O caldo de mocotó é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada nas regiões Sul e Nordeste. Conhecido pelos seus benefícios nutricionais, o caldo de mocotó é uma sopa feita principalmente a partir da fervura dos ossos da perna do boi, rica em colágeno e outros nutrientes essenciais. Neste artigo, vamos explorar os aspectos nutritivos do caldo de mocotó, seu impacto na saúde, bem como desmistificar algumas dúvidas comuns sobre suas calorias e possíveis efeitos adversos.
- Composição Nutricional do Caldo de Mocotó
- Calorias e Composição de Macronutrientes
- Benefícios à Saúde do Consumo de Caldo de Mocotó
- Fortalecimento Ósseo e Articular
- Suporte ao Sistema Digestivo
- Benefícios para a Pele, Cabelo e Unhas
- Considerações Sobre o Consumo: Engorda? Faz Mal?
- Dicas para um Caldo de Mocotó mais Saudável
- Conclusão
- Tabela Nutricional
- Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Caldo de mocotó”:
- Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Caldo de mocotó”:
Composição Nutricional do Caldo de Mocotó
O caldo de mocotó é uma fonte rica de colágeno, proteína vital para a manutenção da pele, ossos, articulações e tecidos conectivos. Além do colágeno, o caldo contém minerais como cálcio, fósforo e magnésio, que são essenciais para a saúde óssea e geral. A presença de vitaminas, especialmente do complexo B, e de aminoácidos, confere ao mocotó propriedades que suportam o sistema nervoso e o metabolismo celular.
Calorias e Composição de Macronutrientes
Por ser confeccionado a partir dos ossos e cartilagem de boi, o caldo de mocotó apresenta uma quantidade variável de gorduras. Uma porção de 100 gramas de caldo de mocotó pode conter entre 90 a 150 calorias, dependendo da preparação e da quantidade de gordura retida ou removida no processo de cozimento.
Proteínas: Aproximadamente 6 a 10 gramas por porção.
Gorduras: Pode variar significativamente, mas geralmente entre 4 a 9 gramas por porção.
Carboidratos: Geralmente baixo, menos de 5 gramas por porção, visto que a receita tradicional não inclui ingredientes ricos em carboidratos.
Benefícios à Saúde do Consumo de Caldo de Mocotó
Fortalecimento Ósseo e Articular
O alto teor de colágeno contribui significativamente para a saúde das articulações e a prevenção de doenças como a osteoporose. O cálcio, fósforo e magnésio presentes no caldo fortalecem os ossos, enquanto o colágeno auxilia na manutenção da cartilagem, essencial para a mobilidade e saúde articular.
Suporte ao Sistema Digestivo
O caldo de mocotó é conhecido por suas propriedades regenerativas do trato gastrointestinal. O colágeno e outros aminoácidos presentes ajudam a curar a mucosa intestinal, podendo ser benéfico para pessoas com condições como a síndrome do intestino irritável e outras doenças inflamatórias intestinais.
Benefícios para a Pele, Cabelo e Unhas
O colágeno é também um forte aliado da beleza, contribuindo para a elasticidade e hidratação da pele. Regular o consumo de caldo de mocotó pode ajudar a diminuir os sinais de envelhecimento, fortalecer unhas e melhorar a saúde capilar.
Considerações Sobre o Consumo: Engorda? Faz Mal?
Apesar de suas propriedades nutritivas, o caldo de mocotó deve ser consumido com moderação, especialmente por indivíduos com condições médicas específicas ou que estão em dietas restritivas de calorias ou gorduras. Por ser rico em gorduras saturadas, seu consumo excessivo pode estar associado a um aumento nos níveis de colesterol, sendo recomendável a moderação.
Dicas para um Caldo de Mocotó mais Saudável
1. Reduza a Gordura: Após cozinhar, deixe o caldo na geladeira e retire a camada de gordura que se forma na superfície.
2. Inclua Vegetais: Enriqueça seu caldo com legumes como cenoura, tomate e aipo para adicionais benefícios nutricionais.
3. Modere no Sal: Use ervas e especiarias para temperar e reduza o uso de sal para manter seu caldo mais saudável.
Conclusão
O caldo de mocotó é uma rica tradição culinária brasileira com numerosos benefícios para a saúde. Quando preparado de maneira adequada e consumido em moderação, pode ser uma excelente adição à dieta, oferecendo suporte especial para a saúde dos ossos, articulações, pele e muito mais. Considerando seus aspectos nutricionais e adaptando o modo de preparo para uma versão menos calórica, o mocotó pode ser um valioso componente de um estilo de vida saudável e equilibrado.
Tabela NutricionalPorção de 100g |
||
|---|---|---|
| Porção | %VD* | |
| Valor energético | 7,02 kcal | 0% |
| Carboidratos | 0,45 g | 0% |
| Açúcar | 0,17 g | ** |
| Proteínas | 1,36 g | 2% |
| Gorduras | 0,0 g | 0% |
| Sódio | 200,79 mg | 8% |
| Cálcio | 5,03 mg | 1% |
| Ferro | 0,23 mg | 2% |
| Magnésio | 2,62 mg | ** |
| Manganês | 0,01 mg | ** |
| Fósforo | 14,04 mg | ** |
| Postássio | 67,46 mg | ** |
| Cobre | 0,01 mg | ** |
| Zinco | 0,01 mg | ** |
| Selênio | 0,76 mcg | ** |
| Vitamina C | 0,38 mg | ** |
| Vitamina E | 0,01 mg | ** |
| Tiamina | 0,01 mg | ** |
| Riboflavina | 0,01 mg | ** |
| Niacina | 0,31 mg | ** |
| Niacina (NE) | 0,56 mg | ** |
| Piridoxina | 0,01 mg | ** |
| Cobalamina | 0,08 mcg | ** |
| Folato(DFE) | 2,7 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 0%
Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Caldo de mocotó”:
O caldo de mocotó pode ser uma fonte de colágeno e proteínas, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura.
O caldo de mocotó pode ser calórico e rico em gordura, por isso deve ser consumido com moderação em dietas de emagrecimento.
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Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Caldo de mocotó”:
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▶️Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Caldo de mocotó Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_estatistica.php?cod_produto=BRC0887A>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Caldo de mocotó. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Caldo+de+mocotó>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Caldo de mocotó. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Caldo+de+mocotó>.
