Entre as precauções dietéticas, amplamente recomendadas há muito tempo, as dietas eram baixas em gordura. Quanto menor a ingestão de gordura, melhor.
Isso significava que cerca de 30% da ingestão calórica diária deveria ter resultado de gorduras. Mas essas indicações foram deixadas na obsolescência, já que os estudos mostraram que não é efetivo no longo prazo.
Estudos em grandes amostras de populações humanas e com acompanhamento prolongado evidenciaram pequenas reduções de peso e diminuição do risco de doença cardíaca e câncer.
No entanto, há aqueles que argumentam que dietas com baixo teor de gordura devem ter uma porcentagem ainda menor de lipídios, cerca de 10%, para realmente funcionar. Esta dieta perdeu muita popularidade em comparação com a dieta baixa em carboidratos .
Neste artigo, informo-te sobre dietas de baixo teor de gordura, sua história, benefícios em algumas patologias crônicas, bem como suas desvantagens.
O que é uma dieta com pouca gordura?
Suas características básicas são:
- Eles têm 10%, ou menos calorias , que vêm de gorduras.
- São hipoproteicos (apenas 10% de proteínas ).
- A ingestão de carboidratos é alta (80%).
- Eles têm uma alta ingestão de origem vegetal.
- Consumir ovos, carnes e produtos lácteos não gordurosos.
- Eles reduzem o consumo de alimentos vegetais ricos em gorduras saudáveis, como óleo vegetal virgem extra, abacate, nozes, coco e seu óleo.
Qual foi a origem da dieta muito baixa em gorduras?
Pesquisas sobre a dieta ultra-baixa em gordura começaram na década de 1930. Seu iniciador foi Walter Kempner, cientista de pesquisa e médico, que em 1939 desenvolveu a “dieta de arroz” para o tratamento de patologias crônicas, tais como:
- Doença coronária.
- Insuficiência cardíaca.
- Insuficiência renal.
- Hipertensão arterial.
- Diabetes.
- Obesidade.
- Artrite.
Esta dieta bastante insípida teve um impacto positivo na gestão dessas doenças e consiste basicamente no consumo de arroz branco, frutas, suco de frutas e açúcar de mesa refinado.
Devido aos seus resultados, Kempner teve uma longa lista de apoiantes e defensores firmes, como Roy Swank, AncelKeys, Nathan Pritikin e outros ( 1 , 2 ).
Contras de uma dieta de gordura ultra baixa:
Alguns argumentam que as dietas de baixo teor de gordura são menos palatáveis, porque a gordura, graças às suas propriedades organolépticas, torna os alimentos mais atraentes.
Esses tipos de dietas comprometem a contribuição e absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
Benefícios da dieta de gordura ultra baixa em relação a doenças:
A pesquisa mostrou que uma dieta extremamente baixa em gordura ajuda na redução de riscos em doenças cardíacas, tais como:
- Hipertensão arterial.
- Níveis elevados de proteína C, indicativos de inflamação.
- Hipercolesterolemia.
Um estudo de 198 pacientes com doença cardíaca coronária descobriu que:
- Apenas um dos 177 pacientes que seguiram esta dieta experimentou uma complicação relacionada à doença subjacente (infarto cerebral).
- 13 de 21 pacientes (62%) que não fizeram essa dieta foram afetados por uma origem cardíaca.
Múltiplos estudos descobriram que dietas que são muito baixas em gorduras e altas em carboidratos complexos podem produzir melhorias em pacientes com diabetes mellitus tipo 2.
Um estudo de 100 pacientes diabéticos, que seguiram a dieta de arroz, descobriu que:
- 63 pacientes diminuíram os níveis de glicose em jejum.
- Dos 72 pacientes dependentes de insulina, 58% conseguiram reduzir a dose de insulina ou abandoná-la completamente.
Outras pesquisas concluíram que esta dieta era ainda mais favorável para diabéticos não insulino-dependentes ( 3 , 4 , 5 ).
Embora esses resultados sejam um pouco inesperados, devido à alta quantidade de carboidratos refinados, esta dieta provou ser muito eficaz para pacientes diabéticos ( 6 , 7 ).
As pessoas que sofrem de obesidade podem se beneficiar muito com uma dieta extremamente baixa em gordura.
O Dr. Kempner usou a dieta de arroz no tratamento de pacientes obesos com resultados impressionantes. Em um de seus estudos, que abrangeu um total de 106 pacientes com um nível muito alto de obesidade, ele relatou que eles perderam em média 63,5 quilos (140 libras).
Esclerose múltipla
A esclerose múltipla (MS) é uma doença auto-imune degenerativa e lenta que afeta o cérebro, a medula espinhal e os nervos periféricos.
Para estudar os benefícios das dietas de baixo teor de gordura nessa condição, Roy Swank, em 1948, começou a tratar pacientes com esclerose múltipla com a dieta recém-nomeada que tem seu nome.
No estudo mais renomado realizado por Swank, 150 pacientes com EM foram seguidos por mais de 50 anos, resultando em uma diminuição na progressão da esclerose múltipla seguindo sua dieta.
Após 34 anos de estudo:
- Dos pacientes que seguiram a dieta Swank, apenas 31% morreram.
- Dos pacientes que não seguiram a dieta Swank, 80% morreram.
Em conclusão, podemos observar um aumento na sobrevivência de pacientes com EM que seguiram a dieta Swamp hypolipid ( 8 , 9 ).
Por que as gorduras gordas ultra baixas funcionam?
A razão e o mecanismo exato de por que essas dietas funcionam ainda são incompreensíveis. Dentro dos argumentos que poderiam explicar o seu funcionamento, diz-se que:
- Os efeitos hipotensivos não estão diretamente relacionados à baixa ingestão de gordura, mas são devidos ao baixo teor de sódio na dieta de arroz.
- A dieta é tão monótona, insalubre e com um baixo valor de recompensa, desencoraja os pacientes e, portanto, eles comem menos.
Deve-se considerar que a redução de calorias gera grandes benefícios para o organismo, tanto para o controle do peso como para o metabolismo, independentemente de as gorduras ou os carboidratos serem restritos.
Apesar da grande quantidade de carboidratos que são consumidos na dieta de gordura ultra baixa, é capaz de melhorar a sensibilidade à insulina e controlar os níveis de glicemia de muitos pacientes ( 1 , 4 ).
Em suma, apesar dos detratores que mostraram esse tipo de dietas, eles podem ser muito úteis para melhorar os sintomas e a sobrevivência em certas doenças crônicas de gravidade variável.
Esperamos que este artigo seja de seu agrado e nos envie seus comentários ou contribuições.
Até a próxima.
