A principal característica da baunilha é o seu aroma, no entanto, apenas um por cento da população mundial, incluindo o México, sabe disso, já que a maioria dos produtos são fabricados com baunilha artificial.
Isto foi apontado pelo pesquisador do Instituto Tecnológico de Tuxtepec (ITTuxtepec) de Oaxaca, Araceli Pérez Silva, que revelou que, embora a baunilha natural seja obtida da orquídea pod, a sintética da qual 99% de todas as os produtos são obtidos com fórmulas não convencionais.
“É feito com lixo, lignina, guaiac, bem, os japoneses encontraram uma técnica para produzir o popo da vaca”, afirmou.
Antioxidante e antifúngico
Em uma entrevista, ele ressaltou que, além de seus atributos aromáticos, a baunilha natural também deve ser considerada e valorizada por suas propriedades funcionais como antioxidantes, antimicrobianos, antifúngicos e anticancerígenos.
“Estamos acostumados a baunilha sintética, mas o aroma do natural é complexo, sofisticado, é um aroma que, além de nos dar um prazer emocional, nos faz bem, produz bons resultados porque tem boas capacidades de saúde”.
Não é só sabor a sobremesas
A baunilha é conhecida por ser um ingrediente importante nas sobremesas, mas esta espécie é muito útil para tratar doenças gastrointestinais:
Se você tem uma digestão pesada ou lenta, ajuda a eliminar a sensação de peso, dor e queimadura do estômago.
É aliado na digestão e metaboliza bem os alimentos
Também é útil em caso de diarréia, gastrite e gastroenterite
Combate inchaço abdominal e flatulência
Ajuda a eliminar halitose ou mau hálito
Se você estivesse intoxicado ou tivesse alergia, isso ajudaria a tonificar as funções do fígado e da vesícula biliar
A baunilha pode ser consumida na forma de chá, mas o óleo essencial puro deve ser evitado por mulheres grávidas, menores de 12 anos, pessoas com doença de Parkinson, epilepsia, síndrome do intestino irritável, gastrite, colite ulcerativa e úlcera gastroduodenal.
A baunilha mexicana está terminada
Ele enfatizou que os altos custos da baunilha natural e a produção em larga escala de sintéticas são decorrentes da perda de florestas e áreas tropicais que produzem o podão de orquídeas, que se encontra principalmente nos estados do México, como Veracruz, Puebla e Oaxaca
“A baunilha é um produto que foi domesticado no México, nós fomos o primeiro produtor do mundo, o México foi o país que o conheceu no mundo, de fato, durante 300 anos, fomos o único produtor de baunilha”.
“Mas agora a diversidade genética da flora e fauna das florestas e selvas não foi atendida, há o desmatamento e as monoculturas que causaram a perda de algumas espécies particularmente de baunilha”, lamentou.
Para um produto sustentável
O membro da Red Vanilla indicou que a comunidade científica no México voltou a atenção para a baunilha para capacitar os produtores a torná-lo um produto sustentável em termos sociais, econômicos e ambientais.
“Seria catastrófico se as florestas estivessem perdidas, não teríamos mais baunilha natural, tudo seria sintético, perderíamos a oportunidade de fortalecer a cultura, além de alterar o equilíbrio da sustentabilidade e do equilíbrio ambiental”.
“Devemos consumir e promover o consumo de baunilha natural, mas, se não houver, onde a compramos, é por isso que o interesse do aumento da produção, para resgatar uma colheita que está em sérios problemas”, disse ele.
