Existem receitas que são muito tradicionais em algumas regiões e dificilmente podem ser reproduzidas em outros lugares por falta de ingredientes-chave. Outro é o caso de receitas muito clássicas e elas podem ser reproduzidas em quase qualquer lugar do mundo, só que elas exigem um pouco mais de difusão. Tal é o caso do mojo picón , um molho que é usado para estacionar as batatas enrugadas tradicionais (batatas enrugadas), como qualquer tipo de carne ou o que a imaginação nos diz.
@ Esta receita vem das ilhas Canárias, onde são conhecidas várias versões do mesmo, de acordo com os gostos pessoais.
Claro que é importante conhecer o valor nutricional de tudo o que estamos adicionando à nossa dieta . Neste caso, vamos destacar o alho, que é de fundamental importância em uma dieta saudável . Se quisermos saber mais detalhadamente sobre seus valores nutricionais, podemos ler o interessante artigo publicado em nutrition-and-you.com .
Receita Mojo picón
Ingredientes:
- Uma cabeça de alho, ou o equivalente em dentes de alho, 8 médios. Se não gostamos do sabor tão forte, podemos usar algo menos. É preciso descascá-los bem e cortá-los
- Duas pimentas picones, como é conseguido nas Ilhas Canárias. Se não for o caso de poder obtê-los, substituí-los por duas grandes cayenas
- Uma colher de chá de cominho em grão. Nós só usaremos o solo se não houver nenhuma opção, já que a receita melhora muito se estiver em grão
- Um pimentão vermelho grande
- Uma colher de chá de paprika doce
- Uma colher de chá de paprika quente
- 20ml de vinagre que mais gostamos
- 150 cc de azeite virgem extra
- Grosso sal a gosto
Elaboração clássica do mojo picón:
Em um argamassa coloque o alho, a picona pimenta, o cominho e a pimenta sem semente ou pepa. Podemos colocar o sal agora mesmo, mas tenha cuidado para não ser muito generoso. Esmague até que haja uma pasta bem homogênea. Adicione a paprika e continue a esmagar. Gradualmente, estamos adicionando o vinagre e o azeite extra virgem, de modo que eles se integram muito bem.
Se não possuímos argamassa, isso pode ser feito em um liquidificador ou processador. E sim, se tivermos a opção, desde que o gosto seja melhor com a argamassa de madeira. Também pode ser feito com pão frito, que adiciona calorias, mas é muito bom. Para isso, em uma frigideira, fritaremos três fatias de pão em um pouco de azeite. Este mesmo óleo que usaremos para a receita, que de outra forma é igual ao anterior.
Alternativas ao mojo picón
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Uma vez que a cebola tomou cor, adicione a carne. Comecei a cozinhar a carne, e cada vez que eu acumulei o suco que foi liberado, com uma colher de plástico estava removendo todo o suco, então eu assegurei que a carne tenha uma boa cor.
