Brown vs açúcar branco, que é mais saudável?




O tipo de açúcar mais usado é branco, embora muitos preferem o marrom porque tem outro sabor, além de ser considerado mais saudável, isso é verdade?

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A resposta é o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos , que através de um relatório, garante que o açúcar mascavo não é tão bom como se acredita, porque a única diferença que ele possui com o branco é a cor.

O açúcar castanho é obtido de duas maneiras: refinando menos os cristais de açúcar ou misturando-os com diferentes tipos de melaço. Por este segundo método, considera-se que a morena é mais saudável porque o melaço usado, contém minerais básicos que exigimos em nossa dieta.

Não contribui com nutrição

O relatório fornecido pelo departamento de agricultura afirma que, embora contenha minerais importantes, como ferro ou magnésio, ele inclui em quantidades quase imperceptíveis que não contribuem com nossa nutrição.

Além disso, indica que para perder peso, consumir açúcar mascavo é a pior opção, uma vez que contém 17 calorias por cada colher de café, enquanto a branca contém 16 calorias.

Em termos químicos, os dois tipos de açúcar são quase idênticos. Ambos são compostos principalmente de sacarose (99,9% branco e 96% escuro), mais o melaço da morena adiciona uma caloria por cada colher.

O corpo os processa igualmente

Quando é consumido, o corpo o processa da mesma maneira. O sistema digestivo não pode processar sacarose, (que contém poucas quantidades de vitaminas e nutrientes), por isso é acompanhada até o duodeno (primeira parte do intestino delgado), onde se torna glicose ou frutose e é absorvida pelo fluxo sanguíneo .

A glicose pode ser metabolizada em qualquer parte do corpo, enquanto a frutose é metabolizada no fígado e, quando tem muita acumulação, começa a convertê-la em gordura.

Embora ambos os tipos de açúcar sejam relativamente “puros” porque não contêm aditivos, conservadores e são de cana-de-açúcar, isso não significa que eles são saudáveis, especialmente a morena.