Os insetos fornecem tanto ou mais ferro quanto carne de bovino de acordo com pesquisas do King’s College London (Reino Unido). Nesses estudos, é examinado como os nutrientes de saltamonetes, grilos e outros insetos estão no auge da carne de carne de bovino.
O relatório concentra-se especificamente no ferro , um nutriente especialmente importante que muitas vezes falta em dietas não-carne . A falta de ferro pode causar anemia e levar a uma menor cognição e imunidade, distúrbios da gravidez e outros problemas.
O estudo se originou na necessidade de descobrir se os insetos oferecem mais proteína, para que o mundo possa realmente usá-los para substituir o consumo de carne. Por esse motivo, os cientistas avaliaram a disponibilidade de ferro, cálcio, cobre, magnésio, manganês e zinco em quatro insetos comumente consumidos: gafanhotos, grilos, minhocas e worms de búfalos .
Usando um modelo de laboratório de digestão humana, os pesquisadores calcularam a quantidade de cada nutriente que poderia ser absorvido se consumido.
O que comer?
Os resultados mostram que os gafanhotos, os grilos e as lombrices de farinha contêm significativamente mais cálcio, cobre, magnésio, manganês e zinco, quimicamente disponíveis, do que o lombo .
Além disso, os grilos e o lombo de carne têm níveis comparativamente mais altos de ferro, cálcio e manganês que os gafanhotos, as lombrices e os vermes de búfalos; no entanto, a solubilidade do ferro é significativamente maior em amostras de insetos do que nas amostras de carne bovina.
Finalmente, o estudo mostra que cálcio, cobre e zinco de grilos, gafanhotos e minhocas estão mais disponíveis para absorção do que os mesmos minerais em vitela.
Em consequência, não é surpreendente que os insetos façam parte das dietas tradicionais de pelo menos 2 milhões de pessoas. Em todo o mundo, os insetos mais consumidos são besouros, com 31%, lagartas, com 18%, abelhas, vespas e formigas, com 14%. Eles são seguidos por gafanhotos, lagostas e grilos, com 13%.
