Cebola: Benefícios, Propriedades e Fatos Nutricionais

A cebola é um vegetal que cresce sob o solo, na forma de bulbos, na base de uma planta conhecida pelo nome científico Allium cepa.

Essas plantas crescem em todo o mundo e estão relacionadas a outras, como:

• Cebolinha.
• Alho
• Shallots.
• Leek.
• Cebolinha.

A cebola é usada para saborear diferentes pratos e sanduiches, e na Índia e América Latina, representa um dos principais ingredientes da sua gastronomia.

Existem inúmeras maneiras de cozinhá-los, alguns são:

• Cozido
• Fervido.
• Assados.
• Fries.
• Assado.
• Salteado.
• Raw.
• Conservas.
• Caramelizado.
• Desidratado.
• Pulverizado.

A cebola tem muitas variedades que diferem por:

• Maturidade, pode ser consumida quando não estiver madura, antes que a lâmpada atinja seu tamanho máximo. Quando imaturos são chamados de cebolas, verão ou cebolinha.
• Tamanho.
• Forma.
• Sabor, pode variar desde um sabor doce e doce até um forte e picante, isso depende da variedade, bem como da época da colheita.
• Cor, os três mais comuns são brancos, amarelos e vermelhos.

A cebola oferece muitos benefícios, devido ao seu alto conteúdo de:

• Phytonutrientes, com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
• Compostos de enxofre.

Graças às suas propriedades anti-inflamatórias e anti-inflamatórias, está relacionada a:

• Menor risco de câncer.
• Abaixe o açúcar no sangue.
• Melhoria da saúde óssea.

Informação nutricional

As cebolas cruas são muito baixas em calorias, com apenas 40 calorias por porção de 100 gramas (3,5 onças) devido à sua água e conteúdo de fibra :

• Água: 89%.
• Carboidratos: 9%. Fibra: 1,7%.
• Energia: 40 calorias.

Além disso, tem pequenas quantidades de proteínas e gorduras.

Na tabela abaixo, você pode encontrar informações detalhadas sobre todos os seus nutrientes ( 1 ).

Uma porção de 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua contém:

• Água: 89%.
• Proteínas: 1,1 gramas.
• Carboidratos: 9,3 gramas. Açúcares: 4,2 gramas.
• Fibra: 1,7 gramas.
• Gorduras: 0,1 gramas. Saturado: 0,04 gramas.
• Monoinsaturado: 0,01 gramas.

Polinsaturados: 0,02 gramas.

• Omega 3: 0 gramas.
• Omega 6: 0,01 gramas.
• Gorduras trans: 0.
• Vitaminas: Retinol (vitamina A): 0 碌 g, 0% da ingestão diária recomendada.
• Ácido ascórbico (vitamina C): 7,4 mg, 8% do IDR.
• Calciferol (Vitamina D): 0 碌 g, 0% de IDR.

Tocoferol (vitamina E): 0,02 mg, 0% do IDR.

• Phytonadiona (Vitamina K): 0,4 碌 g, 0% de IDR.
• Tiamina (vitamina B1): 0,05 mg, 4% da IDR.
• Riboflavina (vitamina B2): 0,03 mg, 2% da IDR.
• Niacina (vitamina B3): 0,12 mg, 1% da IDR.
• Ácido pantotênico (vitamina B5): 0,12 mg, 9% do IDR.
• Piridoxina (vitamina B6): 0,12 mg, 9% da IDR.
• Hill (vitamina B7): 6,1 mg, 1% de IDR.
• Ácido fólico (vitamina B9): 19 碌 g, 5% de IDR.
• Cobalamina (vitamina B12): 0 碌 g, 0% do IDR.
• Minerais Cálcio: 23 mg, 2% do IDR.
• Ferro Não HEM: 0,21 mg, 3% de IDR.
• Magnésio: 10 mg, 3% do IDR.
• Fósforo: 29 mg, 4% do IDR.

Potássio: 146 mg, 3% de IDR.

• Sódio: 4 mg, 0% do IDR.
• Zinco: 0,17 mg, 2% do IDR.
• Cobre: ​​0,04 mg, 4% de IDR.
• Manganês: 0,13 mg, 6% do IDR.
• Selênio: 0,5 碌 g, 1% de IDR.
• Açúcares. Glucose.
• Fructose.
• Sacarose.
• Fibra.
• Melhor saúde em seu cólon.

Carboidratos

Os carboidratos representam 9% a 10% da composição em cebolas em bruto e consistem em:

• Inflamação menos celular.
• Menor risco de câncer de cólon.
• Síndrome do Intestino Irritável.
• Diarréia.

Ácido ascórbico (vitamina C). Possui propriedades antioxidantes que favorecem seu sistema imunológico, bem como a saúde de sua pele e cabelo ( 10 , 11 , 12 ).

Em 100 gramas (3,5 onças) de cebola crua, você pode encontrar 9,3 gramas de carboidratos, dos quais 1,7 gramas são de fibra e 7,6 gramas são carboidratos digeríveis.

Fibra

A cebola tem um conteúdo moderado a alto de fibra , dependendo do tipo de cebola, podendo variar de 0,9% a 2,6% do conteúdo total.

Contém, principalmente, fibra solúvel que favorece a saúde de sua flora intestinal.

A cebola é uma das principais fontes de fructanos que você pode consumir ( 2 , 3 ).

Os frutanos são considerados fibras prebióticas, o que significa que boas bactérias em seus intestinos os usam como alimentos. Quando são digeridas pela flora intestinal, produzem ácidos gordos de cadeia curta, como o butirato, que se traduz em ( 4 , 5 , 6 ):

• Ácido fólico (vitamina B9). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para o crescimento celular e a saúde do seu metabolismo ( 13 ).
• É muito importante para as mulheres durante a gravidez e amamentação ( 13 ).
• Piridoxina (vitamina B6). É uma vitamina solúvel em água, parte do complexo B, essencial para a formação de glóbulos vermelhos em seu corpo.

Fructanos também conhecidos como Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis, ou FODAMPs, são difíceis de digerir e podem causar desconforto intestinal, especialmente em pessoas que apresentam ( 7 , 8 , 9 ):

• Potássio. É um mineral essencial envolvido na regulação da pressão arterial ( 14 , 15 ).
• É necessário o bom funcionamento do coração e do sistema nervoso ( 14 , 15 ).

Vitaminas e Minerais

A cebola contém quantidades consideráveis ​​de vitaminas e minerais. Os principais são:

• Antocianinas. Eles só são encontrados em cebolas vermelhas ou roxas.
• Eles são um poderoso pigmento e antioxidante, que dá a cor da cebola.

Quercetina. É um flavonóide, com efeito antioxidante, que pode baixar a pressão arterial elevada e melhorar a saúde do seu coração ( 19 , 20 ).

• Compostos de enxofre. Ele contém principalmente sulfetos e polissulfuretos.
• Estes compostos protegem seu corpo contra câncer ( 21 , 22 , 23 ).

Thiosulfinates. É um composto de enxofre que inibe o crescimento de microorganismos nocivos e previne a formação de coágulos sanguíneos ( 24 , 25 ).

• Devido ao seu poderoso efeito antioxidante.

Ao reduzir a inflamação celular.

• Ao diminuir o crescimento de microorganismos nocivos.
• Adultos mais velhos.

Phytonutrientes

De todos os compostos que contém a cebola, os fitonutrientes são os mais importantes, pelos quais suas propriedades antioxidantes são atribuídas à cebola ( 3 ).

As cebolas são uma das principais fontes de flavonóides, especialmente a quercetina ( 16 , 17 , 18 ).

Os fitonutrientes mais abundantes:

• Mulheres pós-menopáusicas.
• Pessoas que não comem uma dieta saudável.
• Indivíduos que não realizam atividade física.

Frutas.

• Legumes, incluindo cebola.

Estômago.

• Mama.
• Colon.

Próstata

• Desconforto digestivo geral.

A quantidade e tipo de fitonutrientes variam de acordo com o tipo de cebola. Os vermelhos contêm outros antioxidantes e em maior quantidade do que as cebolas amarelas. E as cebolas amarelas contêm quase onze vezes mais antioxidantes do que as cebolas brancas ( 26 ).

No entanto, alguns desses fitonutrientes diminuem significativamente quando as cebolas cozidas, por isso é preferível consumi-las cruas ( 27 ).

Benefícios para a sua saúde consumindo cebolas

As cebolas mostraram favorecer sua saúde ( 3 , 28 , 29 , 30 , 31 ):

• Dor de estômago.
• Refluxo gástrico.
• Meteorologia (gases).

Efeito antimicrobiano

O extrato de cebola e os óleos essenciais de cebola podem suprimir o crescimento de microorganismos prejudiciais, como bactérias e fungos ( 32 , 33 ).

Regulação do açúcar no sangue

Diabetes é uma doença está se tornando mais comum entre a população e é caracterizada por altos níveis de açúcar no sangue.

Estudos em animais e humanos descobriram que as cebolas diminuem os níveis elevados de açúcar no sangue ( 34 , 35 , 36 , 37 ).

Em um estudo de pessoas com diabetes tipo 1 e 2 , utilizaram-se diariamente 100 gramas de cebolas cruas, que apresentaram efeitos hipoglicêmicos e, portanto, podem ser utilizados como suplemento dietético neste tipo de doença ( 37 ).

Embora esses resultados sejam promissores, é necessário investigar mais para considerá-los como parte do tratamento ( 38 , 39 ).

Saúde óssea

A osteoporose significa literalmente poros em seus ossos, e é um problema comum em ( 40 , 41 ):

• Desconforto digestivo generalizado.
• Inchaço abdominal.
• Meteorologia (gases).
• Cólicas abdominais.

Estudos em animais descobriram que as cebolas podem ter um efeito protetor contra a deterioração óssea e promover a densidade óssea ( 42 , 43 , 44 ).

Em um estudo observacional longitudinal de mulheres com mais de 50 anos de idade, verificou-se que o consumo regular de cebola favorece a melhor densidade óssea ( 45 ).

Outro estudo descobriu que a melhor maneira de aumentar a densidade óssea em mulheres pós-menopáusicas com baixa densidade óssea é através de uma combinação de ( 46 ):

• Diarréia.
• Sensação ardente.

Prevenção do câncer

O câncer é uma doença caracterizada por um crescimento acelerado e descontrolado de células amorfas em seu corpo. E é uma das principais causas de morte no nível internacional.

Estudos observacionais encontraram uma relação entre o consumo de cebolas e menor risco de diferentes tipos de câncer ( 47 , 48 , 49 , 50 , 51 e 52 ):

• Produção de lágrimas, produzidas para eliminar esse gás irritante.
• Não corte a parte do raiz, porque ali mesmo, você encontrará a maior concentração desses gases.
• Corte a cebola submersa ou debaixo do jato de água para evitar que os gases se dissolvam no ar.
• Corte após ferver, caçar, assar ou assar, pois isso reduz ou elimina a concentração de gás.

Embora, seja necessária mais pesquisas.

Efeitos colaterais e reações adversas

Dentro dos efeitos mais conhecidos da cebola, pode causar mau hálito e odor corporal.

Intolerância de alergia e de Ontolerância

Não apresenta de forma muito regular, mas há aqueles que apresentam intolerância ou reações alérgicas. A intolerância freqüentemente aparece ao consumir cebola crua e seus sintomas são ( 53 ):

• Dano aos glóbulos vermelhos (eritrócitos) ( 60 ).
• Densidade óssea.
• Controle de açúcar no sangue
• Risco de câncer.

A alergia à cebola também pode ocorrer ao tocar ou tocar superfícies onde a cebola foi cortada ou manuseada ( 54 ).

Oligosacarídeos, Disacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis

A cebola contém oligossacarídeos, dissacáridos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, também conhecidos como FODAMPs (por sua sigla em inglês). Estes são carboidratos de cadeia curta podem causar desconforto, como ( 7 , 8 , 9 , 55 , 56 ):