No âmbito da X Semana do Cérebro de Jalisco, Carlos Beas Zárate , da Universidade de Guadalajara (UdeG), apontou que os sabores artificiais são prejudiciais à saúde, pois contêm glutamato monossódico , que causa “excitotoxicidade” (danos) ou mata as células) e gera doenças neurodegenerativas, como Parkinson, epilepsias, isquêmias, entre outros.
O membro também do Sistema Nacional de Pesquisadores acrescentou que a controvérsia sobre o uso deste composto como um aditivo na indústria de alimentos trouxe como conseqüência que a FDA nos Estados Unidos forçará as empresas a incluir o conteúdo no rótulo de seus produtos.
“O que levou as empresas a dar-lhe outros nomes, como caldo de pó, extrato de proteína, potenciador de sabor, entre outros, o que é um engano para o consumidor”, disse o pesquisador.
Da mesma forma, ele exortou a cidadania em particular, para que eles tenham consciência e cuidado com este aditivo, usado principalmente em alimentos embalados, enlatados e lixo, e pediu para reduzir seu consumo.
Por sua vez, a especialista Monica Ureña Guerrero disse que o CUCBA realizou um estudo para conhecer o impacto no sistema nervoso central imaturo, usando ratos machos, “doses altas (4 miligramas de glutamato monossódico por grama de peso) foram aplicadas nos dias 1, 3, 5 e 7 em ratos recém nascidos “.
Ureña Guerrero, um dos diretores desta pesquisa, acrescentou que “naquele estágio, o glutamato produz a morte neuronal, modifica circuitos neuronais, receptores e outras coisas e, a posteriori, vimos isso, em animais adultos, modifica a susceptibilidade de os animais a apresentar convulsões “.
Ele explicou que, na ausência de estudos específicos em seres humanos e não sabendo o que é a suscetibilidade, “cada vez que o consumimos, estamos assumindo um risco”.
A Semana do Cérebro Jalisco é feita durante esses dias e até 19 de março em campus universitários, livrarias e espaços públicos, a fim de disseminar conhecimento sobre cérebro, neurônios e sistema nervoso.
A FDA é a agência do governo dos Estados Unidos responsável pela regulamentação de alimentos, medicamentos, cosméticos, dispositivos médicos, produtos biológicos e derivados do sangue.
Cada grupo recebeu pó de cranberry, óleo de peixe, óleo de peixe e pó ou placebo.
