A cocada é mais do que um simples doce; é uma experiência profundamente enraizada na cultura gastronômica do Brasil. Conhecida por sua textura única e sabor inconfundivelmente doce, a cocada é um deleite que une gerações. Neste artigo, exploraremos todos os aspectos desse doce tradicional, desde suas origens históricas até as variantes contemporâneas, passando pelas suas informações nutricionais e dicas para degustação.
Origens Históricas da Cocada
A cocada não é apenas uma receita, mas um relato vivo da história brasileira. Este doce tem suas raízes na época colonial, trazido ao Brasil pelos portugueses e fortemente influenciado pelas técnicas culinárias africanas. A base de coco, importado inicialmente das costas da África e Ásia, juntamente com o açúcar da cana cultivada localmente, criou não apenas uma sobremesa, mas um símbolo da mescla cultural que caracteriza o Brasil.
Variedades de Cocada
Existem diversas variações de cocada que podem ser encontradas em todo o território nacional, cada uma adaptando a receita básica às preferências locais e aos ingredientes disponíveis. Algumas das mais populares incluem:
– Cocada Branca: A forma mais tradicional, feita basicamente de coco e açúcar.
– Cocada Preta: Feita com açúcar mascavo ou melado, tem uma cor mais escura e um sabor caramelizado.
– Cocada de Colher: Mais mole e cremosa, ideal para ser consumida com colher.
– Cocada Queimada: Com bordas caramelizadas que oferecem um contraste bem-vindo entre o doce e o amargo.
Cada tipo de cocada oferece uma experiência diferente, adaptando-se a todos os paladares.
Informações Nutricionais
100 gramas de cocada contêm aproximadamente 405 calorias, sendo a maioria proveniente de carboidratos e gorduras. O coco é rico em fibras, vitamina C, magnésio, fósforo, ferro e potássio, mas também é alto em gordura saturada. Logo, apesar de seus benefícios nutricionais, a cocada deve ser consumida com moderação.
Detalhamento Calórico
– Carboidratos: Cerca de 60g
– Proteínas: Aproximadamente 2g
– Gorduras Totais: Aproximadamente 15g
– Fibras: Aproximadamente 5g
Este perfil nutricional faz da cocada uma fonte energética considerável, ideal para momentos que requerem um impulso de energia imediato.
Como Degustar a Cocada
Para apreciar verdadeiramente uma cocada, deve-se considerar o contexto de seu consumo. Este doce é frequentemente encontrado em festas juninas e festividades locais, o que adiciona um elemento de celebração ao seu consumo. Além disso, a cocada pode ser servida como sobremesa após refeições familiares ou como um lanche da tarde.
Harmonização
A cocada harmoniza perfeitamente com uma xícara de café forte ou uma taça de vinho do porto, opções que ajudam a equilibrar a doçura intensa e a textura densa do doce.
Conclusão
A cocada é mais do que um doce; ela é um elemento cultural vibrante do Brasil. De suas raízes históricas às suas diversas variantes e significado cultural nas festividades brasileiras, a cocada continua a ser um símbolo de tradição e sabor. Quer esteja procurando por uma fonte rápida de energia ou um momento de indulgência, a cocada é uma escolha que promete satisfazer.
Tabela NutricionalPorção de 100g |
||
|---|---|---|
| Porção | %VD* | |
| Valor energético | 404,8 kcal | 20% |
| Carboidratos | 75,65 g | 25% |
| Açúcar | 62,21 g | ** |
| Açúcar de adição | 71,44 g | ** |
| Proteínas | 1,01 g | 1% |
| Gorduras | 12,46 g | 23% |
| Saturadas | 11,01 g | 50% |
| Monoinsaturadas | 0,53 g | ** |
| Poli-insaturadas | 0,14 g | ** |
| Linoleico | 0,14 g | ** |
| Fibra Alimentar | 1,58 g | 6% |
| Sódio | 107,35 mg | 4% |
| Cálcio | 8,3 mg | 1% |
| Ferro | 0,68 mg | 5% |
| Magnésio | 17,68 mg | ** |
| Manganês | 0,87 mg | ** |
| Fósforo | 37,45 mg | ** |
| Postássio | 119,68 mg | ** |
| Cobre | 0,11 mg | ** |
| Zinco | 0,71 mg | ** |
| Selênio | 6,25 mcg | ** |
| Vitamina C | 0,25 mg | ** |
| Vitamina E | 0,14 mg | ** |
| Tiamina | 0,02 mg | ** |
| Riboflavina | 0,02 mg | ** |
| Niacina | 0,17 mg | ** |
| Niacina (NE) | 0,36 mg | ** |
| Piridoxina | 0,1 mg | ** |
| Folato(DFE) | 2,8 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 20%
Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Cocada”:
A cocada é rica em açúcar e gordura, por isso deve ser consumida com moderação em uma dieta de emagrecimento.
A cocada pode fornecer energia rápida devido ao seu teor de açúcar, mas não é considerada um alimento muito nutritivo.
Não há uma quantidade recomendada específica, mas é importante consumir a cocada com moderação devido ao seu alto teor de açúcar e gordura.
A cocada pode ser consumida ocasionalmente como um doce, mas não deve ser a base de uma dieta balanceada devido ao seu baixo valor nutricional.
O consumo excessivo de cocada, devido ao seu alto teor de açúcar e gordura, pode sim atrapalhar o processo de emagrecimento.
Sim, é possível encontrar versões de cocada com menos açúcar e gordura, o que pode ser uma opção mais saudável.
A cocada pode fornecer energia rápida devido ao seu teor de açúcar, mas é importante equilibrar o consumo com alimentos mais nutritivos para quem pratica atividades físicas regularmente.
Pessoas com restrições alimentares, como diabetes, devem evitar o consumo frequente de cocada devido ao seu alto teor de açúcar.
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▶️Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Cocada Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_estatistica.php?cod_produto=BRC0107H>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Cocada. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Cocada>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Cocada. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Cocada>.
