Legumes: eles são bons ou ruins?




As legumes são um alimento muito controverso.

Na dieta paleo, eles são considerados nocivos, outros especialistas os consideram incrivelmente nutritivos.

Algumas pessoas os eliminaram completamente da dieta.

Você deve evitar legumes ou se você pode começar uma dieta saudável?

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O que são legumes?

A família de leguminosas são plantas que produzem uma cápsula com sementes dentro.

Exemplos comuns de leguminosas são:

  • Alfafa
  • Lentilhas
  • Feijão
  • Amendoim
  • Feijão
  • Feijão verde
  • Grão-de-bico
  • Ervilhas
  • Soja.

Os vegetais destacam-se por ser uma fonte muito boa de proteínas de origem vegetal, o consumo deles é maior nas dietas vegetarianas. As leguminosas são consideradas uma ótima fonte de nutrientes essenciais.

As leguminosas são uma excelente fonte de nutrientes:

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As leguminosas são um alimento muito completo, fornecem carboidratos, um nutriente essencial para o bom funcionamento do corpo, fornecem energia. Seu principal componente é o amido (50%) e o restante corresponde a um fornecimento de sacarose, frutose, glicose (açúcares simples).

E, embora este nutriente seja considerado um inimigo para ser consumido se você tomar dietas ou regimes para perder peso, a verdade é que o consumo de leguminosas nas porções certas, o corpo se beneficiará da sua rica contribuição de carboidratos.

As leguminosas são uma excelente alternativa para vegetarianos:

Consumir leguminosas é considerado bom não só como uma escolha de proteínas de alto valor biológico para vegetarianos, mas também para aqueles que não são. A soja foi principalmente considerada uma fonte rica desse nutriente essencial.

Legumes contém anti nutrientes

Infelizmente, as leguminosas têm um grande problema.

Eles contêm antinutrientes .

Antinutrientes interferem na digestão e absorção de nutrientes, então eles carregam esse nome.

Encontra-se em todas as plantas com sementes comestíveis.

Previne a absorção de zinco, cálcio, ferro pelo que você come e pode aumentar o risco de deficiência de nutrientes pré-dietéticos. ( 1 ) ( 2 )

No entanto, isso só deve preocupar-se se você comer muito pouca carne e muitos vegetais.

As pessoas que comem carne não têm risco de desenvolver uma deficiência mineral causada pelo ácido fítico. ( 3 ) (4 )

Os vegetarianos podem estar em risco de deficiência mineral causada pelo ácido fítico.

A lecitina é um tipo de proteína encontrada nas leguminosas, pode ser até 10% do teor total de proteína das leguminosas. ( 5 )

As lecitinas são resistentes a serem digeridas e podem afetar as células do aparelho digestivo.

Um tipo de lecitina é a fitohemaglutinina, que está muito presente nos feijões, especialmente os feijões vermelhos.

A fitohemaglutinina é tóxica em grandes doses, deve ser consumida com moderação para evitar a intoxicação.

Na maioria das leguminosas, os níveis de lecitina são muito baixos para causar intoxicação por lecitina.

As saponinas são encontradas em várias plantas. Eles são resistentes à digestão e podem afetar as células do aparelho digestivo.

Muitas pessoas pensam que aumenta o risco de apresentar colite ou síndrome do intestino irritável, no entanto, não há provas científicas disso.

Legumes são baixos em gordura:

Uma das razões pelas quais o consumo regular de leguminosas foi sugerido é porque eles são muito baixos em calorias, sua baixa contribuição deste nutriente, torná-los um alimento como uma opção para ser consumido em uma dieta equilibrada. Além disso, eles ajudam a reduzir os níveis de colesterol.

As leguminosas são boas fontes de vitaminas e minerais:

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As leguminosas são boas comidas para consumir porque são ricas em vitaminas, elas contribuem principalmente com vitaminas B (vitamina B1, B2, B3, vitamina E) além disso, contêm ácido fólico. Quanto aos minerais, seu conteúdo também é alto, contribui com sódio, zinco, potássio, magnésio, ferro, fósforo, etc. Este conteúdo ajuda o corpo a ser saudável.

As legumes são ricas em fibras:

Outra virtude das leguminosas é que eles são ricos em fibras, o que é um grande benefício para poder lutar contra a constipação natural, também ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, prevenir doenças, desintoxicar o corpo, eliminar substâncias e toxinas nocivas.

Legumes mais consumidos:

Dentro do grupo de leguminosas, que são recomendadas para consumir com mais frequência, são:




  • Lentilhas
  • Feijão
  • Soja
  • Feijão
  • Grão-de-bico.

A fonte protéica de leguminosas é de menos qualidade do que a carne

A desvantagem do consumo de vegetais como única fonte de proteínas vegetais é que eles são de qualidade inferior à da carne, porque eles não possuem alguns aminoácidos como a cisteína.

Portanto, é importante que eles se combinem com cereais, para poderem ter um melhor suprimento de proteínas de qualidade, de modo que esta combinação compensará o suprimento de aminoácidos.

As leguminosas podem causar danos às pessoas com diabetes

Existe controvérsia quanto à questão de saber se as pessoas com diabetes devem consumir ou incluí-las em sua dieta, uma vez que este alimento é rico em carboidratos, no entanto, foi sugerido que o consumo nas partes adequadas não representa uma ameaça para a saúde ou piora da doença .

As leguminosas mal cozidas podem causar problemas

É verdade que, embora as leguminosas sejam nutritivas, é importante cozinhá-las adequadamente, para evitar que elas se tornem indigestas, evitando assim os sintomas irritantes relacionados à indigestão

Esta comida pode fazer você ganhar peso

Eles devem ser comidos moderadamente, embora tenham sido sugeridos como consumo dentro de uma dieta para perder peso, o fato é que a ingestão em grandes quantidades não é muito aconselhável, pois poderia ter o efeito oposto, devemos lembrar que eles são ricos em carboidratos

As pessoas com alto teor de ácido úrico ou gota nunca devem consumir

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As leguminosas são uma má escolha para as pessoas que possuem ácido úrico alto porque contêm uma quantidade significativa de proteína e devem ser evitadas se você tiver artrite ou gota.

Há pessoas que são alérgicas a leguminosas

É importante saber que as leguminosas podem causar intoxicação, há pessoas que podem ser alérgicas aos componentes desse alimento

Eles foram considerados um alimento para serem consumidos com reservas porque contêm lectinas e fitatatos, indicados como causa da toxicidade que pode provocar entre outros males.

As leguminosas podem ser ruins para a digestão em algumas pessoas

Embora muito tenha sido mencionado sobre os benefícios e propriedades das leguminosas, muitas pessoas podem achar esta comida uma má escolha se causar indigestão ou problemas como flatulência, inchaço abdominal, o que pode ser muito irritante.

Não que seja ruim consumir vegetais, a chave estará na maneira como eles são consumidos, eles podem estar se combinando inadequadamente e é por isso que eles estão causando indigestão.

Outros benefícios das leguminosas

De acordo com alguns estudos observacionais, os vegetais estão associados com um menor risco de ter doença cardíaca e ajudar a reduzir os níveis de colesterol. ( 6 ) ( 7 )

Se você quer conhecer as melhores opções de legumes para incluir na sua dieta, clique aqui .

Em conclusão:

As leguminosas estão associadas a vários benefícios para a saúde.

Eles são uma das melhores fontes de proteína vegetal que existem e são incrivelmente nutritivos.

No entanto, como muitas plantas, eles contêm antinutrientes. Bem cozido, remova os antinutrientes.

O consumo de vegetais é bom e tem muito poucos motivos para evitá-los, se você tiver alguma das doenças que mencionamos, consulte seu médico para saber o que é melhor no seu caso específico.

Como existem inúmeros estudos que foram feitos em muitos alimentos, as leguminosas não são deixadas para trás, recentemente um British Journal of Nutrition BJN publicou informações valiosas sobre as excelentes propriedades deste alimento, destacando os benefícios que eles têm para manter e melhorar a saúde do organismo.

Não hesite em adicionar vegetais à sua dieta, seu consumo não precisa ser diário, mas duas a três vezes por semana, será suficiente para aproveitar ao máximo seus benefícios.

As leguminosas são muito saudáveis ​​se as incluir em uma dieta saudável.