Os 5 venenos brancos são um grupo de alimentos que compartilham como uma característica não apenas sua cor. Os chamados “5 venenos brancos” também compartilham o rótulo de “prejudicial” à saúde.
Quais são os 5 venenos brancos? Estes 5 alimentos são: farinha refinada, açúcar refinado, sal refinado, arroz refinado e leite de vaca pasteurizado.
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Por outro lado, a discussão se concentra no uso do termo “veneno” para esses alimentos.
A Royal Spanish Academy (RAE) , define um veneno como essa substância que, introduzida em um ser vivo, é capaz de produzir graves alterações funcionais e até a morte.
Nesse sentido, apresentamos algumas realidades desses “venenos brancos”
Os 5 venenos brancos: dados e consumo
1. Sal. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda reduzir a ingestão de sal, mas não eliminá-la de nossas dietas, no entanto, o limite de consumo seria de 5 gramas por dia.
É importante considerar que o sal foi adicionado com minerais indispensáveis para toda a vida.
Algumas, versões com iodo, por exemplo, sal iodizado ou “iodado” podem evitar o goit e o cretinismo.
Por outro lado, o flúor pode prevenir a cárie dentária.
2. Arroz branco Um estudo da Universidade de Harvard , publicado em 2010, desencadeou o medo de comer arroz branco.
No entanto, este estudo esclarece que a alta ingestão de arroz branco (mais de 5 porções por semana) pode aumentar o risco de diabetes mellitus tipo 2.
Isto é, por si só, não, é necessário consumi-lo em excesso, portanto, neste mesmo estudo, é sugerido “trocar” pelo arroz integral, pelo menos duas vezes por semana.
No entanto, é necessário informar claramente sobre amido, índice glicêmico e preparação de arroz para não gerar confusão ou medo.
3. Açúcar refinado. A OMS também recomenda que o consumo de açúcar seja inferior a 10% do seu requisito diário de calorias.
O açúcar “natural” e o açúcar refinado são basicamente os mesmos: sacarose.
Somente as proporções contidas mudam: 100% de açúcar branco e 85% de açúcar natural.
O consumo excessivo está associado ao desenvolvimento de doenças crônicas.
Em comparação com o chamado “açúcar natural”, não há grande diferença com o açúcar refinado (sacarose).
4. Farinha refinada. Para obter farinha de trigo, não é utilizado composto químico, apenas água.
Embora, a opção de farinha integral seja de maior qualidade nutricional, por si só a farinha não o envenenará.
Na verdade, quando é obtida “naturalmente”, a farinha não é branca e o uso dos chamados “branqueadores” não é permitido.
Um “veneno” mais …
5. Leite de vaca pasteurizado. É inegável que algumas pessoas são intolerantes à lactose.
Assim, essa alergia não tem que ver com o leite sendo “processado” por pasteurização.
A pasteurização realmente reduz os microrganismos do leite, portanto, o leite cru, ainda representa um perigo e não é porque contém mais gordura ou é um “veneno”.
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Outra definição de veneno, representada pela RAE , é a de uma “coisa” prejudicial à saúde, ou seja, para que um alimento seja considerado veneno, ele teria que ser consumido e gerar danos instantaneamente.
O que são venenos brancos? Podemos concluir que a chave é o consumo excessivo desses alimentos, uma preparação ou gerenciamento inadequado e não em que eles nos envenenam.
Rotular ou rotular um alimento como “venenoso” é uma prática que pode gerar medo de consumo e, como indicam os nutricionistas, não há alimentos “ruins” ou “bons”.
