@ O leite é composto de duas proteínas, caseína e proteína de soro de leite.
A proteína do soro é obtida a partir da produção de queijo, após a formação de coalho. Contém micronutrientes (vitaminas e minerais) e macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas). É considerada uma proteína completa porque tem todos os aminoácidos que seu corpo precisa e, graças à sua composição, tornou-se um dos suplementos mais populares para desportistas, fisiculturistas, entusiastas de fitness e pessoas que desejam perder peso ou gordura corporal .
Estudos sobre proteína de soro de leite descobriram que isso ajuda:
- Desenvolver e manter a massa muscular.
- Sintetizar proteínas.
- Queime gordura.
- Fortalecer o sistema imunológico.
- Melhore a sensibilidade à insulina.
- Diminua o apetite.
- Aumentar a produção de glutationa, um antioxidante natural.
Existem três tipos principais de proteínas :
- Isolado, com mais proteínas.
- Concentrado, com mais carboidratos e gorduras.
- Hidrolisado, fácil de absorver.
Neste artigo, informarei sobre as diferenças entre os isolados de proteína de soro e o concentrado. Ambos têm a mesma qualidade, sendo a única diferença a concentração de gorduras e carboidratos.
Como é produzida a proteína de soro de leite?
Ao separar a porção líquida do leite através de filtros (como panos que fabricam queijos) é obtida proteína de soro. Esta porção líquida deve ser desidratada para obter proteína de soro de leite concentrada, que contém diferentes quantidades de gorduras e carboidratos (lactose). Suas porcentagens de proteína podem variar de 30 a 80%. Também inclui uma variedade de péptidos (ou subfrações de proteínas) que são muito importantes para sua saúde.
Qual é a diferença real entre proteína de soro de leite concentrada e isolada e como isso afeta sua saúde?
Para tornar a proteína de soro de leite sozinha, são necessários mais procedimentos e purificação do que o concentrado. É durante este desenvolvimento que as estruturas naturais dos péptidos são degradadas, diminuindo seus benefícios para seu corpo. É importante enfatizar que a desnaturação de proteínas não afeta sua capacidade de construir massa muscular. Na verdade, todas as proteínas que você come tornam-se desnaturadas quando digeridas, já que seu corpo quebra longas cadeias de aminoácidos em porções menores.
No entanto, a desnaturação pode afetar a atividade de certos péptidos e é por isso que, teoricamente, o concentrado de proteína do soro de leite tem mais vantagens do que o isolado.
Qual é o processo de fazer isolados de proteína de soro de leite?
Existem diferentes processos e, dependendo deles, é a qualidade do produto final e as variações no conteúdo dos péptidos bioativos:
- Troca de iões. Processo de purificação.
- Produz a maior concentração de proteína.
- Ele elimina todos os compostos biológicos ativos deixando apenas a proteína isolada.
- Técnica de microfiltração. Filtração de microfiltração cruzada.
- Contém proteína de soro de leite com péptidos bioativos mais intactos.
- Seus objetivos.
- Seu orçamento.
A proteína de soro de hidrolisado é a proteína isolada com um conteúdo de péptido que pode ser absorvido rapidamente no sangue dos intestinos. Embora a absorção de proteína de soro hidrolisado seja muito mais rápida, tem um número ainda menor de péptidos bioativos e outras substâncias que promovem sua saúde.
Qual tipo de proteína de soro de leite é melhor para você?
Para escolher a proteína de soro direito para você, você deve considerar:
- Alergia à caseína.
- Intolerância à lactose .
- Você está em um plano de alimentação restrita de calorias.
- Se você está controlando a quantidade de macronutrientes que você consome por dia.
A concentração de macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) é importante se:
- Se você está procurando uma maior definição muscular.
- Se você estiver em um plano de redução de peso e gordura corporal.
- Se você deseja aumentar a massa muscular e aumentar seu desempenho esportivo.
