Para muitas pessoas, o sabor da comida gordurosa é muito melhor do que o de outros alimentos, o que coloca a saúde em risco, porque causa obesidade, excesso de peso, doença cardíaca e outras condições.
Embora os riscos sejam conhecidos, muitos não conseguem parar de comer, por quê? Aparentemente, a resposta poderia estar em um gene.
Gene MC4R
Pesquisadores da Universidade de Cambridge descobriram que a mutação do gene MC4R, que controla a fome, o apetite e as calorias ardentes, faz com que os alimentos gordurosos sejam escolhidos e conseqüentemente a obesidade surgir.
Para essa descoberta, foram analisadas 54 pessoas nas quais a relação de seus genes com a forma de comer e obesidade foi observada.
De acordo com os pesquisadores, faz sentido comer e armazenar mais gordura quando os alimentos são escassos, mas se o gene em questão sofreu essa mutação, uma pessoa poderia acabar comendo insaciável.
O experimento
Os cientistas ofereceram aos voluntários porções ilimitadas de frango e uma sobremesa, ambas em três versões de aparência idêntica e gosto muito similar, mas variando na quantidade de gordura e açúcares que continham, de saturação a luz.
Os voluntários receberam uma pequena amostra de cada uma das versões e, em seguida, eles foram autorizados a comer livremente o prato que mais gostaram. Imediatamente, eles foram convidados para um flan de morangos, merengue e creme como uma sobremesa, desta vez variando o conteúdo de açúcar.
Aqueles que tiveram um gene relacionado à obesidade mostraram preferência por alimentos ricos em gordura, além de comer mais, de acordo com os resultados do estudo, publicado na revista científica Nature Communications.
As conclusões
Estima-se que aproximadamente um em cada mil pessoas tenha uma versão defeituosa desse gene.
O autor principal, Sadaf Farooqi, do Instituto de Pesquisa Médica do Wellcome Trust Council for Metabolic Science da Universidade de Cambridge, diz que isso sugere que pelo menos algumas de nossas preferências alimentares foram reduzidas à biologia.
“Mesmo que a aparência e o sabor dos alimentos sejam bem controlados, nosso cérebro pode detectar o conteúdo de nutrientes”, diz ele, acrescentando que o MC4R faz com que as pessoas valorizem a gordura sobre o açúcar, o que faz sentido se o objetivo é acumulá-lo. para ter energia.
