O Angu à Baiana, também conhecido como pirão de leite, é um prato tradicionalmente brasileiro, muito apreciado principalmente na região Nordeste do país. Esta receita não só é saborosa, mas também apresenta uma série de benefícios nutricionais que vamos explorar detalhadamente neste artigo.
- O que é Angu à Baiana?
- Benefícios Nutricionais do Angu à Baiana
- Rico em Carboidratos
- Fonte de Proteínas
- Baixo em Gorduras
- Como Preparar Angu à Baiana: Um Passo a Passo Detalhado
- Ingredientes Necessários
- Modo de Preparo
- Considerações Finais sobre o Angu à Baiana
- Tabela Nutricional
- Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Angu à baiana”:
- Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Angu à baiana”:
O que é Angu à Baiana?
O Angu à Baiana é uma iguaria que consiste basicamente em uma mistura cremosa de farinha de milho com leite e temperos específicos, que podem variar de acordo com a região. É comum o acréscimo de pedaços de carne, geralmente bovina ou suína, que são previamente cozidos e acrescentados ao prato.
Benefícios Nutricionais do Angu à Baiana
Rico em Carboidratos
A base de farinha de milho faz do Angu à Baiana uma excelente fonte de carboidratos, proporcionando a energia necessária para as atividades diárias. Carboidratos são essenciais para o funcionamento adequado do cérebro e para manutenção da saúde muscular.
Fonte de Proteínas
A adição de carne ao Angu aumenta seu conteúdo de proteínas, fundamentais para a construção e reparação de tecidos no corpo humano, além de serem cruciais para a saúde da pele, cabelos e unhas.
Baixo em Gorduras
Quando preparado com moderação no uso de óleos ou gorduras, o Angu à Baiana pode ser considerado um prato com baixo teor de gorduras, o que é ideal para uma alimentação equilibrada e saudável.
Como Preparar Angu à Baiana: Um Passo a Passo Detalhado
Ingredientes Necessários
– 2 xícaras de farinha de milho fina
– 1 litro de leite integral
– 500 gramas de carne bovina cortada em cubos
– 2 dentes de alho picados
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
– 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Modo de Preparo
1. Cozinhe a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e adicione o alho picado até dourar. Inclua os cubos de carne e refogue até que fiquem bem dourados. Adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Tempere com sal e pimenta.
2. Prepare o Angu: Em outra panela, aqueça o leite até que esteja quase fervendo. Gradualmente, adicione a farinha de milho, mexendo continuamente para evitar grumos. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a soltar do fundo da panela.
3. Finalização: Adicione a carne cozida ao angu, misturando bem para que a carne fique distribuída de maneira uniforme. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
4. Serviço: Sirva quente, idealmente acompanhado de uma salada fresca ou um refogado de legumes.
Considerações Finais sobre o Angu à Baiana
Além de ser um prato cheio de tradição e sabor, o Angu à Baiana oferece uma combinação equilibrada de nutrientes. Seja como parte de um almoço especial ou como conforto nas refeições cotidianas, essa receita não apenas alimenta o corpo, mas também aquece o coração com seus sabores ricos e textura reconfortante.
Investir na cozinha tradicional brasileira é também uma forma de manter viva a cultura regional, promovendo a gastronomia local como uma importante representante da diversidade e riqueza do Brasil.
Desfrute desse prato saboroso e nutritivo, e permita-se viajar pelas raízes da culinária baiana, experimentando um dos mais emblemáticos pratos dessa rica região. Aproveite cada garfada do seu Angu à Baiana e bom apetite!
Tabela NutricionalPorção de 100g |
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|---|---|---|
| Porção | %VD* | |
| Valor energético | 125,34 kcal | 6% |
| Carboidratos | 8,87 g | 3% |
| Açúcar | 0,74 g | ** |
| Proteínas | 9,01 g | 12% |
| Gorduras | 5,75 g | 10% |
| Colesterol | 69,2 mg | 23% |
| Saturadas | 1,79 g | 8% |
| Monoinsaturadas | 1,85 g | ** |
| Poli-insaturadas | 1,27 g | ** |
| Trans | 0,18 g | ** |
| Linoleico | 1,04 g | ** |
| Linolênico | 0,15 g | ** |
| Fibra Alimentar | 0,31 g | 1% |
| Sódio | 315,96 mg | 13% |
| Cálcio | 5,34 mg | 1% |
| Ferro | 2,02 mg | 14% |
| Magnésio | 10,95 mg | ** |
| Manganês | 0,06 mg | ** |
| Fósforo | 102,45 mg | ** |
| Postássio | 133,87 mg | ** |
| Cobre | 1,52 mg | ** |
| Zinco | 1,42 mg | ** |
| Selênio | 12,18 mcg | ** |
| Vitamina A | 946,0 mcg | ** |
| Vitamina C | 0,89 mg | ** |
| Vitamina D | 0,1 mcg | ** |
| Vitamina E | 0,39 mg | ** |
| Retinol | 942,8 mcg | ** |
| Tiamina | 0,1 mg | ** |
| Riboflavina | 0,52 mg | ** |
| Niacina | 3,35 mg | ** |
| Niacina (NE) | 5,04 mg | ** |
| Piridoxina | 0,17 mg | ** |
| Cobalamina | 8,39 mcg | ** |
| Folato(DFE) | 51,26 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 6%
Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Angu à baiana”:
O acarajé é um alimento tradicional da culinária baiana, porém, devido ao seu modo de preparo que envolve fritura, pode não ser a melhor opção para quem busca emagrecer.
O acarajé é feito à base de feijão fradinho, que é uma boa fonte de fibras, porém, o processo de fritura pode diminuir o teor dessas fibras.
O acarajé, por ser frito em óleo, pode ser considerado uma opção menos saudável para quem está seguindo uma dieta restritiva em calorias e gorduras.
Sim, o acarajé pode ser consumido com moderação dentro de uma dieta equilibrada, desde que seja combinado com alimentos mais saudáveis e em porções controladas.
O acarajé contém feijão fradinho, que é uma boa fonte de proteína vegetal, porém, seu teor pode variar de acordo com o modo de preparo e os acompanhamentos.
Devido ao seu processo de fritura, o acarajé pode ser considerado um alimento calórico, por isso é importante consumi-lo com moderação, principalmente em dietas de emagrecimento.
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Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Angu à baiana”:
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▶️Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Angu à baiana Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_estatistica.php?cod_produto=BRC0166H>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Angu à baiana. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Angu+à+baiana>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Angu à baiana. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Angu+à+baiana>.
