Noventa por cento dos pratos servidos em restaurantes excedem as quantidades e calorias recomendadas para um adulto, de acordo com um estudo liderado por um médico da Universidade Tufts de Boston, Estados Unidos.
A Dra. Susan Roberts avaliou mais de 120 restaurantes de diferentes tipos de alimentos, como chinês, índio, grego, americano, italiano, japonês, mexicano, tailandês e vietnamita.
O problema não é apenas comida rápida
Em um comunicado da Academia Americana de Nutrição e Dietética , o especialista observou que as cadeias de fast food são criticadas por seus alimentos pouco saudáveis, no entanto, o problema não é exclusivo para este tipo de lugares.
Roberts mencionou que atualmente muitos restaurantes, por razões de marketing, lidam com rações muito grandes preparadas com alta consistência energética.
“Os alimentos favoritos, em geral, contêm três ou até quatro vezes mais calorias do que uma pessoa precisa e, embora não tenhamos que comer tudo em teoria, na prática a maioria de nós não tem vontade de parar de comer quando estamos satisfeito “, disse ele.
Roberts considerou que a falta de vontade tem uma explicação biológica chamada “fase cefálica da digestão”, teoria descoberta pelo cientista russo Ivan Pavlov, que afirma que a visão, o cheiro, o pensamento ou o sabor dos alimentos estimulam o apetite , o que provoca pouca resistência ao prato.
O Dr. William M., co-autor do estudo, sugere que os comensais devem ter a opção de pedir pratos em porções que atendam às suas necessidades.
Este também foi o ponto de Beatriz Cuyáz, do Colégio Mexicano de Nutricionistas , que propõe aos clientes:
1. Siga a placa de boa comida , isto é, com alimentos dos três grupos – vegetais, cereais e alimentos de origem animal em quantidades adequadas.
2. Se o prato não for transportar vegetais, aplique como um enfeite.
3. Evite os pensos porque eles são ricos em gordura, você pode substituí-los com vinagre, azeite ou limão.
4. Os restaurantes que oferecem lugares com um menu diário são uma boa opção, porque geralmente servem porções menores e se assemelham, em alguns casos, aos alimentos consumidos em casa.
