Benefícios Nutricionais do Repolho Branco Cru em Saladas

O repolho branco, um alimento básico em diversas culturas culinárias ao redor do mundo, apresenta uma riqueza nutricional que pode trazer inúmeros benefícios para a saúde. Quando consumido cru, especialmente na forma de salada ao molho vinagrete com sal, este vegetal não só mantém suas qualidades organolépticas, mas também preserva ao máximo seus nutrientes essenciais.

Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal

Conteúdo

Valor Nutricional do Repolho Branco
Fibras e Digestão
Baixo Valor Calórico e Dietas de Emagrecimento
Preparo e Variações do Molho Vinagrete
Impacto Ambiental e Sustentabilidade do Cultivo de Repolho
Conclusão
Tabela Nutricional
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Valor Nutricional do Repolho Branco

O repolho branco é uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Rico em vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda na imunidade e na reparação do tecido corporal, uma porção de repolho branco pode fornecer até 47% da ingestão diária recomendada. Além disso, é fonte de vitamina K, essencial para a coagulação do sangue e saúde óssea, e folato, crucial para a formação de DNA e divisão celular.

O conteúdo mineral do repolho inclui cálcio, importante para ossos e dentes saudáveis; magnésio, que participa de mais de 300 reações bioquímicas no corpo; e potássio, vital para a função muscular e regulação da pressão arterial.

Fibras e Digestão

Uma porção de repolho branco cru proporciona uma boa quantidade de fibras, que são vitais para a digestão saudável. As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, prevenindo constipação e promovendo um sistema digestivo regular. Além disso, podem auxiliar na manutenção dos níveis de açúcar no sangue e na redução do colesterol, contribuindo para a prevenção de doenças cardíacas.

Baixo Valor Calórico e Dietas de Emagrecimento

Incorporar o repolho branco em saladas é uma excelente escolha para quem busca uma alimentação saudável e de baixo valor calórico. Uma porção desse vegetal contém apenas 25 calorias, o que o torna ideal para dietas de emagrecimento. Além disso, seu alto teor de água e fibras proporciona uma sensação de saciedade, ajudando a controlar o apetite e a ingestão calórica total.

Preparo e Variações do Molho Vinagrete

Uma das formas mais tradicionais de consumir repolho branco cru é em saladas ao molho vinagrete. Este molho, quando preparado de maneira adequada, não só enriquece o sabor do prato, mas também adiciona benefícios nutricionais com a inclusão de óleo de oliva, rico em ácidos graxos monoinsaturados, e vinagre, que pode melhorar a digestão e o metabolismo.

Receita básica de molho vinagrete:

– 3 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem;

– 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;

– Sal a gosto;

– Pimenta do reino moída na hora a gosto;

– Opcionais: alho picado, mostarda Dijon, ervas finas.

Misture todos os ingredientes em um recipiente e bata até que o molho esteja emulsificado. Despeje sobre o repolho branco cru picado e misture bem antes de servir.

Impacto Ambiental e Sustentabilidade do Cultivo de Repolho

O cultivo de repolho, em comparação com outros vegetais, possui um impacto ambiental relativamente baixo. Ele requer menos recursos hídricos e, sendo uma planta resistente, necessita de menos intervenções com pesticidas e fertilizantes químicos. Optar pelo consumo de repolho branco, especialmente de fontes locais e orgânicas, pode ser uma escolha mais sustentável que apoia a agricultura responsável.

Conclusão

A incorporação regular do repolho branco cru em sua dieta, especialmente através de saladas ao molho vinagrete, não só enriquece o paladar com sabores frescos e marcantes, mas também contribui significativamente para a ingestão de nutrientes essenciais. Seja pela sua riqueza em vitaminas, minerais e fibras, seu baixo teor calórico ou sua versatilidade culinária, o repolho branco é, sem dúvida, uma excelente adição a qualquer plano alimentar focado na saúde e no bem-estar.

Tabela Nutricional Porção de 100g
	Porção	%VD*
Valor energético	45,0 kcal	2%
Carboidratos	4,89 g	2%
Proteínas	1,05 g	1%
Gorduras	2,64 g	5%
Colesterol	0,0 mg	0%
Saturadas	0,42 g	2%
Monoinsaturadas	1,91 g	**
Poli-insaturadas	0,27 g	**
Trans	0,0 g	**
Fibra Alimentar	1,65 g	7%
Sódio	132,0 mg	6%
Cálcio	34,4 mg	3%
Ferro	0,26 mg	2%
Magnésio	10,4 mg	**
Manganês	2,0999999999999998E-4 mg	**
Fósforo	17,9 mg	**
Postássio	198,0 mg	**
Cobre	0,05 mg	**
Zinco	0,29 mg	**
Selênio	0,05 mcg	**
Vitamina A	50,3 mcg	**
Vitamina C	18,2 mg	**
Vitamina D	0,0 mcg	**
Vitamina E	6,6E-4 mg	**
Retinol	101,0 mcg	**
Tiamina	0,02 mg	**
Riboflavina	0,03 mg	**
Niacina	0,02 mg	**
Piridoxina	0,08 mg	**
Cobalamina	0,0 mcg	**

(*) Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) VD não estabelecido.

Ingestão Diária Recomendada (IDR)*: 2%

Vitoria Rodrigues

Nutricionista (Nutrição estética, Nutrição clínica funcional, Emagrecimento, Nutrição esportiva)

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Dúvidas comuns sobre o tema “Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal”:

Quantas calorias tem 100 gramas de salada de repolho cru?

Em 100 g do repolho cru branco há apenas 20 kcal, já no roxo encontramos 22 kcal na mesma quantidade. Por isso, ambos são considerados alimentos pouco calóricos. Eles também são fontes de nutrientes importantes para o organismo como manganês, fósforo, potássio e vitamina C.

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Vídeos sobre o tema “Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal”:

REPOLHO CREMOSO COM MOLHO BRANCO FEITO COM BATATA. — **SALADA DE REPOLHO SIMPLES E RÁPIDA**

Bibliografia

TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (TBCA)-UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO (USP). Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal Disponível em: <https://tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=BRC1123B>.
CEAGESP. Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal. Disponível em: <https://ceagesp.gov.br/pesquisar/Valor+Nutricional+Repolho+branco+cru+salada+ao+molho+vinagrete+com+sal>.
WIKIPÉDIA. Valor Nutricional Repolho branco cru salada ao molho vinagrete com sal. Disponível em: <https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor+Nutricional+Repolho+branco+cru+salada+ao+molho+vinagrete+com+sal>.