Os espanhóis foram os primeiros europeus a chegar no sudoeste dos Estados Unidos, no final do século 1500. Eles não só trouxeram animais que foram adotados na gastronomia dos EUA, mas também aproveitaram os sistemas de irrigação terrestre que os nativos – Os americanos inventaram, plantando com sucesso milho, abóbora e feijão, e assim batizá-los como ” três irmãs “.
A origem dos feijões é quase pré-histórica. Embora hoje haja muitas variedades e cada país é identificado com um, o México é reconhecido como o pilar desses filhos nutritivos. O milho , uma das plantas “sagradas” das tribos do sudoeste dos EUA, existe há mais de 8 mil anos. E acredita-se que a abóbora , outro ingrediente desde antes de Cristo, tenha começado na cozinha de Oaxaca, no México.
Eles são conhecidos como as “três irmãs” porque as três plantas foram semeadas juntas, como um exemplo de cooperação com o meio ambiente e que os nativos americanos sentiram que nós humanos devíamos imitar. O milho fornece um caule a partir do qual os grãos podem ser agarrados; os feijões fornecem o nitrogênio que alimenta o solo para o milho e as folhas de abóbora são espalhadas, evitando a vegetação indesejada e a sombra das raízes finas do milho.
Esta “fraternidade” serve como um sistema de cultivo para aumentar a produtividade da agricultura em áreas de escassez. Então, da próxima vez que você semear algo em seu quintal ou jardim, considere algo dessa lição. E se este verão você tiver uma pequena viagem para o Novo México, visite o National Hispanic Cultural Centre www.nhccnm.org.
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