A proximidade do verão é excelente para desfrutar mais da cozinha. É um bom momento para experimentar novos ingredientes e surpreender toda a família com muito sabor, mas também pensar sobre sua saúde.
Quinoa é um superaligno como poucos outros e é um ingrediente muito versátil. Mas, dos quase 1.500 tipos que são cultivados, a quinoa ou quinoa real é a mais nutritiva de todas. Uma variedade única! Só cresce nas terras altas bolivianas , a 13.000 pés, em solos desérticos e em clima frio e seco. Isso dá uma quinoa forte, resistente e, curiosamente, grãos maiores do que em qualquer outro lugar do mundo.
A quinoa das terras altas bolivianas tem sido apreciada há séculos como fonte de nutrição quase perfeita para todas as proteínas, minerais e antioxidantes que contém. Em tempos dos incas, era reservado para os reis, daí o nome dele.
Mas o que torna a especialidade de quinoa real é o cuidado artesanal de seus agricultores, famílias indígenas que mantiveram a tradição de cultivá-lo com conhecimento ancestral. Eles nos dão um produto puro e orgânico sem modificações genéticas. E graças à popularidade que o quinoa conseguiu, essas comunidades humildes alcançaram uma melhor qualidade de vida.
No mercado, você vai encontrá-lo sob a marca Alter Eco, que apoia o comércio justo e cria condições de trabalho e desenvolvimento para as comunidades da Bolívia. Há quinoa real perolada, preta, vermelha, sem glúten, e é o substituto perfeito para macarrão e arroz sem carga de consciência. Leve para uma salada, sopa, ensopado, para tomar café da manhã como se fosse aveia; um legume salteado e até um envoltório de alface, agora no verão, é ótimo.
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