As dietas sem glúten são apenas para pessoas com doença celíaca, ou seja, são alérgicas a essa proteína em trigo, gordura e centeio, pois podem causar danos intestinais.
No entanto, nos últimos anos, essa dieta tornou-se moda e é o favorito de milhões de pessoas que não têm doença celíaca, porque acreditam que comem mais saudáveis e, assim, previnem doenças. A realidade é que isso é falso.
De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Illinois em Chicago, seguindo este tipo de dieta, sem necessidade, aumenta o risco de exposição ao arsênico e mercúrio , o que pode levar a doenças cardiovasculares e câncer , principalmente.
Os dados
Os pesquisadores indicaram que uma pesquisa de 2012 revelou que cerca de 28 e 30% das pessoas que seguem uma dieta sem glúten não são celíacos.
Eles indicaram que entre os alimentos mais utilizados na dieta é a farinha de arroz, o que representa um grande risco porque pode acumular arsênico, mercúrio e outros metais tóxicos potencialmente nocivos, através da água, solo ou fertilizantes, Isso dá lugar a várias doenças.
“Apesar de uma mudança tão dramática na dieta de muitos americanos, pouco se sabe sobre como as dietas sem glúten podem afetar a exposição aos metais tóxicos encontrados em certos alimentos”, disseram.
O estudo
Para testar os efeitos da dieta de glúten na saúde, os pesquisadores analisaram 7.471 indivíduos que participaram da Pesquisa Nacional de Exames de Saúde e Nutrição entre 2009 e 2014. Destes, 73 participantes entre 6 e 80 anos seguiram uma dieta sem glúten e todas foram colhidas amostras de sangue para avaliar seus níveis de arsênio e mercúrio.
Depois de avaliar os resultados, os pesquisadores descobriram que aqueles que seguiram uma dieta sem glúten tinham um nível 70% maior de metais no sangue, bem como duas vezes mais arsênico na urina.
“Com a crescente popularidade das dietas sem glúten, essas descobertas podem ter implicações importantes para a saúde, uma vez que os efeitos da exposição a baixos níveis de arsênio e mercúrio por fontes de alimento são incertos, mas podem aumentar a risco de câncer e outras doenças crônicas. Embora possamos apenas especular, o arroz pode estar contribuindo para as maiores concentrações observadas de biomarcadores metálicos entre pessoas que seguem uma dieta sem glúten “, concluiu Maria Argos, co-autora do trabalho.
Entre as mudanças que devem ser feitas mais, estão as seguintes:
