Cebola: Benefícios, Propriedades e Fatos Nutricionais




cebolla

A cebola é um vegetal que cresce sob o solo, na forma de bulbos, na base de uma planta conhecida pelo nome científico Allium cepa.

Essas plantas crescem em todo o mundo e estão relacionadas a outras, como:

  • Cebolinha.
  • Alho
  • Shallots.
  • Leek.
  • Cebolinha.

A cebola é usada para saborear diferentes pratos e sanduiches, e na Índia e América Latina, representa um dos principais ingredientes da sua gastronomia.

Existem inúmeras maneiras de cozinhá-los, alguns são:

  • Cozido
  • Fervido.
  • Assados.
  • Fries.
  • Assado.
  • Salteado.
  • Raw.
  • Conservas.
  • Caramelizado.
  • Desidratado.
  • Pulverizado.

A cebola tem muitas variedades que diferem por:

  • Maturidade, pode ser consumida quando não estiver madura, antes que a lâmpada atinja seu tamanho máximo. Quando imaturos são chamados de cebolas, verão ou cebolinha.
  • Tamanho.
  • Forma.
  • Sabor, pode variar desde um sabor doce e doce até um forte e picante, isso depende da variedade, bem como da época da colheita.
  • Cor, os três mais comuns são brancos, amarelos e vermelhos.

A cebola oferece muitos benefícios, devido ao seu alto conteúdo de:

  • Phytonutrientes, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
  • Compostos de enxofre.

Graças às suas propriedades anti-inflamatórias e anti-inflamatórias, está relacionada a:

  • Menor risco de câncer.
  • Abaixe o açúcar no sangue.
  • Melhoria da saúde óssea.

Informação nutricional

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As cebolas cruas são muito baixas em calorias, com apenas 40 calorias por porção de 100 gramas (3,5 onças) devido à sua água e conteúdo de fibra :

  • Água: 89%.
  • Carboidratos: 9%. Fibra: 1,7%.
    • Energia: 40 calorias.

Além disso, tem pequenas quantidades de proteínas e gorduras.

Na tabela abaixo, você pode encontrar informações detalhadas sobre todos os seus nutrientes ( 1 ).

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Uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua contém:

  • Água: 89%.
  • Proteínas: 1,1 gramas.
  • Carboidratos: 9,3 gramas. Açúcares: 4,2 gramas.
  • Fibra: 1,7 gramas.
    • Gorduras: 0,1 gramas. Saturado: 0,04 gramas.
    • Monoinsaturado: 0,01 gramas.
  • Polinsaturados: 0,02 gramas.
    • Omega 3: 0 gramas.
    • Omega 6: 0,01 gramas.
    • Gorduras trans: 0.
    • Vitaminas: Retinol (vitamina A): 0 碌 g, 0% da ingestão diária recomendada.
    • Ácido ascórbico (vitamina C): 7,4 mg, 8% do IDR.
    • Calciferol (Vitamina D): 0 碌 g, 0% de IDR.
  • Tocoferol (vitamina E): 0,02 mg, 0% do IDR.
    • Phytonadiona (Vitamina K): 0,4 碌 g, 0% de IDR.
    • Tiamina (vitamina B1): 0,05 mg, 4% da IDR.
    • Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg, 2% da IDR.
    • Niacina (vitamina B3): 0,12 mg, 1% da IDR.
    • Ácido pantotênico (vitamina B5): 0,12 mg, 9% do IDR.
    • Piridoxina (vitamina B6): 0,12 mg, 9% da IDR.
    • Hill (vitamina B7): 6,1 mg, 1% de IDR.
    • Ácido fólico (vitamina B9): 19 碌 g, 5% de IDR.
    • Cobalamina (vitamina B12): 0 碌 g, 0% do IDR.
    • Minerais Cálcio: 23 mg, 2% do IDR.
    • Ferro Não HEM: 0,21 mg, 3% de IDR.
    • Magnésio: 10 mg, 3% do IDR.
    • Fósforo: 29 mg, 4% do IDR.
  • Potássio: 146 mg, 3% de IDR.
    • Sódio: 4 mg, 0% do IDR.
    • Zinco: 0,17 mg, 2% do IDR.
    • Cobre: ​​0,04 mg, 4% de IDR.
    • Manganês: 0,13 mg, 6% do IDR.
    • Selênio: 0,5 碌 g, 1% de IDR.
    • Açúcares. Glucose.
    • Fructose.
    • Sacarose.
    • Fibra.
    • Melhor saúde em seu cólon.

    Carboidratos

    Os carboidratos representam 9% a 10% da composição em cebolas em bruto e consistem em:

    • Inflamação menos celular.
      • Menor risco de câncer de cólon.
      • Síndrome do Intestino Irritável.
      • Diarréia.
  • Ácido ascórbico (vitamina C). Possui propriedades antioxidantes que favorecem seu sistema imunológico, bem como a saúde de sua pele e cabelo ( 10 , 11 , 12 ).
  • Em 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua, você pode encontrar 9,3 gramas de carboidratos, dos quais 1,7 gramas são de fibra e 7,6 gramas são carboidratos digeríveis.

    Fibra

    A cebola tem um conteúdo moderado a alto de fibra , dependendo do tipo de cebola, podendo variar de 0,9% a 2,6% do conteúdo total.

    Contém, principalmente, fibra solúvel que favorece a saúde de sua flora intestinal.

    A cebola é uma das principais fontes de fructanos que você pode consumir ( 2 , 3 ).

    Os frutanos são considerados fibras prebióticas, o que significa que boas bactérias em seus intestinos os usam como alimentos. Quando são digeridas pela flora intestinal, produzem ácidos gordos de cadeia curta, como o butirato, que se traduz em ( 4 , 5 , 6 ):

    • Ácido fólico (vitamina B9). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para o crescimento celular e a saúde do seu metabolismo ( 13 ).
    • É muito importante para as mulheres durante a gravidez e amamentação ( 13 ).
    • Piridoxina (vitamina B6). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para a formação de glóbulos vermelhos em seu corpo.

    Fructanos também conhecidos como Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis, ou FODAMPs, são difíceis de digerir e podem causar desconforto intestinal, especialmente em pessoas que apresentam ( 7 , 8 , 9 ):

    • Potássio. É um mineral essencial envolvido na regulação da pressão arterial ( 14 , 15 ).
    • É necessário o bom funcionamento do coração e do sistema nervoso ( 14 , 15 ).

    Vitaminas e Minerais

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    A cebola contém quantidades consideráveis ​​de vitaminas e minerais. Os principais são:

    • Antocianinas. Eles só são encontrados em cebolas vermelhas ou roxas.
      • Eles são um poderoso pigmento e antioxidante, que dá a cor da cebola.
  • Quercetina. É um flavonóide, com efeito antioxidante, que pode baixar a pressão arterial elevada e melhorar a saúde do seu coração ( 19 , 20 ).
    • Compostos de enxofre. Ele contém principalmente sulfetos e polissulfuretos.
    • Estes compostos protegem seu corpo contra câncer ( 21 , 22 , 23 ).
  • Thiosulfinates. É um composto de enxofre que inibe o crescimento de microorganismos nocivos e previne a formação de coágulos sanguíneos ( 24 , 25 ).
    • Devido ao seu poderoso efeito antioxidante.
  • Ao reduzir a inflamação celular.
    • Ao diminuir o crescimento de microorganismos nocivos.
    • Adultos mais velhos.

    Phytonutrientes

    De todos os compostos que contém a cebola, os fitonutrientes são os mais importantes, pelos quais suas propriedades antioxidantes são atribuídas à cebola ( 3 ).

    As cebolas são uma das principais fontes de flavonóides, especialmente a quercetina ( 16 , 17 , 18 ).

    Os fitonutrientes mais abundantes:

    • Mulheres pós-menopáusicas.
      • Pessoas que não comem uma dieta saudável.
      • Indivíduos que não realizam atividade física.
  • Frutas.
    • Legumes, incluindo cebola.
  • Estômago.
    • Mama.
    • Colon.
  • Próstata
    • Desconforto digestivo geral.

    A quantidade e tipo de fitonutrientes variam de acordo com o tipo de cebola. Os vermelhos contêm outros antioxidantes e em maior quantidade do que as cebolas amarelas. E as cebolas amarelas contêm quase onze vezes mais antioxidantes do que as cebolas brancas ( 26 ).

    No entanto, alguns desses fitonutrientes diminuem significativamente quando as cebolas cozidas, por isso é preferível consumi-las cruas ( 27 ).

    Benefícios para a sua saúde consumindo cebolas

    As cebolas mostraram favorecer sua saúde ( 3 , 28 , 29 , 30 , 31 ):

    Efeito antimicrobiano

    O extrato de cebola e os óleos essenciais de cebola podem suprimir o crescimento de microorganismos prejudiciais, como bactérias e fungos ( 32 , 33 ).

    Regulação do açúcar no sangue

    Diabetes é uma doença está se tornando mais comum entre a população e é caracterizada por altos níveis de açúcar no sangue.

    Estudos em animais e humanos descobriram que as cebolas diminuem os níveis elevados de açúcar no sangue ( 34 , 35 , 36 , 37 ).




    Em um estudo de pessoas com diabetes tipo 1 e 2 , utilizaram-se diariamente 100 gramas de cebolas cruas, que apresentaram efeitos hipoglicêmicos e, portanto, podem ser utilizados como suplemento dietético neste tipo de doença ( 37 ).

    Embora esses resultados sejam promissores, é necessário investigar mais para considerá-los como parte do tratamento ( 38 , 39 ).

    Saúde óssea

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    A osteoporose significa literalmente poros em seus ossos, e é um problema comum em ( 40 , 41 ):

    • Desconforto digestivo generalizado.
    • Inchaço abdominal.
    • Meteorologia (gases).
    • Cólicas abdominais.

    Estudos em animais descobriram que as cebolas podem ter um efeito protetor contra a deterioração óssea e promover a densidade óssea ( 42 , 43 , 44 ).

    Em um estudo observacional longitudinal de mulheres com mais de 50 anos de idade, verificou-se que o consumo regular de cebola favorece a melhor densidade óssea ( 45 ).

    Outro estudo descobriu que a melhor maneira de aumentar a densidade óssea em mulheres pós-menopáusicas com baixa densidade óssea é através de uma combinação de ( 46 ):

    • Diarréia.
    • Sensação ardente.

    Prevenção do câncer

    O câncer é uma doença caracterizada por um crescimento acelerado e descontrolado de células amorfas em seu corpo. E é uma das principais causas de morte no nível internacional.

    Estudos observacionais encontraram uma relação entre o consumo de cebolas e menor risco de diferentes tipos de câncer ( 47 , 48 , 49 , 50 , 51 e 52 ):

    • Produção de lágrimas, produzidas para eliminar esse gás irritante.
    • Não corte a parte do raiz, porque ali mesmo, você encontrará a maior concentração desses gases.
    • Corte a cebola submersa ou debaixo do jato de água para evitar que os gases se dissolvam no ar.
    • Corte após ferver, caçar, assar ou assar, pois isso reduz ou elimina a concentração de gás.

    Embora, seja necessária mais pesquisas.

    Efeitos colaterais e reações adversas

    Dentro dos efeitos mais conhecidos da cebola, pode causar mau hálito e odor corporal.

    Intolerância de alergia e de Ontolerância

    Não apresenta de forma muito regular, mas há aqueles que apresentam intolerância ou reações alérgicas. A intolerância freqüentemente aparece ao consumir cebola crua e seus sintomas são ( 53 ):

    • Dano aos glóbulos vermelhos (eritrócitos) ( 60 ).
    • Densidade óssea.
    • Controle de açúcar no sangue
    • Risco de câncer.

    A alergia à cebola também pode ocorrer ao tocar ou tocar superfícies onde a cebola foi cortada ou manuseada ( 54 ).

    Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis

    A cebola contém oligossacarídeos, dissacáridos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, também conhecidos como FODAMPs (por sua sigla em inglês). Estes são carboidratos de cadeia curta podem causar desconforto, como ( 7 , 8 , 9 , 55 , 56 ):