A Vaca Atolada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sudeste e Sul do país. Este prato único combina a suculência da carne bovina com a maciez da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, em diferentes regiões do Brasil. A sua origem é rica e está profundamente enraizada na cultura local, sendo não apenas uma refeição, mas parte da história alimentar brasileira.
- Origens Históricas da Vaca Atolada
- Informações Nutricionais Detalhadas da Vaca Atolada
- Passo a Passo para Preparar uma Autêntica Vaca Atolada
- Ingredientes Necessários
- Modo de Preparo
- Dicas Profissionais
- Ao Servir
- Conclusão
- Tabela Nutricional
- Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Vaca atolada”:
- Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Vaca atolada”:
Origens Históricas da Vaca Atolada
A origem do nome “Vaca Atolada” é bastante peculiar e remete à ideia de algo preso ou atolado. Na culinária, isso faz alusão à maneira como a mandioca envolve a carne durante o cozimento, quase como um atolamento na panela. Segundo historiadores, o prato surgiu entre os tropeiros durante o período colonial, que precisavam de alimentos que pudessem ser facilmente transportados e que resistissem a longos períodos sem refrigeração.
Informações Nutricionais Detalhadas da Vaca Atolada
Em termos nutricionais, a Vaca Atolada oferece uma excelente fonte de proteínas devido à carne bovina. Cada 100 gramas do prato contém aproximadamente 245 calorias, tornando-se uma opção robusta para refeições completas. Além disso, a mandioca, componente essencial deste prato, é rica em carboidratos complexos, fornecendo energia de longa duração.
– Proteínas: Essenciais para a construção muscular e reparação de tecidos.
– Carboidratos: Principal fonte de energia do corpo.
– Gorduras: Presentes moderadamente através da carne e do modo de preparo, essenciais para várias funções biológicas.
– Fibras: Provenientes principalmente da mandioca, ajudam na digestão e no controle glicêmico.
Passo a Passo para Preparar uma Autêntica Vaca Atolada
Ingredientes Necessários
– 1,5 kg de costela bovina
– 1 kg de mandioca
– 3 dentes de alho
– 2 cebolas médias
– 2 tomates maduros
– 1 pimentão verde
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde e cebolinha para decorar
– Óleo para refogar
Modo de Preparo
1. Preparação da Carne: Comece temperando a costela com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos para que a carne absorva os temperos.
2. Refogado Inicial: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as cebolas até que fiquem douradas. Adicione a carne e deixe-a dourar bem.
3. Acrescentando os Legumes: Junte os tomates picados e o pimentão cortado em tiras, refogando por mais alguns minutos.
4. Cozimento: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e feche a panela de pressão. Deixe cozinhando por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
5. Incorporação da Mandioca: Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a mandioca em pedaços. Após os 30 minutos, retire a pressão da panela, adicione a mandioca e volte ao fogo, deixando cozinhar até que a mandioca esteja macia e a carne, tenra.
6. Finalizando: Ajuste o sal e a pimenta, e adicione cheiro-verde picado para dar um toque especial de sabor e cor.
Dicas Profissionais
– Seleção da Carne: Prefira costelas com uma boa quantidade de carne. Isso garantirá um prato suculento e saboroso.
– Ponto da Mandioca: Fique atento para que a mandioca não cozinhe demais e desmanche, ela deve estar macia, porém firme.
Ao Servir
A Vaca Atolada é tradicionalmente servida bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho. Para os apreciadores de uma boa culinária, é possível adicionar uma pimenta biquinho ao prato, garantindo um leve toque picante que realça os sabores intensos do prato.
Conclusão
A Vaca Atolada é mais que um prato: é uma experiência cultural, um mergulho nas tradições culinárias brasileiras que encanta a todos, do preparo ao sabor final. Seja você um entusiasta da boa comida ou simplesmente alguém em busca de novos sabores, este prato é uma excelente escolha para enriquecer seu repertório culinário e impressionar à mesa.
Dominar a arte de preparar uma autêntica Vaca Atolada é garantir um lugar de destaque na culinária caseira e regional, promovendo não apenas um prato, mas toda uma narrativa gastronômica que aquece corações e enche estômagos. Experimente, saboreie e compartilhe!
Tabela NutricionalPorção de 100g |
||
|---|---|---|
| Porção | %VD* | |
| Valor energético | 245,0 kcal | 12% |
| Carboidratos | 15,05 g | 5% |
| Proteínas | 11,6 g | 15% |
| Gorduras | 15,05 g | 27% |
| Colesterol | 42,0 mg | 14% |
| Saturadas | 6,06 g | 28% |
| Monoinsaturadas | 6,45 g | ** |
| Poli-insaturadas | 0,58 g | ** |
| Trans | 0,68 g | ** |
| Linoleico | 0,38 g | ** |
| Linolênico | 0,17 g | ** |
| Fibra Alimentar | 0,8 g | 3% |
| Sódio | 32,5 mg | 1% |
| Sódio de adição | 309,5 mg | ** |
| Cálcio | 15,0 mg | 2% |
| Ferro | 1,23 mg | 9% |
| Magnésio | 23,5 mg | ** |
| Manganês | 0,04 mg | ** |
| Fósforo | 99,0 mg | ** |
| Postássio | 201,0 mg | ** |
| Cobre | 0,05 mg | ** |
| Zinco | 2,8 mg | ** |
| Selênio | 11,2 mcg | ** |
| Vitamina C | 5,55 mg | ** |
| Vitamina D | 0,3 mcg | ** |
| Vitamina E | 0,12 mg | ** |
| Tiamina | 0,07 mg | ** |
| Riboflavina | 0,09 mg | ** |
| Niacina | 1,72 mg | ** |
| Niacina (NE) | 3,82 mg | ** |
| Piridoxina | 0,13 mg | ** |
| Cobalamina | 1,28 mcg | ** |
| Folato(DFE) | 3,5 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 12%
Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Vaca atolada”:
A vaca atolada é um prato tradicional da culinária brasileira, porém, seu alto teor de gordura e calorias pode não ser ideal para quem está em busca de emagrecimento.
A vaca atolada geralmente contém uma quantidade moderada de proteína devido à carne bovina utilizada no preparo do prato.
A vaca atolada, por ser rica em gorduras e calorias, pode não ser a melhor opção para uma alimentação balanceada, especialmente se consumida com frequência.
A vaca atolada pode conter nutrientes como proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas, dependendo dos ingredientes utilizados em sua preparação.
Devido ao seu alto teor calórico, a vaca atolada pode não ser a melhor escolha para uma dieta de restrição calórica.
Por conta de sua alta quantidade de gordura e calorias, a vaca atolada pode não ser a melhor opção para quem deseja perder peso de forma saudável.
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Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Vaca atolada”:
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▶️Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Vaca atolada Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC0708A>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Vaca atolada. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Vaca+atolada>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Vaca atolada. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Vaca+atolada>.
