Quem diz que a galinha simplesmente precisa conhecer o frango?
A melhor coisa sobre cozinhar é que somos nós que controlamos os sabores da comida, e fazer um rico molho que acompanha uma frango inteiro delicioso é uma mudança radical para o clássico frango assado.
O estragão é um tempero delicioso, também conhecido como “dragoncillo”, é amplamente utilizado na culinária francesa e foi estendido a todos os países.
Se você tiver a oportunidade de comprá-lo fresco, é muito melhor para esta receita, no entanto, muitas vezes você não pode encontrá-lo no supermercado, mas sempre há a possibilidade de usá-lo seco.
O estragão é usado principalmente em molho feito com base de mostarda, como nesta receita e dá um sabor original ao seu prato.
Também é usado com saladas, peixe, frango, frutos do mar, carnes e vegetais.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de pimenta
- 1 frango inteiro
- 1 colher de sopa de manteiga ou ghee
- 1 Shallotte
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de estragão picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta preta
O procedimento
1. Aqueça o forno a 450 ° e coloque no forno uma panela de ferro. Ao misturar sal e pimenta em uma tigela.
2. Escolha a sua graxa para usar, seja com manteiga ou ghee, no meu caso, eu preferia usar ghee.
3. Seca o frango com um guardanapo e comece a adicionar o ghee, (no meu caso, adicionei o sal e a pimenta primeiro e depois o ghee ou a manteiga.
4. Retire a panela do forno e coloque a galinha dentro da panela. Você pode usar um cordão para pegar o frango e evitar que ele se abra.
5. Coloque o frango dentro do forno a uma temperatura de 375 ° F ou 190 ° C durante 1 hora e 15 minutos.
Enquanto aguardamos o frango, cortamos a chita e esprememos um limão.
6. Retire a galinha da panela e drene toda a gordura da galinha. @
7. Com a gordura que permanece no interior da galinha, adicionamos o chalote à panela de ferro.
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Espero que você aproveite esta receita, é muito rico e dá um sabor diferente e muito rico para o paladar.
5. Finalmente, removemos do pote, adicionamos os 25 gramas de frango, dobramos a tortilha. Adicionamos a alface, o creme e o queijo cotija. Pronto para desfrutar suas enchiladas.
