Há muitos mitos sobre o uso deste aparelho, tanto para seus efeitos quanto para os possíveis riscos para a saúde. Alguns estudos afirmam que o aquecimento de alimentos no microondas pode afetar os valores nutricionais dos alimentos .
A este respeito, especialistas da American Chemical Society indicam que o uso de microondas economiza mais nutrientes do que ferver, cozinhar ou fritar alimentos. Eles asseguram que o uso do microondas seja a melhor forma de cozinhar legumes sem perder nutrientes. Mas e o resto da comida?
Até recentemente, não havia estudos que indicassem danos ou efeitos sobre certos tipos de alimentos; No entanto, algumas pesquisas mostraram que o uso de microondas para aquecer certos alimentos não é ideal. Em seguida, dizemos por quê.
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Alimentos que você não deve aquecer em um microondas
1. Frango e carnes Como as ondas eletromagnéticas levam tempo para penetrar na carne, o cozimento pode estar incompleto e as bactérias podem sobreviver, aumentando o risco de doença. O mesmo vale para o frango.
2. Ovo. Contém água que se evapora facilmente, então os outros elementos podem explodir causando um grande desastre.
3. Brócolis e arroz branco. As altas temperaturas do forno de microondas podem destruir até 97% dos antioxidantes contidos no brócolis, bem como causar mudanças visíveis na textura e no sabor. O mesmo caso com o arroz.
4. Leite, sucos e frutas cítricas. As ondas eletromagnéticas eliminam o teor de proteína e a vitamina C , deixando apenas açúcares e gorduras. Como o aquecimento não é sempre uniforme, os líquidos podem perder propriedades e, acima de tudo, sabores.
5. Cogumelos e alho . As proteínas que contêm ambos são destruídas na sua totalidade quando cozidas em temperaturas muito altas. Mas também, uma vez que retornam à temperatura ambiente, estão mais expostos à contaminação por microorganismos .
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Para evitar o aquecimento de alimentos afeta a qualidade e os nutrientes dos alimentos, os especialistas recomendam que o microondas seja usado como método alternativo para cozinhar; isto é, você pode cozinhar os vegetais e as carnes em seu suco ou água, assim os sabores serão melhor preservados.
