A doença celíaca é a forma mais grave de intolerância ao glúten . Esta condição do sistema imunológico pode prejudicar gravemente o intestino delgado e ocorre em apenas 1% da população (1) . Esta doença é genética e afeta cada indivíduo de forma diferente.
- Sensibilidade ao glúten? É real?
- O que é glúten?
- O que é doença celíaca?
- Qual é a diferença entre a doença celíaca ou a sensibilidade ao glúten?
- Como diferenciar a doença celíaca da sensibilidade ao glúten
- Sintomas de sensibilidade ao glúten
- Um novo estudo diz que o trigo é problemático por razões de saúde além do glúten
- A sensibilidade ao glúten é real
Sensibilidade ao glúten? É real?
Há outra condição conhecida como “sensibilidade ao glúten ” que apresenta sintomas ou reações adversas quando consumidas (2) . Esta condição gerou grande controvérsia com os profissionais da medicina, uma vez que, do ponto de vista clínico, é difícil distingui-la da doença celíaca.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína de trigo, centeio ou cevada, que também é encontrada em medicamentos, suplementos e vitaminas. As duas proteínas contidas no glúten são: gliadina, glutenina. Dentro do qual, a gliadina se destaca como contendo o fator tóxico para pacientes celíacos (3) .
O glúten é responsável pela elasticidade da massa das farinhas, dando-lhes uma consistência elástica e esponjosa. Sua textura é pegajosa e fibrosa, semelhante ao chiclete.
O que é doença celíaca?
Nesta doença, o sistema imunológico detecta proteínas de glúten como invasores, causando uma série de sintomas que podem causar sérios danos ao corpo (4) , como atacar as estruturas da parede intestinal.
Qual é a diferença entre a doença celíaca ou a sensibilidade ao glúten?
A sensibilidade ao glúten tem sintomas muito semelhantes à doença celíaca (5), como cansaço, dores de estômago, cãibras musculares e dormência das pernas, mas essa sensibilidade não prejudica o intestino delgado (6) ou forma anticorpos contra os tecidos do corpo (características chave para a doença celíaca).
Como diferenciar a doença celíaca da sensibilidade ao glúten
Esta tarefa pertence ao profissional médico, que após uma avaliação completa, pode determinar o diagnóstico correto.
Infelizmente, as causas e distúrbios da sensibilidade ao glúten não são muito claras e ainda estão sob investigação (7) (8) . E, embora os testes laboratoriais não sejam muito confiáveis, o diagnóstico geralmente é feito sob diferentes critérios, tais como:
- Sintomas digestivos que ocorrem rapidamente ao ingerir glúten.
- Quando você parar de consumir glúten, os sintomas desaparecem.
- Se o glúten é consumido novamente, os sintomas reaparecem.
- A doença celíaca e a alergia ao trigo já foram descartadas como causa raiz.
- O teste de provocação de glúten deve ser realizado, o que pode confirmar o diagnóstico completo.
Alguns estudos mostraram que apenas uma em cada quatro pessoas, que têm sensibilidade ao glúten, atendeu a todos os critérios diagnósticos (9) .
A sensibilidade ao glúten tem muitos sintomas: distensão abdominal, diarréia, flatulência, dor de estômago, perda de peso, dores de cabeça, articulação e osso. Fadiga, fadiga crónica e depressão (10) . E, embora haja muita informação, esta doença é mais frequente em adultos de meia-idade e muito mais comum em mulheres do que em homens (11) .
Sintomas de sensibilidade ao glúten
Os sintomas característicos são gastrointestinais: distúrbios digestivos, náuseas, cólicas, diarréia, constipação; dores de cabeça, enxaquecas, fibromialgia (como indicação, não como doença); mudanças bruscas de humor, irritabilidade crônica, problemas emocionais. Muitos podem aparecer após as refeições e não durarem muito, embora em alguns casos possam durar dias, semanas ou se tornarem crônicos.
Preste muita atenção aos sintomas, a sua duração e freqüência, bem como aos alimentos que podem causar-lhes. Discuta com o seu médico para obter um diagnóstico atempado que lhe permita ter a melhor orientação sobre as medidas e o tratamento a seguir.
Um novo estudo diz que o trigo é problemático por razões de saúde além do glúten
Um estudo de 37 pessoas com síndrome do intestino irritável e sensibilidade ao glúten começou com uma dieta baixa em FODMAP (oligossacarídeos, dissacáridos, monossacarídeos e polióis fermentáveis). Então, eles continuaram a dar-lhes glúten sozinho, em vez de consumir o grão com glúten como o trigo (12) (13) . Houve poucos efeitos nos participantes – exceto pelo aumento dos sintomas de depressão. Concluiu-se que aqueles que consumiram glúten isolado não apresentaram alterações, e essa sensibilidade ao glúten poderia ser uma sensibilidade para os FODMAP (carboidratos fermentáveis de cadeia curta).
O trigo é alto em FODMAPs que são a causa do desconforto na síndrome do intestino irritável (14) .
O estudo deixa muito claro que as pessoas intolerantes ao trigo devem fazer um esforço para evitá-lo. É por isso que alguns pesquisadores chamam essa condição de “sensibilidade ao trigo” ou “síndrome de intolerância ao trigo” em vez de “sensibilidade ao glúten” (15) .
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A sensibilidade ao glúten é real
Após a informação revisada, conclui-se que a sensibilidade ao glúten é real e graças aos estudos realizados pode ter uma idéia mais clara dessa condição. Por outro lado, seria errado dizer que todos devem evitar o glúten, uma vez que só devem excluir aqueles que apresentam alterações no corpo ao consumi-lo.
Comer uma dieta equilibrada e escolher alimentos bem será a chave para evitar ou contrariar esta condição. Lembre-se de que aqueles que sofrem de sensibilidade ao glúten ou doença celíaca podem ter uma qualidade de vida adequada, tomando as medidas necessárias.
