O envelhecimento prematuro surge de vários fatores, como a poluição, o uso de produtos cosméticos, o estresse ou a carga genética, mas você sabia que o alimento também o causa? Especialmente os doces .
Jesús Honorato Pérez, Professor de Farmacologia da Faculdade de Medicina da Universidade de Navarra, explica que o envelhecimento pode ocorrer devido a um fator conhecido como glicação , que é uma reação lenta de açúcares como glicose e ribose com certas proteínas.
“Em termos dermatológicos, a glicação é entendida como uma reação espontânea de glicemia com as fibras dérmicas de colágeno e elastina. As substâncias resultantes da glicação acumulam tanto dentro como fora das células, tendo uma influência importante no processo de envelhecimento. a pele “, disse ele.
Caroline Nègre, bioquímica e diretora de comunicação científica em Yves Saint Laurent, ressalta que esse fenômeno é como uma caramelização de certas proteínas da pele como o colágeno.
Aqui as fibras de colágeno não degradam ou perdem firmeza, mas permanecem rígidas como o açúcar quando se torna caramelo.
Por sua parte, Peter H. Seeberger , especialista em glicobiologia e diretor do Departamento de Sistemas Biomoleculares do Instituto Max Planck na Alemanha, menciona que cerca de 25% do envelhecimento são produzidos por esse efeito, especialmente em mulheres de mais de 30 anos.
O problema é pior em pessoas com diabetes
Em 2010, o Instituto Nacional de Ciências Médicas e Nutrição Salvador Zubirán (INCMNSZ) do México, descobriu através de um estudo que a glicose é a principal fonte de energia, mas também contribui para as complicações da diabetes e da velhice ” participando dos processos de glicação e reticulação protéica, com seus conseqüentes efeitos de deterioração nas células e tecidos de vários órgãos “.
Importância de ter uma boa dieta
AR Hipkiss, diretor de Ciências Biomoleculares do King’s College de Londres, diz que a glicação pode acelerar o envelhecimento, por isso é importante comer saudável.
“Demonstrou-se que a carnosina inibe as modificações da proteína produzidas pela glicação”. Esta substância tem um efeito de bloqueio nas moléculas de glicose, o que resulta na formação de carnosina glicosificada que é posteriormente eliminada. Fixação de glicose à elastina e fibras de colágeno e reduz a incidência de rigidez e rugas na pele “, afirmou.
A carnosina é encontrada naturalmente no tecido muscular e cerebral, bem como em inúmeros alimentos, como aves, carne de porco e carne bovina.
