Você está no processo de melhorar seus hábitos alimentares? Evidência sem mais informações sobre quanto “coisa nova” você planta na frente? Cuidado: convido você a conhecer os riscos de comer tapioca e não apenas sobre seus benefícios.
Cada vez mais, em todas as partes do mundo, somos muitas pessoas que optam por hábitos de vida mais naturais e saudáveis. Neste contexto, a grande maioria de nós está envolvida em duas linhas de ação: melhorar a nutrição e aumentar a atividade física.
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Comecemos por apresentá-lo corretamente. O que é tapioca? É um alimento com inúmeras propriedades benéficas, que vem das raízes da “Mandioca”, uma planta nativa do norte do Brasil, cujo nome científico é Manihot esculenta. Hoje, a planta é cultivada em todo o mundo e tem vários usos culinários, principalmente como um espessante, devido ao alto teor de amido.
Tapioca em nossa dieta
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No Brasil, (vale a pena mencionar, no caso de a vida surpreender você viajar) também é popularmente conhecida como “mandioca”. Particularmente à moda são as chamadas “pérolas de tapioca” que são obtidas passando o amido molhado através de uma peneira sob pressão.
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Você encontrará pérolas de tapioca em muitas sobremesas na Ásia, e em bebidas doces, como granitas de frutas e alguns tipos de chá, pois proporcionam um delicioso contraste com a doçura e a textura da bebida. Mesmo no Brasil, é costume cozinhar essas pérolas de tapioca com vinho ou outro líquido para adicionar sabor.
Até aqui os benefícios, mas eu me concentro nos riscos, cujo ponto de partida é a tendência de comer coisas em estado natural, coletando-se … sem ter passado por nenhum processo …
Riscos de comer tapioca
Essa tendência muito elegante, no caso da tapioca é um risco real. O ponto é que (ao contrário do que acontece em outros casos), os produtos de tapioca embalados comercialmente são geralmente seguros, enquanto a planta em seu estado natural pode ser altamente tóxica se não for tratada adequadamente. O ponto específico é que, na sua forma natural, o tapioca produz cianeto, que é venenoso para os seres humanos, mas que, no entanto, pode ser completamente eliminado durante o processamento industrial.
Algumas fontes apontam que, de acordo com a Sociedade Americana do Câncer ( http://www.cancer.org ), os riscos médicos de consumir tapioca mal preparada começam por desnecessariamente se exporem à intoxicação por cianeto, cujos sintomas principais são dor de cabeça e tonturas , mas em casos graves, os pacientes podem sofrer convulsões ou coma.
Por outro lado, a tapioca também tende a provocar uma reação alérgica em pessoas que são alérgicas ao látex.
Você pode consumir pequenas porções de tapioca, no entanto, levar em conta que são carboidratos com muito açúcar.
Em conclusão:
Eu aconselho você a consumir tapioca juntamente com alimentos ricos em fibras (smoothies que contêm muita fibra), como frutas e vegetais frescos, aveia, produtos inteiros, iogurte, etc.
Responsáveis por isso, são as bactérias que se alimentam principalmente de monossacarídeos (açúcares simples), para isso, produz um ácido que começa por danificar e destruir o esmalte dos dentes.
