Como você prepara o arroz? Você escolhe um especificamente, os legumes certos, ou você coloca o ingrediente secreto da avó? Todos nós preparamos isso de maneiras diferentes, alguns fritam, ferram ou compram e fingimos cozinhar. Ao comer, você o consome quente ou prefere o arroz frio ?
Embora seja delicioso, o arroz não é excessivamente saudável. O excesso de consumo de arroz, bem como outros alimentos ricos em amido (como as batatas) estão ligados a um risco aumentado de diabetes.
Pode ser de seu interesse: quantas calorias você queima em suas atividades diárias?
Quantas calorias contém o arroz?
Uma xícara de arroz cozido contém 200 calorias, das quais a maioria do amido, que se transforma em açúcar.
Pesquisadores do Sri Lanka encontraram uma forma de tornar o arroz menos calórico fervendo com óleo de coco e depois refrigerando-o por meio dia antes de comer.
O que faz com que o óleo interaja com o amido para alterar sua estrutura, enquanto o processo de resfriamento ajuda a preservar a conversão do amido, resultando em um arroz com menos carga calórica, até 60%, até mesmo recalententado.
Como cozinhar arroz frio para consumir menos calorias?
De acordo com os pesquisadores, a melhor maneira é cozinhar o arroz, por 40 minutos com uma colher de chá de óleo de coco e deixar esfriar e mantê-lo refrigerado por 12 horas, disse em uma publicação Animal Gourmet .
“O resfriamento durante 12 horas resulta na formação de ligações de hidrogênio entre as moléculas de amilose fora das grãos de arroz, que também se convertem em um amido resistente”, disse Sudhair James , um dos pesquisadores.
Reaquecer não é um problema, pois garantiu que não afeta o nível de amido resistente.
Quais são os benefícios do amido resistente?
O especialista da British Nutrition Foundation, Sarah Coe , explica que o amido resistente pode ter uma série de benefícios para a saúde, como melhorar a digestão e a saúde intestinal, além de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
No entanto, se você preparar este tipo de arroz, lembre-se de que ele deve ser armazenado na geladeira, porque se o arroz cozido for deixado à temperatura ambiente, as bactérias podem se multiplicar, então você deve servir quente ou frio.
