
