Pesquisadores da Universidade de Córdoba (UCO) descobriram que o consumo de azeite virgem protege contra a inflamação nos vasos sanguíneos, o que ajuda a prevenir problemas cardiovasculares.
Os especialistas indicaram que os compostos fenólicos deste óleo proporcionam diferentes benefícios para a saúde entre os quais a proteção das células que alinham as artérias.
Para definir isso, foram escolhidos 20 pacientes com síndrome metabólica (um conjunto de fatores de risco que levam uma pessoa a sofrer uma doença cardiovascular), que comi café da manhã que incluía o azeite e o resto do grupo de óleos refinados. Após duas horas de consumo, realizaram-se estudos de plasma sanguíneo.
O soro foi então colocado em contato com uma cultura de células endoteliais humanas, aquelas que alinham as artérias. Como resultado, verificou-se que aqueles que consumiram o azeite tinham as células mais protegidas no endotélio, ao contrário daqueles que haviam consumido óleos refinados.
“A inflamação é uma reação da célula a uma situação de estresse oxidativo e, se não reagir a agentes chamados de espécies reativas de oxigênio, a célula corre o risco de morrer, o que desencadeia uma série de mecanismos de defesa que a carregam. última instância, para se inflamar “, explicou Francisco Pérez Jiménez, professor da UCO e chefe do Serviço de Medicina Interna do Hospital Reina Sofía,
Ele acrescentou que essa inflamação não é boa para a corrente sangüínea, uma vez que as células que o cobrem incham, o líquido fica bloqueado e outros problemas de saúde, como a aterosclerose, podem surgir .
O estudo comparou o azeite virgem e o mesmo óleo sem os compostos fenólicos e não diferenciou virgem e virgem extra.
“Ao refinar um óleo, muitos dos compostos que podem ser benéficos para a saúde, como carotenos ou polifenóis, também são removidos, embora muitos sejam conhecidos sobre as gorduras do azeite, pretendemos avançar no conhecimento dos compostos presentes na comida, eles também têm propriedades positivas “, disse Pérez Jiménez.
(Com informações de 20 minutos)
