Quase todos nós enfrentamos essa encruzilhada em nossa cozinha. Nós nos aproximamos da cozinha para procurar um ovo, mas não sabemos quanto tempo está esperando por nós para finalmente cozinhá-lo.
Seus ovos podem estar em perfeitas condições por muitas semanas, mas se você tiver dúvidas, aqui explicaremos 5 métodos para que você possa verificá-los:
1. Verifique a data de expiração
Um dos métodos mais fáceis para determinar se seus ovos são bons é verificar a data de validade na embalagem. Mas se você jogá-los fora quando eles chegarem a essa data, você pode estar desperdiçando-os.
Nos Estados Unidos, os ovos são embalados com uma data de “vender antes” ou uma data de expiração, isso depende do estado em que você vive.
Uma data de “vender antes” indica por quanto tempo uma loja deve colocar os ovos à venda, e isso deve durar menos de 30 dias depois de ter sido embalada. Mas isso não indica necessariamente que eles expiraram.
Por outro lado, uma data de vencimento é quando os ovos não são mais considerados frescos.
Os ovos são regulamentados nos Estados Unidos por uma organização chamada USDA, que obriga os produtores a mostrar a data da embalagem na embalagem.
Esta data indica a hora em que os ovos foram separados, lavados e embalados, mas você pode não reconhecê-los, se você não souber como procurá-los.
A data de embalagem é impressa em números julianos, onde cada dia do ano é representado por um número cronologicamente correspondente. Portanto, o primeiro dia de janeiro seria 001 e o dia 31 de dezembro seria 365.
Se os seus ovos estiverem dentro do intervalo de validade ou “vender antes”, ou se estiverem dentro de 21 a 31 dias a partir da data de embalagem, você pode ter certeza absoluta de que eles ainda estão frescos.
E embora a qualidade do ovo comece a declinar após uma data precisa, é provável que eles comam depois de algumas semanas, especialmente se forem refrigerados, o que preserva sua qualidade e previne bactérias.
Se os seus ovos já tiverem passado a data impressa no cartão, você precisará de outra maneira de determinar se eles podem ser comidos.
2. Inspecione visualmente
Seus olhos são uma ferramenta muito útil para determinar se um ovo está danificado. Verifique se a casca está quebrada, viscosa ou empoeirada.
Os rajas ou a viscosidade na casca indicam a ação das bactérias, e uma aparência empoeirada pode indicar a presença do molde.
Se você ver a casca seca, mas sem danos, quebre o ovo em uma tigela branca limpa. Verifique qualquer cor preta, verde, rosa ou azul na gema ou branco. Com isso você pode descartar o desenvolvimento de bactérias.
Se você notar cores incomuns, pule o ovo e lave o prato com água morna e sabão antes de tentar outro.
Você também pode verificar se a gema ou o branco estão muito líquidos. Isso indica que o ovo tem um longo tempo e sua frescura diminuiu, mas não implica que esteja danificado.
3. Revise-os com seu cheiro
Além da visão, o teste do cheiro é o mais antigo, simples e confiável para se saber se um óvulo foi danificado.
Se os seus ovos já tiverem passado alguma das datas marcadas no cartão, você pode determinar se eles são bons com um bom cheiro.
Ovos estragados fedem inconfundivelmente, sendo crus ou cozidos. Se você não conseguir tirar nenhuma conclusão cheirando-a na casca, quebre o ovo em uma tigela e cheire.
Se algo cheira mal, jogue o ovo e lave o prato com água quente e sabão antes de fazer o teste com outro ovo. Se o ovo cheirar normal, ou seja, não há cheiro em geral, é um bom sinal de que é seguro para o consumo.
4. Faça um teste de flutuação
O teste de flotação é uma das maneiras mais comuns de saber se um ovo é bom ou ruim. É também uma maneira de saber o tempo de fertilização de um óvulo fertilizado que se tornará um filhote.
Para fazer este teste, coloque cuidadosamente o ovo em uma panela cheia de água ou uma tigela. Vai ser legal se submergir. Se mergulha um pouco ou flutua, é velho.
Esse fenômeno ocorre porque, à medida que um ovo envelhece, a quantidade de ar armazenada na casca aumenta. Se a quantidade de ar dentro do ovo cresce demais, pode fazê-lo flutuar na água.
Embora este método possa dizer se um ovo é velho ou fresco, isso não indica se é bom ou ruim.
Um ovo que afunda pode ser ruim e um ovo que flutua ainda pode ser bom para ser comido.
5. Atravesse o ovo com uma fonte de luz
Este método é usado para ver o frescor de um ovo ou para verificar o crescimento de uma galinha dentro de um fertilizado.
É feito de maneira industrial, com equipamentos especializados, para garantir a correta catalogação dos ovos antes de serem embalados.
No entanto, também pode ser feito em casa. Isso requer um quarto escuro e uma pequena fonte de luz brilhante. Velas eram usadas antes, mas a mais eficaz seria uma pequena lanterna ou uma luz para ler.
Pegue a fonte de luz, coloque-a ao longo do ovo e mova-a da direita para a esquerda. Se você fizer isso corretamente, o interior do ovo deve acender para ver através dele translúcido.
Isso permitirá que você observe a quantidade de ar. Para ovos bem frescos, a câmara de ar deve ter menos de 3.175 milímetros.
Enquanto o ovo está cumprindo seu tempo, os gases substituem a água que é perdida pela evaporação e a câmara de ar cresce.
Com este método você também pode verificar a textura da clara de ovo e gema, movendo o ovo de um lado para o outro e observando o movimento do líquido. Uma quantidade menor de movimento indica que o ovo é fresco.
Esse método requer prática, mas permite que você verifique com segurança o frescor do ovo.
Em conclusão
Se você não sabe como determinar se um ovo é bom, pode desperdiçar muita comida.
De todas as estratégias que mencionamos, quebrar o ovo em uma tigela, cheirar e verificar se há alguma descoloração, é a melhor e mais definitiva maneira de conhecer a frescura do ovo e sua comestibilidade.
Considere que um ovo com bactérias pode produzir doenças perigosas, como a salmonela, e é provável que pareça e cheire normalmente.
Portanto, mesmo que exceda todos esses métodos para verificar seu frescor, é vital que ele cozinhe completamente, a uma temperatura confiável, para comê-lo sem riscos.
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Até logo.
