A cebola é um vegetal que cresce sob o solo, na forma de bulbos, na base de uma planta conhecida pelo nome científico Allium cepa.
Essas plantas crescem em todo o mundo e estão relacionadas a outras, como:
- Cebolinha.
- Alho
- Shallots.
- Leek.
- Cebolinha.
A cebola é usada para saborear diferentes pratos e sanduiches, e na Índia e América Latina, representa um dos principais ingredientes da sua gastronomia.
Existem inúmeras maneiras de cozinhá-los, alguns são:
- Cozido
- Fervido.
- Assados.
- Fries.
- Assado.
- Salteado.
- Raw.
- Conservas.
- Caramelizado.
- Desidratado.
- Pulverizado.
A cebola tem muitas variedades que diferem por:
- Maturidade, pode ser consumida quando não estiver madura, antes que a lâmpada atinja seu tamanho máximo. Quando imaturos são chamados de cebolas, verão ou cebolinha.
- Tamanho.
- Forma.
- Sabor, pode variar desde um sabor doce e doce até um forte e picante, isso depende da variedade, bem como da época da colheita.
- Cor, os três mais comuns são brancos, amarelos e vermelhos.
A cebola oferece muitos benefícios, devido ao seu alto conteúdo de:
- Phytonutrientes, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
- Compostos de enxofre.
Graças às suas propriedades anti-inflamatórias e anti-inflamatórias, está relacionada a:
- Menor risco de câncer.
- Abaixe o açúcar no sangue.
- Melhoria da saúde óssea.
- Informação nutricional
- Carboidratos
- Fibra
- Vitaminas e Minerais
- Phytonutrientes
- Benefícios para a sua saúde consumindo cebolas
- Efeito antimicrobiano
- Regulação do açúcar no sangue
- Saúde óssea
- Prevenção do câncer
- Efeitos colaterais e reações adversas
- Intolerância de alergia e de Ontolerância
- Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis
Informação nutricional
As cebolas cruas são muito baixas em calorias, com apenas 40 calorias por porção de 100 gramas (3,5 onças) devido à sua água e conteúdo de fibra :
- Água: 89%.
- Carboidratos: 9%. Fibra: 1,7%.
- Energia: 40 calorias.
Além disso, tem pequenas quantidades de proteínas e gorduras.
Na tabela abaixo, você pode encontrar informações detalhadas sobre todos os seus nutrientes ( 1 ).
Uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua contém:
- Água: 89%.
- Proteínas: 1,1 gramas.
- Carboidratos: 9,3 gramas. Açúcares: 4,2 gramas.
- Fibra: 1,7 gramas.
- Gorduras: 0,1 gramas. Saturado: 0,04 gramas.
- Monoinsaturado: 0,01 gramas.
- Omega 3: 0 gramas.
- Omega 6: 0,01 gramas.
- Gorduras trans: 0.
- Vitaminas: Retinol (vitamina A): 0 碌 g, 0% da ingestão diária recomendada.
- Ácido ascórbico (vitamina C): 7,4 mg, 8% do IDR.
- Calciferol (Vitamina D): 0 碌 g, 0% de IDR.
- Phytonadiona (Vitamina K): 0,4 碌 g, 0% de IDR.
- Tiamina (vitamina B1): 0,05 mg, 4% da IDR.
- Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg, 2% da IDR.
- Niacina (vitamina B3): 0,12 mg, 1% da IDR.
- Ácido pantotênico (vitamina B5): 0,12 mg, 9% do IDR.
- Piridoxina (vitamina B6): 0,12 mg, 9% da IDR.
- Hill (vitamina B7): 6,1 mg, 1% de IDR.
- Ácido fólico (vitamina B9): 19 碌 g, 5% de IDR.
- Cobalamina (vitamina B12): 0 碌 g, 0% do IDR.
- Minerais Cálcio: 23 mg, 2% do IDR.
- Ferro Não HEM: 0,21 mg, 3% de IDR.
- Magnésio: 10 mg, 3% do IDR.
- Fósforo: 29 mg, 4% do IDR.
- Sódio: 4 mg, 0% do IDR.
- Zinco: 0,17 mg, 2% do IDR.
- Cobre: 0,04 mg, 4% de IDR.
- Manganês: 0,13 mg, 6% do IDR.
- Selênio: 0,5 碌 g, 1% de IDR.
- Açúcares. Glucose.
- Fructose.
- Sacarose.
- Fibra.
- Melhor saúde em seu cólon.
Carboidratos
Os carboidratos representam 9% a 10% da composição em cebolas em bruto e consistem em:
- Inflamação menos celular.
- Menor risco de câncer de cólon.
- Síndrome do Intestino Irritável.
- Diarréia.
Em 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua, você pode encontrar 9,3 gramas de carboidratos, dos quais 1,7 gramas são de fibra e 7,6 gramas são carboidratos digeríveis.
Fibra
A cebola tem um conteúdo moderado a alto de fibra , dependendo do tipo de cebola, podendo variar de 0,9% a 2,6% do conteúdo total.
Contém, principalmente, fibra solúvel que favorece a saúde de sua flora intestinal.
A cebola é uma das principais fontes de fructanos que você pode consumir ( 2 , 3 ).
Os frutanos são considerados fibras prebióticas, o que significa que boas bactérias em seus intestinos os usam como alimentos. Quando são digeridas pela flora intestinal, produzem ácidos gordos de cadeia curta, como o butirato, que se traduz em ( 4 , 5 , 6 ):
- Ácido fólico (vitamina B9). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para o crescimento celular e a saúde do seu metabolismo ( 13 ).
- É muito importante para as mulheres durante a gravidez e amamentação ( 13 ).
- Piridoxina (vitamina B6). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para a formação de glóbulos vermelhos em seu corpo.
Fructanos também conhecidos como Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis, ou FODAMPs, são difíceis de digerir e podem causar desconforto intestinal, especialmente em pessoas que apresentam ( 7 , 8 , 9 ):
- Potássio. É um mineral essencial envolvido na regulação da pressão arterial ( 14 , 15 ).
- É necessário o bom funcionamento do coração e do sistema nervoso ( 14 , 15 ).
Vitaminas e Minerais
A cebola contém quantidades consideráveis de vitaminas e minerais. Os principais são:
- Antocianinas. Eles só são encontrados em cebolas vermelhas ou roxas.
- Eles são um poderoso pigmento e antioxidante, que dá a cor da cebola.
- Compostos de enxofre. Ele contém principalmente sulfetos e polissulfuretos.
- Estes compostos protegem seu corpo contra câncer ( 21 , 22 , 23 ).
- Devido ao seu poderoso efeito antioxidante.
- Ao diminuir o crescimento de microorganismos nocivos.
- Adultos mais velhos.
Phytonutrientes
De todos os compostos que contém a cebola, os fitonutrientes são os mais importantes, pelos quais suas propriedades antioxidantes são atribuídas à cebola ( 3 ).
As cebolas são uma das principais fontes de flavonóides, especialmente a quercetina ( 16 , 17 , 18 ).
Os fitonutrientes mais abundantes:
- Mulheres pós-menopáusicas.
- Pessoas que não comem uma dieta saudável.
- Indivíduos que não realizam atividade física.
- Legumes, incluindo cebola.
- Mama.
- Colon.
- Desconforto digestivo geral.
A quantidade e tipo de fitonutrientes variam de acordo com o tipo de cebola. Os vermelhos contêm outros antioxidantes e em maior quantidade do que as cebolas amarelas. E as cebolas amarelas contêm quase onze vezes mais antioxidantes do que as cebolas brancas ( 26 ).
No entanto, alguns desses fitonutrientes diminuem significativamente quando as cebolas cozidas, por isso é preferível consumi-las cruas ( 27 ).
Benefícios para a sua saúde consumindo cebolas
As cebolas mostraram favorecer sua saúde ( 3 , 28 , 29 , 30 , 31 ):
- Dor de estômago.
- Refluxo gástrico.
- Meteorologia (gases).
Efeito antimicrobiano
O extrato de cebola e os óleos essenciais de cebola podem suprimir o crescimento de microorganismos prejudiciais, como bactérias e fungos ( 32 , 33 ).
Regulação do açúcar no sangue
Diabetes é uma doença está se tornando mais comum entre a população e é caracterizada por altos níveis de açúcar no sangue.
Estudos em animais e humanos descobriram que as cebolas diminuem os níveis elevados de açúcar no sangue ( 34 , 35 , 36 , 37 ).
Em um estudo de pessoas com diabetes tipo 1 e 2 , utilizaram-se diariamente 100 gramas de cebolas cruas, que apresentaram efeitos hipoglicêmicos e, portanto, podem ser utilizados como suplemento dietético neste tipo de doença ( 37 ).
Embora esses resultados sejam promissores, é necessário investigar mais para considerá-los como parte do tratamento ( 38 , 39 ).
Saúde óssea
A osteoporose significa literalmente poros em seus ossos, e é um problema comum em ( 40 , 41 ):
- Desconforto digestivo generalizado.
- Inchaço abdominal.
- Meteorologia (gases).
- Cólicas abdominais.
Estudos em animais descobriram que as cebolas podem ter um efeito protetor contra a deterioração óssea e promover a densidade óssea ( 42 , 43 , 44 ).
Em um estudo observacional longitudinal de mulheres com mais de 50 anos de idade, verificou-se que o consumo regular de cebola favorece a melhor densidade óssea ( 45 ).
Outro estudo descobriu que a melhor maneira de aumentar a densidade óssea em mulheres pós-menopáusicas com baixa densidade óssea é através de uma combinação de ( 46 ):
- Diarréia.
- Sensação ardente.
Prevenção do câncer
O câncer é uma doença caracterizada por um crescimento acelerado e descontrolado de células amorfas em seu corpo. E é uma das principais causas de morte no nível internacional.
Estudos observacionais encontraram uma relação entre o consumo de cebolas e menor risco de diferentes tipos de câncer ( 47 , 48 , 49 , 50 , 51 e 52 ):
- Produção de lágrimas, produzidas para eliminar esse gás irritante.
- Não corte a parte do raiz, porque ali mesmo, você encontrará a maior concentração desses gases.
- Corte a cebola submersa ou debaixo do jato de água para evitar que os gases se dissolvam no ar.
- Corte após ferver, caçar, assar ou assar, pois isso reduz ou elimina a concentração de gás.
Embora, seja necessária mais pesquisas.
Efeitos colaterais e reações adversas
Dentro dos efeitos mais conhecidos da cebola, pode causar mau hálito e odor corporal.
Intolerância de alergia e de Ontolerância
Não apresenta de forma muito regular, mas há aqueles que apresentam intolerância ou reações alérgicas. A intolerância freqüentemente aparece ao consumir cebola crua e seus sintomas são ( 53 ):
- Dano aos glóbulos vermelhos (eritrócitos) ( 60 ).
- Densidade óssea.
- Controle de açúcar no sangue
- Risco de câncer.
A alergia à cebola também pode ocorrer ao tocar ou tocar superfícies onde a cebola foi cortada ou manuseada ( 54 ).
Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis
A cebola contém oligossacarídeos, dissacáridos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, também conhecidos como FODAMPs (por sua sigla em inglês). Estes são carboidratos de cadeia curta podem causar desconforto, como ( 7 , 8 , 9 , 55 , 56 ):
