O aroma eo sabor do coentro fresco certamente terão passado pela sua mesa de mil maneiras diferentes, porque nunca falta sabor latino. Mas curiosamente, suas sementes não são tão apreciadas entre nós latinos, eles são realmente mais comuns em culinária indiana, chinesa, tailandesa, tex-mex e até mesmo espanhola. É conhecida como sementes de coentro ou de coentro e, sem dúvida, seu aroma merece uma oportunidade na sua cozinha.
O coentro tem um sabor semelhante ao coentro fresco, mas muito mais intenso, aromático e com uma mistura de essências cítricas com sálvia que transforma qualquer receita, eu chamo de laranjas do coentro . Você os faz inteiro ou já moído, na seção de especiarias secas do mercado. Eles são econômicos, eles vão durar até um ano na sua cozinha e eu garanto que eles trarão muito sabor.
Prefiro-os inteiros, dou-lhes 1-2 minutos na panela e depois os amuro na argamassa ou pilão ao usá-los. Então eu acordo seu aroma e aproveito todo o seu charme. Se você preferir comprá-los já em terra, eles estarão prontos para usar.
Eles cozinham bem em receitas com lentilhas, leite de coco, tomate, serrano pimenta, jalapeño, ají panca, mel, alecrim, beterraba, batata e com suas sopas e toupeiras. Você vai se surpreender ao saber que eles são um dos ingredientes mais importantes do famoso curry. Eles são tão diversos que hoje eles são usados na fabricação de muitas cervejas artesanais para dar-lhe um toque aromático e cítrico.
A próxima vez que você vai marinar um porco, peru, camarão ou até mesmo uma simples galinha assada como os peruanos, adicione um pouco de sementes de coentro , seu aroma intenso fará a diferença em cada mordida.
O coentro é dito poderoso no controle dos níveis de açúcar , diminuindo o colesterol e as inflamações. Na Europa, eles a conhecem como a planta anti-diabetes.
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