Amido Resistente para perder peso e melhorar sua saúde




A maioria dos carboidratos na dieta ocidental são amidos.

O amido é encontrado em grãos, batatas e outros alimentos.

Há uma parte de amido que não está digerida na sua passagem no trato digestivo. Em outras palavras, é resistente à digestão.

Este tipo de amido resistente à digestão é chamado de “resistente a amido”.

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Este tipo de amido não está completamente digerido, de modo que sua ação foi comparada com a da fibra.

Vários estudos descobriram que esse tipo de amido pode ter benefícios surpreendentes para a saúde.

O amido robusto poderia ajudar a melhorar a digestão, a sensibilidade à insulina, níveis mais baixos de açúcar e assim por diante. ( 1 )

Tipos de amido resistentes:

Quatro tipos de amido resistente se destacam

  • RS1: Amido não digerível (protegido por paredes celulares de plantas): é encontrado em alimentos como legumes, sementes e cereais.
  • RS2: Conteúdo em batatas, bananas verdes (farinha), uma variedade de milho (rico em amilose), é geralmente indigesto, devido ao alto teor de amilose. Se cozido em altas temperaturas, faz-se um amido digestível.
  • RS 3: Conhecido como amido retrogradado, como resultado do tipo de cozimento que lhes foi dado, por exemplo formado quando certos tipos de amido são aquecidos e depois arrefecidos. Também produzido a partir de milho modificado (Novelose).
  • RS4: Outro atualmente em expansão é aquele que foi quimicamente modificado, conhecido como “amido artificial”

Além disso, é importante mencionar que os amidos presentes nos carboidratos têm uma classificação que foi dada de acordo com sua digestibilidade. Estes são divididos em dois grupos:

  • Os carboidratos digestíveis (glicêmico, disponível): estes são os mais abundantes, são a maioria dos amidos e açúcares, que são digeridos, absorvidos imediatamente e utilizados como principal fonte de energia, a curto prazo ou podem ser armazenados.
  • Carboidratos não disponíveis (não digeríveis, não glicêmicos): entre aqui a fibra dietética, o amido resistente. Eles são caracterizados por não fornecer energia imediatamente, ou seja, não são uma fonte de energia no curto prazo. Eles têm um grande efeito no nível fisiológico.

Como funciona o amido resistente?

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O amido robusto foi identificado na década de 1980. Um método padrão in vitro, como a identificação do amido resistente (2002), no entanto, após esse tempo, em 2004 foi atribuído o nome com o qual agora é conhecido, amido resistente em inglês.

Este tipo de amido se destaca por várias características, que se destacaram por ser bom para melhorar a saúde do organismo.

  • O amido resistente pode ser classificado como uma fibra dietética
  • Este tipo de amido tem a característica de não ser completamente digerido pelo organismo
  • Sua maneira de atuar dentro do corpo é muito semelhante à fibra
  • Ao entrar no organismo, alimenta a bactéria intestinal
  • Exige um ótimo trabalho digestivo para o organismo
  • Encoraja a colonização e a evacuação
  • Não totalmente absorvido
  • Propicia a fermentação gerada no intestino e dada a sua fraca absorção, pode ajudar como suporte para perder peso

O amido robusto pode ajudá-lo a perder peso ajudando você a reduzir a fome

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O amido resistido tem menos calorias do que o amido normal, tem metade das calorias.

A adição de amido resistente à sua dieta pode ajudar a reduzir o seu apetite aumentando a sensação de satisfação mais rapidamente e com menos comida. Isso faria você comer menos e perder peso mais rápido.

O amido sozinho não ajuda muito a perder peso, só torna mais fácil seguir algum tipo de dieta.

O amido resistido é um alimento surpreendente para o sistema digestivo que poderia ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon

Quando comemos amido resistente, acaba em nosso intestino grosso.

Existem boas bactérias (no intestino existem mais bactérias do que as células, existem 9 bactérias por célula, somos mais bactérias do que humanos no intestino grosso) digerimos e convertemos em ácidos graxos de cadeia curta. ( 2 )

O ácido de cadeia curta mais importante é o butirato .

O butirato é a melhor fonte de energia para as células que cobrem o cólon.

O amido robusto alimenta boas bactérias intestinais e células do aparelho digestivo.

O amido resistente ajuda a reduzir a inflamação intestinal e o pH, isso pode ajudar a reduzir o risco de câncer colorretal, um dos cânceres mais comuns. ( 3 ) ( 4 )

O amido resistente também pode ajudar a tratar doenças inflamatórias, como colite ulcerativa, doença de Chron, constipação, diverticulite, etc. ( 5 )

Ainda há muitos estudos bem pesquisados ​​para recomendar amido resistente como um tratamento ou prevenção para essas doenças, atualmente existe apenas a possibilidade de que isso possa ajudar.

Outros benefícios do amido resistente ao estresse que melhoram a saúde:

Uma vez que há uma imagem mais ampla. Além de mais informações sobre os efeitos e tipos de amido resistente. Agora é conveniente conhecer os benefícios que tem para melhorar a saúde do corpo:

  • Pelo fato de ele atuar no corpo, o amido resistente é considerado benéfico porque ele passa pelo processo de digestão não é modificado e tem uma boa atividade no nível probiótico
  • Ao melhorar a função intestinal e promover a quantidade de bactérias no intestino, melhor absorção de minerais, modula a produção de neuropeptídeos, regulação do apetite hormonal
  • Poderia prever o desenvolvimento de infecções intestinais, bem como câncer de cólon , pois regula o pH do cólon, previne a proliferação de bactérias patogênicas
  • Tem propriedades anti-inflamatórias
  • Dentro da dieta equilibrada e saudável, recomenda-se a inclusão de alimentos que proporcionem resistência ao amido
  • O amido resistente melhora o metabolismo
  • Melhora a sensibilidade à insulina, reduz os níveis de glicose no sangue pós-refeição
  • Melhora e fortalece o sistema imunológico
  • Aumenta o valor nutricional dos alimentos
  • Dá efeito laxante

Indubitavelmente, adicionar alimentos ou formas para obter amido resistente na dieta diária, trará muitos benefícios para melhorar a saúde geral do corpo.

Como já vimos, principalmente, no nível intestinal, é um grande benefício para o corpo. Uma vez que uma série de infecções e doenças relacionadas a isso podem ser prevenidas.

Além disso, também ajuda a manter um bom funcionamento do corpo, a melhorar a saúde cardiovascular, promovendo o melhor uso de nutrientes obtidos de outros alimentos. Etc.

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Quais os alimentos que contêm amido resistente?

É importante saber onde você pode encontrar ou obter uma maneira natural de encontrá-lo em:

Alimentos:




  • Grãos: arroz integral, arroz (sushi)
  • Cereais: aveia
  • Legumes: feijão, grão-de-bico, feijão, lentilhas, feijão branco, etc.
  • Pastas
  • Bananas
  • Milho
  • Batatas
  • Batata doce

Produtos fabricados a partir de amido resistentes:

Produtos à base de fécula estão agora disponíveis. Uma das marcas mais comercializadas é Hi-maize (RS2 resistente a amido) feita com 80% de amilose e uma grande porcentagem de fibra natural.

Este tipo de produtos foi elaborado para poder ser adicionado ou usado como ingrediente na preparação de pães, massas, cereais, etc.

Além disso, os produtos RS3 resistentes ao amido estão disponíveis, embora com um menor teor de fibra do que o anterior. Normalmente são produtos derivados do amido de milho, tapioca cozida.

Como adicionar amido resistente à dieta diária?

Para aproveitar todos os benefícios do consumo de amido, existem várias maneiras.

  • Você pode aumentar ou consumir com mais freqüência os alimentos que foram mencionados que proporcionam naturalmente amido resistente
  • Outra maneira é modificando a cozedura de certos ingredientes que resultam em resistentes ao amido.
  • Consumindo alimentos que foram resfriados mais tarde, como arroz, macarrão, batatas, arroz, para que você possa preparar facilmente receitas frias
  • Você pode consumir a massa e arroz al dente e deixar esfriar

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Ingestão recomendada:

Alguns estudos revelaram que de acordo com o método ou técnica utilizada para preparar alimentos, eles realmente influenciam a quantidade de amido resistente que é ingerido.

Embora não haja quantidade de amido resistente indicado como guia, é importante sempre ter em conta as porções que são ingeridas.

Será melhor combinar alimentos ricos em amido resistentes, juntamente com outros, como frutas e vegetais, alimentos para animais, produtos lácteos, etc.

Alguns organismos como a Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization sugerem como ingestão de amido resistente pelo menos cerca de 20 gramas, para obter benefícios para a saúde intestinal.

Em termos de calorias, pensa-se que eles contribuem com cerca de duas calorias por grama de amido resistentes, embora isso certamente não se saiba, sua contribuição calórica se for menor do que os amidos digestíveis ou glicêmicos.

Equívocos sobre a resistência ao amido:

É importante deixar para trás alguns mitos ou idéias, que costumava nos fazer pensar que comer alimentos amiláceos poderia colocar nosso peso em risco e, portanto, deixá-los fora da dieta diária.

Como você viu, e embora a ciência ainda esteja estudando os benefícios do amido resistente, sem dúvida, adicionar alimentos ricos em amido será de grande ajuda para melhorar a saúde e prevenir a doença.

Algumas recomendações:

Para aproveitar ao máximo os benefícios do amido resistente, é importante que você siga um estilo de vida saudável em geral:

  • Adicione e prepare receitas que incluem o consumo de amido resistentes, muitas idéias, use sua criatividade, as saladas são uma boa escolha
  • Como uma sugestão inclui e incorpora um pouco de amido resistente ao café da manhã, isso, para poder usar melhor os benefícios e, assim, melhorar sua saúde
  • Comece gradualmente a adicionar o amido resistente, para evitar efeitos colaterais, como flatulências, etc.