O frango em pepitoria é um prato muito antigo que infelizmente se torna menos popular. Estas são coisas que não têm muita explicação, porque, embora dê um pouco de trabalho, é um prato que funciona muito bem e é muito econômico. Frango em pepitoria, faz parte da cozinha tradicional espanhola , em particular do galego, mas é discutido sobre suas origens mais remotas. Há aqueles que afirmam que é originalmente francês e outros, pelo contrário, são atribuídos aos mouros que invadiram a Espanha. O fato real é que há evidências que foram preparadas no século XIII, por isso não permitiremos que esqueça tanta tradição.
Receita de frango em pepitoria
Ingredientes:
- Uma galinha com cerca de um quilo e meio ou um pouco mais, picada.
- Uma cebola grande ou duas cebolas médias
- Dois dentes de alho
- Uma boa fatia de pão
- Dois ovos
- Um punhado de amêndoas (cerca de 15 ou 20 pelo menos)
- Um copo de vinho branco. Há aqueles que recomendam um bom vinho galego para que o prato seja muito tradicional e outro seja um xerez de boa qualidade.
- Um copo de caldo de frango. Se não queremos ou não podemos usar vinho na receita, então serão dois copos de caldo.
- Azeite virgem extra
- Algumas marcas de açafrão para provar
- Sal e pimenta a gosto
Elaboração de frango em pepitoria:
Em uma frigideira com bastante azeite, amolaremos o frango. Deve ser cortado, sem gordura e, de preferência, sem pele. Estamos continuamente movendo os pedaços de frango para fazê-los uniformemente dourados. Uma vez que esse objetivo seja alcançado, removemos-o do óleo e reserva. Se houver muito óleo na frigideira, retire um pouco, e em que fica, vamos cozinhar as cebolas e o alho.
O envio de correspondência é relativamente simples. Por um lado, vamos amassar as amêndoas em uma frigideira. Faremos o mesmo (mas um pouco) com o açafrão. Os ovos vão cozinhar, e então só usaremos as gemas. Com o que resta do azeite para dourar a galinha, vamos fritar o pão, cortar em pequenos pedaços.
Aqui estão as idéias de receitas de baixo teor de carboidratos:
Este prato irá mostrar que o frango não precisa ser chato ou sem graça. Enfeite frango assado com espinafre salteado e alho. Em seguida, adicione mozzarella e pimentas assadas. Finalmente, leve por alguns minutos ao forno para derreter o queijo.
