O torrone é mais do que um mero doce; ele é uma fusão de história, cultura e artesanato que transcende gerações. Este confeito típico, conhecido por sua textura macia e sabor adocicado, é composto primariamente de amêndoas, mel e clara de ovos, elementos que juntos formam uma experiência gustativa singular. Originário da Itália, mais especificamente da região de Cremona, o torrone tem se disseminado pelo mundo, ganhando versões e interpretações locais que enriquecem ainda mais sua já vasta história.
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- A História Milenar do Torrone
- Origens Italianas
- Difusão Global
- Ingredientes e Variações Regionais
- Composição Básica
- Variantes pelo Mundo
- Itália
- Espanha
- Brasil
- Benefícios e Precauções
- Benefícios Nutricionais
- Considerações ao Consumir
- A Arte de Fazer Torrone
- Processo de Produção
- Conclusão: O Torrone no Contexto Contemporâneo
- Tabela Nutricional
- Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Torrone”:
- Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Torrone”:
A História Milenar do Torrone
Origens Italianas
Acredita-se que o torrone tenha sido criado durante o século XV, mais precisamente no casamento de Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, em Cremona. Este evento não só foi monumental por suas razões políticas, mas também culinárias, graças à introdução deste doce que imita a torre da cidade, simbolizando, assim, tanto poder quanto doçura.
Difusão Global
Após sua criação, o torrone não demorou a se espalhar por toda a Europa e, posteriormente, pelo mundo, adaptando-se às paletas locais e às disponibilidades de ingredientes. Em cada país, o torrone adquiriu nuances particulares – na Espanha, tornou-se o turrón, e na França, conhecido como nougat.
Ingredientes e Variações Regionais
Composição Básica
Os ingredientes principais do torrone são notavelmente simples, porém a qualidade e a proporção de cada um podem variar drasticamente, o que influencia diretamente no sabor e textura final do doce. A base de mel de alta qualidade e amêndoas frescas é essencial para um produto final excepcional.
Variantes pelo Mundo
Itália
Na Itália, existem duas variantes principais: o torrone morbido (macio) e o torrone duro. O torrone morbido é mais suave e frequentemente enriquecido com frutas cítricas ou chocolate.
Espanha
Na Espanha, o turrón é tipicamente mais duro e crocante, sendo o turrón de Alicante uma das variantes mais populares, caracterizado pela abundância de amêndoas inteiras.
Brasil
No Brasil, o torrone foi tropicalizado, incorporando ingredientes locais como castanhas do Pará e frutas cristalizadas, resultando em um doce que não só honra suas raízes europeias mas também celebra os sabores brasileiros.
Benefícios e Precauções
Benefícios Nutricionais
Apesar de ser um doce, o torrone contém elementos nutritivos importantes. As amêndoas são ricas em vitamina E, proteínas e fibras. O mel, por sua vez, é conhecido por suas propriedades antioxidantes e como uma fonte natural de energia.
Considerações ao Consumir
Embora delicioso, o torrone é calórico, e seu consumo deve ser moderado, especialmente por aqueles que monitoram a ingestão calórica ou têm restrições dietéticas específicas, como diabetes.
A Arte de Fazer Torrone
Processo de Produção
A produção de torrone é um verdadeiro artesanato. O equilíbrio perfeito entre a temperatura do mel e o tempo de batimento das claras em neve é crucial para alcançar a textura aérea e leve que define um excelente torrone.
Conclusão: O Torrone no Contexto Contemporâneo
Embora arraigado em tradições históricas, o torrone continua a evoluir. Hoje, não é apenas apreciado em suas formas clássicas, mas também como inspiração para novos produtos, como sorvetes e bolos que levam seu nome e essência. Este doce, que começou como uma celebração em uma cidade italiana, transformou-se em um tesouro global que continua a encantar paladares em todo o mundo.
Tabela NutricionalPorção de 100g |
||
---|---|---|
Porção | %VD* | |
Valor energético | 460,34 kcal | 23% |
Carboidratos | 56,27 g | 19% |
Açúcar | 47,33 g | ** |
Açúcar de adição | 45,45 g | ** |
Proteínas | 11,01 g | 15% |
Gorduras | 24,64 g | 45% |
Saturadas | 1,86 g | 8% |
Monoinsaturadas | 15,39 g | ** |
Poli-insaturadas | 6,02 g | ** |
Trans | 0,01 g | ** |
Linoleico | 6,01 g | ** |
Linolênico | 0,0 g | ** |
Fibra Alimentar | 6,13 g | 25% |
Sódio | 7,08 mg | 0% |
Cálcio | 133,59 mg | 13% |
Ferro | 1,96 mg | 14% |
Magnésio | 134,44 mg | ** |
Manganês | 1,16 mg | ** |
Fósforo | 242,7 mg | ** |
Postássio | 370,23 mg | ** |
Cobre | 0,51 mg | ** |
Zinco | 1,59 mg | ** |
Selênio | 2,26 mcg | ** |
Vitamina A | 0,04 mcg | ** |
Vitamina C | 0,13 mg | ** |
Vitamina E | 13,07 mg | ** |
Tiamina | 0,11 mg | ** |
Riboflavina | 0,53 mg | ** |
Niacina | 1,72 mg | ** |
Niacina (NE) | 3,58 mg | ** |
Piridoxina | 0,08 mg | ** |
Cobalamina | 0,0 mcg | ** |
Folato(DFE) | 25,55 mcg | ** |
(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.
Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 23%
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Se você está buscando ajustar sua ingestão de calorias diárias para emagrecer, ganhar peso ou manter a forma, adaptar quantas calorias por dia você come baseado no seu peso atual é essencial.
Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Torrone”:
O torrone é um alimento calórico e rico em açúcar, por isso deve ser consumido com moderação em uma dieta de emagrecimento.
A maioria dos torrones tradicionais contém glúten devido à presença de farinha de trigo em sua composição.
O torrone geralmente não é uma boa fonte de proteína, pois sua composição é principalmente de açúcar e gordura.
Devido ao seu alto teor de açúcar e calorias, o torrone não é a melhor opção para quem pratica atividades físicas regularmente.
Pessoas com diabetes devem evitar o consumo de torrone devido ao seu alto teor de açúcar, que pode elevar rapidamente os níveis de glicose no sangue.
Devido ao alto teor de açúcar e calorias, o torrone não é a melhor opção para incluir na alimentação de crianças regularmente.
O torrone tradicional não é considerado um alimento funcional devido à sua composição rica em açúcar e gordura.
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Bibliografia
- TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Torrone Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC1109B>.
- CEAGESP. Valor Nutricional Torrone. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Torrone>.
- WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Torrone. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Torrone>.