Óleos vegetais e extraídos de sementes como o girassol não são tão saudáveis quanto você pensa e há quatro razões para isso.
As sementes de girassol vêm de uma fonte sustentável não contaminada e fornecem vitamina E e minerais como cobre, tiamina e fósforo, não significa que o óleo extraído delas também seja saudável.
O óleo de girassol não fazia parte da nossa dieta até quase o início do século XX, quando as técnicas modernas permitiram que fosse extraído das sementes.
Ao contrário do coco ou da azeitona, o óleo de girassol não é separado da planta ou da semente naturalmente. Talvez nunca deva ser usado como uma alternativa para o consumo humano.
Aqui estão quatro razões que devem ser suficientes para evitar a ingestão de óleo de girassol.
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1. É Muito Processado
As sementes são muito processadas com produtos químicos não naturais para produzir o óleo, um que pertence a soja, milho e canola, ao grupo de óleos vegetais.
As sementes ou plantas que produzem esses óleos devem ser processadas em altas temperaturas, prensas mecânicas, solventes industriais e cloro.
Se o óleo de girassol que você está usando for hidrogenado, ele também conterá gorduras transgênicas, amplamente ligadas à obesidade, doenças cardiovasculares, pressão alta e outras doenças.
As gorduras transgênicas diminuem a quantidade de colesterol bom no corpo e, ao mesmo tempo, aumentam o colesterol ruim.
Embora o óleo de girassol puro geralmente não seja hidrogenado, a maioria dos que são usados para processar outros alimentos é, portanto, você deve sempre verificar os ingredientes no rótulo do produto.
As gorduras transgênicas do óleo de girassol hidrogenado podem ser em molhos para salada, maionese, biscoitos e outros alimentos comumente consumidos.
Leia o nosso guia sobre as 10 razões pelas quais os alimentos processados estão matando você
2. Estrutura Molecular Não Estável
Quando se fala em óleos, são mencionados diferentes tipos de gorduras ou cadeias lipídicas.
Aqui vamos explicar brevemente por que as gorduras em óleos vegetais são perigosas:
- Gorduras saturadas não contêm ligações duplas
- Gorduras monoinsaturadas contêm uma ligação dupla
- Gorduras poliinsaturadas contêm duas ou mais ligações duplas
O óleo de girassol é rico em gorduras poliinsaturadas, o que significa que tem múltiplas ligações moleculares duplas. Os ácidos graxos são oxidados quando sujeitos a altas temperaturas, o que libera compostos nocivos como álcoois, aldeídos e cetonas. Isso significa que o que você cozinha com óleo de girassol pode se tornar tóxico para o seu corpo.
3. Pode Causar Doenças
Óleos vegetais são ricos em ácidos graxos essenciais, como o ômega 6, que pode causar o equilíbrio do corpo entre ele e ômega 3, é alterado.
O corpo começa a desenvolver processos inflamatórios crônicos acumulando muitos ácidos ômega 6, condições ligadas a doenças cardiovasculares, diabetes, câncer, artrite, mal de Alzheimer, depressão e danos ao fígado.
A pesquisa mostrou que uma dieta rica em ácidos graxos ômega 6 pode alterar a função imunológica e promover a asma em crianças.
4. Pode Conter Antioxidantes Sintéticos
Compostos químicos como a terbutilhidroquinona (TBHQ) são muito utilizados na indústria alimentar para evitar a oxidação de produtos e mantê-los frescos por mais tempo.
Estudos têm alertado que esses antioxidantes sintéticos podem ter efeitos colaterais e causar atividade carcinogênica nas células.
Esses produtos químicos também foram associados a danos no fígado, problemas renais, disfunções autoimunes e colesterol alto.
Outros Óleos Vegetais Para Evitar
O girassol não é o único óleo que deve ser evitado. Há outros cuja produção é baseada em sementes geneticamente modificadas, que passam por um processo artificial para ganhar clareza e espessura do produto final.
Alguns dos óleos que você vai querer manter longe de sua cozinha incluem canola, soja, milho, amendoim, gergelim e palma. Este último não sofre os mesmos processos químicos que o girassol, mas o incluímos na lista por causa de seus terríveis efeitos ambientais causados por sua indústria.
Estima-se que pelo menos metade dos produtos alimentícios processados o contenha, porque é muito econômico.
Que Óleos Saudáveis Posso Usar Para Cozinhar?
O mercado de alimentos oferece muitas fontes de gorduras saudáveis para cozinhar. A seguir estão alguns deles.
Óleo de côco
Adicione cadeias únicas de ácidos graxos e ácido láurico que promovem a perda de gordura no abdômen, reduzem a inflamação e têm efeitos positivos sobre o sistema imunológico.
Óleo de abacate
É cheio de compostos saudáveis para o coração que aumentam a absorção de nutrientes e estabilizam a pressão sanguínea.
Azeite extra virgem
É rico em antioxidantes que reduzem o risco de doenças cardiovasculares, protegem o sistema imunológico e podem aumentar a libido.
Manteiga
Ao contrário da crença popular, a manteiga é mais saudável do que a margarina, desde que seja orgânica e não tenha produtos químicos adicionados.
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