A panelada, conhecida também como buchada, é um prato típico de várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste. Embora tenha variações dependendo do local, a essência deste prato residencia no uso cuidadoso das vísceras de animais, especialmente o estômago, preparadas com um tempero marcante e acompanhamentos que enriquecem seu sabor. Neste artigo, proporcionamos um guia detalhado para preparar uma panelada que não apenas satisfará seu paladar, mas também trará um pedaço da tradição brasileira para sua mesa.
- Ingredientes Necessários
- Modo de Preparo
- Limpeza e Preparação das Vísceras
- Cozimento
- Finalização e Montagem
- Dicas Importantes para o Sucesso da Sua Panelada
- Acompanhamentos Sugeridos
- Considerações Finais e Preservação da Tradição
- Tabela Nutricional
- Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado”:
- Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado”:
Ingredientes Necessários
Para preparar uma panelada excepcional, você precisará dos seguintes ingredientes:
– 1 kg de bucho bovino limpo e cortado em pedaços
– 500 g de intestino bovino limpo
– 2 limões
– 3 colheres de sopa de vinagre
– 2 cebolas grandes picadas
– 4 dentes de alho picados
– 3 tomates maduros picados
– 1 pimentão verde picado
– 2 folhas de louro
– 1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Cominho a gosto
– Colorau para dar cor
– Água suficiente para cozimento
Modo de Preparo
Limpeza e Preparação das Vísceras
Para garantir o sucesso de sua panelada, siga estas etapas na preparação das vísceras:
1. Limpe: Utilize limão e vinagre para limpar bem as vísceras. Esfregue os ingredientes nos pedaços, garantindo a remoção de impurezas.
2. Enxágue: Após a limpeza, enxágue bem as vísceras em água corrente para remover qualquer resíduo de limão e vinagre.
Cozimento
O processo de cozimento é fundamental para garantir que as vísceras fiquem macias e saborosas:
1. Cozinhe as vísceras: Em uma panela grande, coloque as vísceras limpas, cubra com água e leve ao fogo médio até começarem a ferver.
2. Tempere e adicione os vegetais: Adicione sal, pimenta, cominho, colorau, folhas de louro, cebolas, alho, tomates e pimentão.
3. Cozinhe até amaciar: Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que as vísceras estejam bem macias. Durante o cozimento, confira e ajuste os temperos conforme necessário.
Finalização e Montagem
Após o cozimento, siga esses passos para a finalização:
1. Verifique o tempero: Ajuste o sal e os temperos, certificando-se de que o sabor está a seu gosto.
2. Acrescente o cheiro-verde: Adicione o cheiro-verde picado nos últimos minutos de cozimento para trazer frescor ao prato.
Dicas Importantes para o Sucesso da Sua Panelada
– Panela de Pressão: Utilizar uma panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento das vísceras.
– Tempo de Cozimento: Atenção ao tempo de cozimento é crucial; vísceras muito cozidas podem se desfazer, enquanto pouco cozidas serão difíceis de mastigar.
Acompanhamentos Sugeridos
Para enriquecer sua experiência com a panelada, consideramos os seguintes acompanhamentos:
– Farofa de manteiga
– Arroz branco
– Feijão verde
Estes adicionam textura e complementam os sabores intensos da panelada.
Considerações Finais e Preservação da Tradição
A panelada é mais do que apenas um prato; é uma forma de preservação cultural. Ao preparar e compartilhar essa receita, você ajuda a manter viva uma tradição culinária rica e significativa. Experimente, ajuste e faça deste prato uma celebração de sabores e história.
Prepare-se para uma viagem culinária memorável, mergulhando no sabor autêntico da cozinha brasileira com nossa receita de panelada!
Tabela NutricionalPorção de 100g |
||
|---|---|---|
| Porção | %VD* | |
| Valor energético | 100,04 kcal | 5% |
| Carboidratos | 4,18 g | 1% |
| Açúcar | 1,95 g | ** |
| Proteínas | 13,98 g | 19% |
| Gorduras | 2,96 g | 5% |
| Colesterol | 265,68 mg | 89% |
| Saturadas | 0,9 g | 4% |
| Monoinsaturadas | 0,63 g | ** |
| Poli-insaturadas | 0,86 g | ** |
| Trans | 0,05 g | ** |
| Linoleico | 0,35 g | ** |
| Linolênico | 0,01 g | ** |
| Fibra Alimentar | 0,62 g | 2% |
| Sódio | 340,84 mg | 14% |
| Cálcio | 15,87 mg | 2% |
| Ferro | 5,19 mg | 37% |
| Magnésio | 15,95 mg | ** |
| Manganês | 0,22 mg | ** |
| Fósforo | 195,69 mg | ** |
| Postássio | 224,91 mg | ** |
| Cobre | 0,25 mg | ** |
| Zinco | 2,2 mg | ** |
| Selênio | 37,48 mcg | ** |
| Vitamina A | 1553,6 mcg | ** |
| Vitamina C | 34,22 mg | ** |
| Vitamina D | 0,1 mcg | ** |
| Vitamina E | 0,58 mg | ** |
| Retinol | 1539,87 mcg | ** |
| Tiamina | 0,14 mg | ** |
| Riboflavina | 0,81 mg | ** |
| Niacina | 4,9 mg | ** |
| Niacina (NE) | 7,36 mg | ** |
| Piridoxina | 0,39 mg | ** |
| Cobalamina | 6,66 mcg | ** |
| Folato(DFE) | 232,51 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 5%
Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado”:
A panelada ensopado pode ser uma opção saudável se consumida com moderação e dentro de uma dieta equilibrada.
Sim, a panelada ensopado é uma fonte de proteína de origem animal.
A panelada ensopado pode conter gorduras saturadas devido à presença de vísceras bovinas.
A panelada ensopado pode ser considerada um alimento calórico devido à presença de gorduras e proteínas.
A panelada ensopado pode não ser a melhor opção para quem busca emagrecer devido ao seu teor calórico e de gorduras.
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Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado”:
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▶️Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_estatistica.php?cod_produto=BRC0724A>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Panelada+(vísceras+bovinas+não+especificadas)+ensopado>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Panelada (vísceras bovinas não especificadas) ensopado. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Panelada+(vísceras+bovinas+não+especificadas)+ensopado>.
