O estresse pode contrariar os efeitos benéficos de uma dieta saudável , sugere um estudo publicado em Molecular Pshychiatry .
A pesquisa foi realizada aleatoriamente e foram analisadas 58 mulheres que ingeriram uma refeição com altos níveis de gorduras saturadas, como as encontradas na carne e na manteiga. Então, uma ou duas semanas depois, as mulheres consumiram uma refeição com pouca gordura saturada. A única diferença entre as refeições foi a proporção de gorduras saturadas e não saturadas. Aspectos como a quantidade de calorias, o tipo de alimento e a quantidade de gordura, carboidratos e proteínas eram idênticos.
Antes de cada refeição, as mulheres responderam a vários questionários já validados para avaliar os sintomas de depressão que apresentaram na semana anterior e os estressores que experimentaram nas últimas 24 horas. Antes e depois de cada refeição, os pesquisadores levaram amostras de sangue.
O estudo e os resultados
Entre as mulheres com baixos níveis de estresse, os marcadores de inflamação tendem a ser maiores depois de comer o alimento rico em gorduras saturadas do que depois de consumir alimentos com baixos níveis dessas gorduras.
No entanto, em mulheres com altos níveis de estresse, essas diferenças desapareceram: elas apresentaram altos níveis de inflamação, mesmo depois de comerem alimentos fracos em gorduras saturadas.
“A coisa maravilhosa aqui é que o stress feito com alimentos com níveis mais saudáveis de gordura parece com altos níveis”, disse a autora principal Janice K. Kiecolt-Glaser, professora de psiquiatria da Ohio State University. “O estresse causa coisas no metabolismo que anteriormente não conhecíamos”.
