Eliminar o glúten da dieta não oferece benefícios para o coração das pessoas que não têm doença celíaca e pode significar consumir uma dieta que não possui grãos integrais que são benéficos para o coração , adverte um estudo que durou um quarto de século.
“Para a grande maioria das pessoas que podem tolerá-lo, restringir o glúten para melhorar a saúde geral provavelmente não é uma estratégia benéfica”, disse o líder do estudo, o Dr. Andrew Chan.
O que é glúten
O glúten é uma proteína encontrada nas sementes de trigo e outras gramas e fornece muita energia para o corpo.
Pessoas com doença celíaca têm uma reação do sistema imunológico quando comem glúten, o que causa inflamação e danos intestinais. Eles também têm um maior risco de doença cardíaca, mas isso desce depois que eles comecem a comer uma dieta sem glúten, de acordo com a informação de fundo do estudo.
Recentemente, pesquisadores relataram que algumas pessoas podem ter o que é conhecido como sensibilidade ao glúten não celíaco, uma condição que ainda não está completamente descrita.
“Eu não quero descartar o fato de que há pessoas que têm sensibilidade”, disse Chan, professor associado de medicina na Harvard Medical School .
Mas o resto da população não deve pensar que deixar o glúten ajuda sua saúde, pelo menos não a saúde do coração, advertiu.
Estudo
No estudo, o médico e seus colegas analisaram dados de cerca de 65.000 mulheres e mais de 45.000 homens, todos os profissionais de saúde dos EUA sem história de doença cardíaca quando o estudo começou. Os participantes do estudo completaram um questionário dietético detalhado de 1986, atualizaram-se todos os anos até 2010.
Os pesquisadores observaram a ingestão de glúten, dividiram os participantes em cinco grupos, de alta ingestão para baixa; Então, eles calcularam a probabilidade de desenvolverem doenças cardíacas por cerca de 26 anos.
Resultados
Quando os pesquisadores compararam o grupo com a maior ingestão de glúten com a menor, as taxas de doença cardíaca não eram muito diferentes.
Mas as pessoas com uma ingestão restrita de glúten muitas vezes comem uma dieta baixa em grãos inteiros ricos em fibras, que estão ligados a um menor risco cardíaco e mais rico em grãos refinados.
Então, os pesquisadores ajustaram seus achados de acordo com a ingestão de grãos refinados. “Parecia que indivíduos que consumiam os níveis mais baixos de glúten na dieta tinham um risco 15 por cento maior de doença cardíaca”, o especialista acrescentou que o estudo foi observacional e uma associação causal não pode ser afirmada com certeza.
Não comer glúten está na moda
Dr. Ravi Dave é um cardiologista e professor de medicina da Geffen School of Medicine na Universidade da Califórnia, Los Angeles, para ele, que não estava envolvido no desenvolvimento do estudo, “comer sem glúten é uma ótima moda”.
“Houve um grande hype que o glúten produz inflamação e pode levar ao desenvolvimento de diabetes, doenças cardíacas, demência e muitas coisas”.
O médico descobriu que o estudo não é conclusivo, embora ele concordasse com os pesquisadores, não recomendando que as pessoas que não tenham sensibilidade ao glúten ou doença celíaca não devem parar de comer glúten.
