Quantas vezes aconteceu com você que você encontra comida na sua cozinha que já tem muito tempo? Quando isso acontece, a primeira coisa que pensamos é descartá-lo, porque isso pode nos prejudicar, mas você sabia que alguns produtos podem durar muito tempo, mesmo anos em boas condições?
Carlos García Saldaña , tecnólogo de alimentos e membro da Associação Espanhola de Graduados, Médicos e Graduados em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ALCYTA), explica que alguns alimentos podem durar muitos anos devido à sua composição ou método de preservação. Não é ruim se eles são consumidos.
“Alguns têm, naturalmente, certas características, como o pH, o teor de água ou os açúcares, e outros sofreu tratamentos específicos que ajudam a melhorar sua conservação”, diz ele.
Portanto, se algum dos seguintes alimentos estiver em sua despensa há muito tempo, pense duas vezes antes de jogá-los.
Arroz
María Jesús Hernández , tecnóloga de alimentos, menciona que o arroz é um cereal muito versátil que dificilmente é prejudicado.
“É um produto que foi seco e tem uma quantidade muito baixa de água (menos de 0,6%), então você não consegue ver o crescimento microbiano”.
Mostarda
A adição de vinagre ao molho de mostarda ou tomate ajuda o produto a ter valores de pH iguais ou inferiores a 4,5 durante pelo menos dois anos, diz Estíbaliz Santos , presidente da Associação de Estudantes e Graduados em Ciência e Tecnologia de Alimentos galegos (ALTAGA).
“Isso evita a proliferação de microorganismos, porque eles sobrevivem em ambientes com valores entre 4.6 e 9.”
Feijão
Seu baixo teor de água evita que os microorganismos desempenhem suas funções vitais e diminua a taxa de degradação.
Estes vegetais têm uma vida estimada de um ano e meio a dois anos.
Atum de estanho
O processo de embalagem do atum é o que o torna em boas condições por até quatro anos.
“Primeiro, ele sofre um processo de cozimento que inativa as enzimas responsáveis pela deterioração do peixe e é coberto com um líquido de cobertura (salmoura, óleo ou algum molho especial) para eliminar o oxigênio no recipiente. ele sofre um processo de esterilização térmica e fecha o recipiente hermeticamente “, diz Estíbaliz.
Vinagre
María de Jesús afirma que, devido ao baixo conteúdo do pH (2.5-3.5), não são formados organismos que possam danificá-lo.
Sal
Os seus componentes impedem o desenvolvimento de microorganismos, especialmente se armazenados em local fresco e seco.
“Os íons sal combinam com a água livre dos alimentos e tornam inutilizável para os microrganismos”, diz Estíbaliz.
Azeitonas
Quando eles não abrem, eles podem durar até três anos. Seu processo de embalagem é o motivo.
“As azeitonas sofrem tratamentos térmicos que eliminam os possíveis microorganismos que o produto pode ter e são submersos em um líquido de cobertura ácida”, diz María de Jesús.
Cornice
Graças ao seu baixo teor de água, pode durar muitos anos se o mantivermos em um local fresco e seco.
Mel
Os seus componentes permitem durar muitos anos em boas condições.
“Devido ao seu alto teor de açúcares, baixa atividade da água e suas propriedades antibióticas”, diz María de Jesús.
Para evitar a cristalização, deve ser armazenado em ambiente seco com uma temperatura entre 10 ° e 15 ° C.
Chia
Santos aponta que as sementes de chia não são apenas nutritivas, mas bem preservadas podem durar anos sem sofrer alterações.
Café solúvel
O café deve passar por um processo de liofilização, que é a desidratação de um líquido, variando as condições de temperatura e pressão, permitindo que a água passe do estado sólido ao vapor. Isto é o que permite uma longa vida.
Açucar
Qualquer uma de suas versões, dura muito tempo.
“Uma alta concentração de açúcar e a ausência total de água, torna um produto complicado para a proliferação de microorganismos”, diz Saldaña.
Licores
“O etanol (álcool etílico) ataca os lipídios das membranas das bactérias, eles desintegram e desnaturalizam suas proteínas”, diz Saldaña.
Extrato de baunilha
Este ingrediente é obtido a partir da maceração de vagens de baunilha em um licor com alto teor de álcool, o que torna impossível o desenvolvimento de microorganismos.
