O óleo de coco é uma das fontes mais ricas de gorduras saturadas que você pode encontrar, com cerca de 90% de calorias em gorduras naturais saturadas.
Como você pode saber, as gorduras saturadas foram injustamente criticadas algumas décadas atrás por vários estudos tendenciosos, feitos por cientistas muito influentes.
No entanto, novos estudos mostram que não há associação entre gorduras saturadas e doenças cardíacas.
Os primeiros estudos sobre os quais as alegações foram feitas de que o óleo de coco era ruim para você foram feitas usando óleo de coco refinado e hidrogenado. continha um alto teor de gorduras trans, que são prejudiciais.
Tendo em conta o acima, você pode notar que esses estudos não têm relevância quando se trata de óleo de coco orgânico e não refinado. Atualmente, você pode encontrar óleo de coco virgem na maioria das lojas de saúde e nutrição.
Populações que comem coco são muito saudáveis
Se a gordura de coco fosse ruim para você, veríamos pessoas muito doentes em países onde esta fruta é consumida demais. No entanto, este não é o caso, uma vez que as populações que consomem grandes pedaços de calorias do coco são muito mais saudáveis que as nações ocidentais.
Tokelauans , obtêm mais de 50% das calorias da dieta diária, graças ao coco e foram os maiores consumidores de gorduras saturadas no mundo. Os Kitavanos , consumem até 17% de suas calorias como gorduras saturadas, a maioria vem do coco.
Ambas as populações não apresentam evidência de doença cardiovascular, apesar do alto consumo de gorduras saturadas. Em geral, eles têm um excelente estado de saúde ( 1 , 2 ).
O óleo de coco tem uma composição única de ácidos graxos
O óleo de coco é muito diferente do resto dos óleos de cozinha. Contém uma composição única de ácidos gordurosos que são saturados em torno de 90%.
Esta característica torna o óleo de coco muito resistente à oxidação quando submetido a altas temperaturas. Por este motivo, o óleo de coco é perfeito para certos métodos de cozimento, como a fritura.
Além disso, o óleo de coco é rico em ácido láurico. É um ácido gordo que o corpo se transforma em um composto chamado monolaurina.
O ácido tando laurico, como a monolaurina, é muito interessante, porque eles podem eliminar micróbios como bactérias, hogos e vírus. Por este motivo, o óleo de coco pode protegê-lo contra várias infecções.
Você pode perder peso com óleo de coco.
Em um estudo de 40 mulheres com obesidade abdominal, o óleo de coco reduziu a circunferência do quadril em comparação com o óleo de soja ( 3 ). Ao mesmo tempo, melhorou os índices de saúde em sujeitos de teste.
Os triglicerídeos de cadeia média (gorduras no óleo de coco) provaram consistentemente que podem ajudar na perda de peso. Isso foi verificado em estudos realizados em animais e humanos:
- Aumentar o gasto energético em relação às graxas de cadeia longa
- Eles fazem você se sentir mais saciado
- Eles ajudam a perder peso, eliminando a gordura sem tocar os músculos
Se você quiser começar a perder isso, você pode começar a substituir algumas fontes de calorias por óleo de coco.
Como cozinhar com óleo de coco
O óleo de cozinha de coco foi recomendado para adicionar comida diária ou para substituir o milho, o girassol, o óleo vegetal ou outro tipo de óleo. Seu consumo é aconselhado porque este óleo é o único que não se oxida quando exposto a altas temperaturas.
Maneiras de usar o óleo de coco na cozinha:
- Você pode usá-lo em vez de manteiga
- É excelente para cozinhar carne
- Você pode usá-lo para cozinhar frango em vez de outro óleo
O óleo de coco tem benefícios incríveis para a saúde:
- Melhorar a saúde cardiovascular
- Estimular o metabolismo
- Melhora a digestão
- Colabora em perda de peso. Se você quiser saber mais, clique aqui .
- É um aliado no cuidado da pele e do cabelo
Muitos estudos recentes mostraram que escolher usar o óleo de coco para cozinhar é benéfico para o seu corpo. Além disso, as gorduras saturadas de cadeia média podem ser facilmente digeridas.
O óleo de coco é recomendado para cozinhar porque suas gorduras saturadas são as mais estáveis quando expostas a altas temperaturas. Permite preparar pratos diferentes, como saladas, saltear legumes, preparar sopas, ou como ingrediente de panificação de biscoitos, pães, etc.
Ao usar o óleo de coco para cozinhar, você perderá alguns benefícios, como a contribuição da vitamina E, os tocotrienóis que se degradarão no processo de cozimento. Mas como uma vantagem, é um óleo delicioso.
Antes de aprender a cozinhar com óleo de coco, é importante que você conheça alguns fatos sobre isso:
- Ao contrário da maioria dos óleos vegetais, o óleo de coco é mantido sólido à temperatura ambiente.
- O óleo de coco virá em líquido a partir de 24 ° C. Saindo da região em que você mora, seu óleo de coco pode permanecer líquido a menos que você o coloque no refrigerador.
- O óleo de coco tem um ponto de ebulição de 176 ° C. Isso o torna perfeito para quase qualquer método de cozimento.
Dicas para cozinhar com óleo de coco
- Você pode derreter o óleo de antemão e depositá-lo em bandejas de gelo. Com este método você evita ter que cortá-lo toda vez que você vai cozinhar. Uma vez sólido, remova os cubos de óleo e guarde-o em um recipiente hermético. Você terá muito óleo sempre disponível para quando você vai trabalhar.
- A melhor maneira de derreter o óleo de coco é colocá-lo em uma panela de baixa inflamação. O óleo derreterá bastante rapidamente (24 ° C).
- É uma ótima alternativa para substituir manteiga , margarina ou outros óleos (soja, canola, milho, etc.) em receitas de culinária. Não só contribuirá com o seu excelente sabor, mas também obterá os benefícios que proporciona para mantê-lo saudável
- Outra ótima opção de usar o óleo de coco na cozinha é assar. Você pode engrasar moldes e substituir a manteiga. Também pode ser usado como ingrediente nas preparações.
- Fazendo uso de óleo de coco para cozinhar, é um ótimo aliado para poder consumir menos gorduras nas preparações. Quando usado para cozinhar, é possível usar menor quantidade (isto é possível devido ao seu conteúdo nutricional), em comparação com a quantidade de outros óleos que seriam necessários para a preparação dos pratos.
- Recomenda-se a utilização do óleo de coco orgânico extra virgem, não refinado. Apenas certifique-se de que o óleo não tenha sido processado com solventes químicos.
Adicione o óleo de coco às suas receitas e prepare pratos saudáveis e deliciosos com óleo de coco. Não é apenas uma alternativa deliciosa, mas também uma escolha ideal para dar ao nosso corpo mais do que apenas comida.
Diretrizes para o uso de óleo de coco
Limpe seu rosto com óleo de coco
