A ingestão equilibrada de proteínas vegetais de legumes, cereais e nozes permite obter proteínas de qualidade, com muito menos gorduras saturadas e quase sem colesterol do que alimentos de animais.
As proteínas das plantas têm vantagens importantes sobre as proteínas animais. Há uma grande quantidade de alimentos que vêm de plantas e são uma fonte significativa de proteínas vegetais.
Estudos realizados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) declaram que as pessoas nos países do primeiro mundo consomem, em média, o dobro da demanda diária de proteínas. Enquanto os países do terceiro mundo apresentam uma alarmante falta de proteínas, devido a uma ingestão reduzida disso.
Também deve notar-se que essa mesma organização, a OMS, recomenda que todas as pessoas consomem apenas 25% de proteína animal para atender às necessidades diárias e que os 75% restantes devem vir de proteínas vegetais.
Proteínas vegetais
Muitas vezes, e talvez tenha acontecido com eles, os vegetarianos são o foco de perguntas como “E como você substitui a carne? Como você complementa a ingestão de proteínas? Para a resposta a estas perguntas é muito simples, porque a natureza forneceu um número muito considerável de plantas que podem contribuir para sua dieta, uma dieta completa e sem deficiência de nutrientes.
Vantagens das proteínas vegetais
Os alimentos vegetais estão equipados com defensas, como fibras, antioxidantes e fitoquímicos, que mantêm um relacionamento íntimo com a saúde e uma qualidade de vida melhorada. Também temos que levar em conta que eles não têm colesterol e as porções de gorduras saturadas são em sua maioria muito baixas.
Abaixo você verá como as proteínas das plantas têm grandes vantagens sobre os animais, esta lista irá ajudá-lo a entender melhor o porquê do acima.
- Eles não são tão ácidos para o nosso sangue, porque eles estão equipados com mais minerais.
- Eles trazem algumas purinas e são expulso mais facilmente.
- A carne apodrece dentro dos intestinos, enquanto os legumes apenas fermentam. A utilidade e a vida das proteínas animais desaparecem muito rapidamente, enquanto as proteínas vegetais apenas fermentam e mantêm sua vitalidade por mais de uma semana.
- Eles têm uma pequena quantidade de gorduras, todas elas insaturadas
- Não contém colesterol
- Eles têm fibra
- Dão menos trabalho aos rins e ao fígado.
- Eles são mais fáceis de digerir
- São baixas em calorias
As fontes mais conhecidas e ricas de proteínas vegetais são:
- Algas marinhas, principalmente espirulina.
- Legumes
- Frutos secos
- Quinoa
- Soja e seus derivados
- Tofu
- Tempeh
- Molhos de soja
- Miso
- Soja germinada
- Bebidas e sobremesas de soja
- O seitan ou o glúten
- Levedura de cerveja
- Amaranto
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Você deve levar em conta que as proteínas vegetais devem ser complementadas entre elas, ou seja, como um grupo de alimentos com outro grupo para complementá-los.
