É fácil ficar louco no supermercado porque você não entende a diferença entre as novas categorias de alimentos existentes. Por exemplo, com herança ou ingredientes ancestrais.
A herança ou maravilha ancestral. As frutas ou vegetais desta variedade são as “raças originais”, as sementes antigas que chegaram até hoje sem modificações genéticas, preservadas por famílias de geração a geração. Eles são saborosos e nutritivos, como os nossos avós comeram há décadas. Eles são protegidos, e para serem classificados como herança, eles devem vir de um cultivo não massivo; isto é, sempre em pequena escala.
Como uma menina, eu lembro que nunca havia dois tomates idênticos, porque todos eram diferentes, assim como a mãe queria. Depois, a mão do homem começou a “alterar a raça”. Estes tomates, por exemplo, tornaram-se o que são hoje: todo o mesmo e sem o sabor de antes, todo esse produto de manipulação para conveniência econômica. Então, quando você encontra alguma variedade de herança, seja cenoura, couve – flor ou qualquer outra, você sabe que você tem na mão um ingrediente cheio de sabor e com mais de 60 anos de idade.
Lembre-se disso e nunca se esqueça: para se alimentar bem, você não precisa ir aos extremos ou gastar muito dinheiro. Basta usar seu bom julgamento, comprar conscientemente, tentar semear em casa – pelo menos algumas ervas, frutas e vegetais – e comer alimentos menos alterados e tão frescos e naturais quanto possível.
Se o seu orçamento permitir, tome ingredientes orgânicos em casa, suporte a compras de sustentabilidade de pequenos agricultores em sua área, consuma ingredientes sazonais e escolha proteínas de animais que viveram em seu ambiente natural. Sempre que puder, procure o selo do Projeto Não-OGM, que promove o uso de ingredientes sem modificações genéticas.
Para o sabor e a segurança, o planeta, sua família e seu paladar agradecerão. Para receitas e outros conselhos, obtenha meu livro on – line ou visite www.LaCocinaNoMuerde.com
