O trigo mourisco ou o trigo mourisco tem múltiplas propriedades e benefícios para a saúde do corpo, e também pode complementar a alimentação diária, considerada um alimento energético e, acima de tudo, muito nutritivo.
O trigo sarraceno é derivado da semente de uma planta herbácea e, por seu nome, tem sido associado a ela como um cereal, por mais irônico que possa parecer, não é um cereal, mas um pseudo-cereal, com propriedades e composição nutricional muito interessante. Este trigo é originário da Ásia Central.
Composição nutricional do trigo sarraceno:
O que você obtém deste trigo a nível nutricional é muito
Em 100gr:
- Proteínas: 10-13g
- Lípidos ou gorduras: 1,7 g
- Carboidratos: 70g
- Vitaminas: Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina E
- Minerais: fósforo, magnésio, cálcio, potássio, ferro
- Fibra: 3 a 4g
- Aminoácidos: ricos em lisina, entre outros aminoácidos essenciais (metionina, valina, treonina e arginina )
- 70% do grão é amido
Seu grande contributo de proteína e de excelente valor biológico, faz deste trigo sarraceno muito especial e notável
Quais são as propriedades do trigo sarraceno?
Entre os principais destaques é que NÃO contém glúten, pelo que o seu consumo é ideal para pessoas que sofrem de doença celíaca
Embora sua popularidade seja muito pequena, especialmente nos países ocidentais, esse grão, oferece uma grande variedade de propriedades, algumas consideradas medicinais.
Essas propriedades são:
- Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares
- Permite lutar naturalmente com anemia
- Previne o endurecimento das artérias
- Ajuda na prevenção e tratamento da obesidade, bem como diabetes
- Ajuda a manter os níveis de colesterol baixos
- Ele permite uma menor porcentagem de gordura corporal
- Alguns estudos têm destacado o seu benefício para controlar o apetite
- Seu conteúdo de fibra é semelhante ao fornecido por grãos integrais
- Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue
- Devido à sua contribuição de ferro e vitaminas do grupo B, permitem combater a anemia
- Não só o trigo sarraceno é para consumo humano, mas também para animais
- É rico em carboidratos complexos, que são fáceis de assimilar para o corpo
- É um alimento muito nutritivo e enérgico
- Pessoas de todas as idades podem consumi-lo
- Seu consumo é conveniente para combater varizes, hemorragias, problemas circulatórios
- Tem propriedades anti-inflamatórias
- Recomendado para uma boa função cerebral
- Ajuda a saúde do sistema nervoso
- Reduz o índice glicêmico
Como você pode consumir trigo sarraceno?
- Pode ser consumido sob a forma de grãos e como farinha
- Da farinha é feita macarrão (soba) com sabor forte, sêmola, bolos
- Kasha (feijão assado)
- Como mencionado, não é um cereal, portanto, é um alimento mais perecível
- O grão deve ser cuidadosamente lavado para remover o solo ou outros resíduos
- Para a sua conservação é recomendável manter este trigo em recipientes hermeticamente fechados, de modo que este seja fresco e seco, além disso, deve estar longe da luz
- No caso da farinha, deve ser refrigerada
- Se os feijões forem cozidos, eles também devem ser refrigerados
- Sendo um alimento sem glúten, não é ideal para assar
- Ideal para consumir dietas vegetarianas e dietas especiais para celíacos
- Recomenda-se geralmente consumi-lo no inverno, por causa da grande energia que ele traz
- É muito consumido na culinária macrobiótica
- Em alguns países, a cerveja feita a partir de trigo mourisco
- Ideal para complementar a ingestão calórica na dieta diária, especialmente em dietas vegetarianas ou com baixas calorias
- Quando comprado, o grão deve estar completamente seco, se húmido é um sinal de que o grão está em mau estado
Além de ser de grande utilidade na cozinha, como …
- Substituto de gordura
- Consumido como macarrão Soba, trigo mourisco torrado, mel, farinha de trigo sarraceno, flocos etc.
Mas esta comida tem outros usos que são de grande interesse …
- Medicina tradicional: como infusão
- Farmacêutico: para fazer medicamentos
- Fabricação de travesseiros: no Japão, a concha desta semente, é usada para a elaboração do preenchimento de travesseiros, e estes se encaixam na forma e tamanho da cabeça, também são ideais para combater as tensões no ombro e no pescoço. Favorecendo o relaxamento muscular. Estes travesseiros foram comercializados em todo o mundo como almofadas de trigo mourisco ou de trigo mourisco em inglês.
- Uso odontológico: usando farinha de trigo sarraceno, como enxaguamento natural para combater a inflamação das gengivas e para auxiliar na saúde bucal geral
- Homeopática: para contrariar várias doenças, medicamentos que são obtidos a partir das folhas da planta de trigo mourisco.
- Produção de mel: usado na cultura com a implantação de colméia, obtendo mel
O que você deve provar o trigo mourisco:
- É recomendável consumi-lo pela manhã, para aproveitar ao máximo seus benefícios, pois fornece energia
- Sugeriu-se consumi-lo em sua forma de macarrão (macarrão soba) se é a primeira vez que vai tentar este trigo, pois seu sabor pode ser intenso e nem todos podem gostar
- É mais caro do que os cereais tradicionais, que geralmente consumimos
- Na Ásia, seu sabor é muito apreciado e muito comum como ingrediente na cozinha japonesa
- Sugerido para ser consumido em situações de estresse, depressão, ansiedade, desgaste mental
Como preparar trigo sarraceno ou trigo mourisco?
Sua preparação é muito simples, para cada copo deste grão, deve adicionar duas xícaras de água, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos, também pode ser torrado.
Onde você pode comprar trigo mourisco?
Como mencionado, seu consumo no Ocidente não é muito comum, no entanto, em alguns lugares, você pode encontrar:
- Lojas ecológicas e naturistas
- Supermercados
- Mercados
- Lojas japonesas e chinesas
- Lojas online
Efeitos colaterais do trigo sarraceno:
Nenhum efeito colateral foi relatado, se consumido em doses normais, no entanto, para obter mais informações e, dependendo do estado de saúde que você possui, é aconselhável consultar seu médico antes de adicionar este alimento à dieta diária.
Há muito a mencionar sobre este alimento completo e nutritivo, e sem dúvida pensar em adicioná-lo à sua dieta diária é uma ótima alternativa.
