O azeite faz parte da dieta mediterrânica, é uma gordura saudável com uma extensa tradição que tem sido um componente importante em algumas das populações mais saudáveis do mundo.
Há uma grande quantidade de pesquisas que apoiam os efeitos benéficos para a saúde do azeite de oliva. É por isso que abaixo iremos informá-lo de um guia essencial sobre o que você deve saber sobre isso.
Recomendamos que você limpe sua mente para descartar muitos dos mitos sobre essa grande substância. Tenha em mente que a maioria dos pesquisadores ou profissionais de saúde concorda que é altamente saudável.
- Do Que É Feito E Como É Feito O Azeite Extra-Virgem?
- De Que Nutrientes É Composto?
- Benefícios Do Azeite Extra-Virgem
- Contém Substâncias Anti-Inflamatórias
- Protetor Contra Doenças Cardiovasculares
- A Influência Do Azeite De Oliva No Câncer
- A Influência Do Azeite De Oliva Na Doença De Alzheimer
- Como Estratégia Para Perder Peso
- Você Pode Cozinhar Azeite?
- Veja Também:
Do Que É Feito E Como É Feito O Azeite Extra-Virgem?
O azeite é obtido através da extração, por meio de pressão, do azeite produzido pelas azeitonas. Estas são as frutas que vêm da árvore Olea Europaea comumente conhecida como oliveira. O processo é bastante simples, tudo o que você precisa fazer é pressionar as azeitonas e o óleo é expelido delas.
O maior problema com os azeites é que eles nem sempre são compostos do que você acha que eles carregam. Existem versões de qualidade muito baixa que podem ter sido extraídas de azeitonas através do uso de produtos químicos, e há também a possibilidade de algumas empresas diluírem o óleo puro com óleos mais baratos para reduzir os custos de produção e aumentar os lucros.
É para o exposto que é muito importante adquirir o tipo de azeite indicado para obter verdadeiramente os seus benefícios.
E o melhor tipo de azeite, o que você deve sempre procurar nos rótulos, é a azeitona extra virgem. Esta forma é extraída exclusivamente usando métodos naturais e geralmente passa por uma série de métodos de controle para avaliar a pureza do óleo e algumas características de sua qualidade, como sabor e odor.
Aquele que é verdadeiramente virgem extra sabe de uma maneira particular e, além disso, tem uma grande quantidade de antioxidantes fenólicos; Esta é a razão mais tangível porque é tão bom para o seu corpo.
Por outro lado, pode encontrar azeites regulares, refinados ou leves. Esses tipos geralmente são extraídos com o uso de solventes, são geralmente submetidos a calor e podem até ser diluídos com óleos mais baratos, como soja e canola.
Isso torna nossa melhor recomendação para sempre comprar azeite extra virgem.
No entanto, você deve considerar que existem muitas fraudes neste negócio, e é por isso que é muito importante que você compre seu produto de um vendedor que seja reconhecido como bom no mercado.
Existe a possibilidade de que mesmo os óleos rotulados como virgem extra tenham sido adulterados por qualquer um dos meios que mencionamos.
Leia o nosso guia sobre os 11 benefícios comprovados pela ciência no azeite
De Que Nutrientes É Composto?
É muito rico em nutrientes, contém quantidades moderadas de vitamina E e vitamina K e também tem uma grande quantidade de ácidos graxos. 100 g de azeite têm um teor nutricional como o seguinte:
- 13,8% de gordura saturada
- 73% de gorduras monoinsaturadas
- 9,7% de ácido graxo ômega-6
- 0,76% de ácido graxo ômega-3
- 72% de vitamina E com base nas necessidades diárias
- 75% de vitamina K com base no que é requerido diariamente.
Mas o principal gancho do azeite extra-virgem é a sua grande composição de antioxidantes. Estas são substâncias activas ao nível biológico, e várias delas são muito eficazes para lidar com doenças muito graves.
Entre os principais antioxidantes estão: oleocanthal, que possui propriedades antiinflamatórias impressionantes; e também a oleuropeína, que impede o LDL (mau colesterol) de entrar no processo de oxidação.
A oxidação do colesterol LDL produz oxisteróis, que, acredita-se, desempenham um papel importante no progresso de doenças como a aterosclerose.
Há pessoas que costumam criticar suas propriedades alegando que tem uma grande proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 (a proporção seria de 10 para 1); no entanto, deve-se considerar que o conteúdo geral dessas gorduras poliinsaturadas ainda é relativamente baixo, portanto, isso não deve preocupar ninguém.
Em suma, o azeite tem um alto teor de gorduras monoinsaturadas e é composto de uma quantidade adequada de vitaminas K e E. É carregado com antioxidantes com efeitos muito positivos para o corpo.
Benefícios Do Azeite Extra-Virgem
Contém Substâncias Anti-Inflamatórias
Tem sido especulado que um dos grandes mecanismos de ação entre as propriedades positivas do azeite de oliva é a capacidade que ele tem de combater as inflamações.
Existem alguns estudos sobre o ácido oléico que comprovam que podem reduzir por si só alguns componentes inflamatórios do organismo, como a proteína C-reativa. O ácido oleico é o ácido graxo mais abundante no azeite.
Mas os efeitos antiinflamatórios mais importantes geralmente vêm do desempenho dos antioxidantes no azeite de oliva, entre eles o mais importante é o oleocanthal, que tem se mostrado tão efetivo e funciona como o ibuprofeno, o antiinflamatório mais popular sem receita médica.
A inflamação crônica em níveis baixos geralmente é levemente agressiva e leva anos e até décadas antes de causar sérios danos ao corpo. Consumir quantidades suficientes de azeite extra-virgem pode ajudar a evitar que esses danos ocorram, além de reduzir os riscos de múltiplas doenças inflamatórias, especialmente as do coração.
Leia o nosso guia sobre os 15 melhores alimentos anti-inflamatórios
Protetor Contra Doenças Cardiovasculares
Um estudo mostrou que a dieta mediterrânea tem o potencial de reduzir as doenças cardíacas, reduzindo ataques cardíacos, derrames e mortes relacionadas em 30% (6). Existem vários mecanismos pelos quais o azeite extra-virgem protege o organismo contra doenças cardíacas, incluindo:
- Redução de inflamações: como mencionado acima, a inflamação é uma das principais causas de doenças cardíacas e o azeite de oliva nos protege dela.
- Proteção contra o mau colesterol: impede que as partículas de colesterol LDL entrem em um processo de oxidação, que é prejudicial ao organismo e também causa doenças cardíacas.
- Melhora das funções endoteliais: pode melhorar o funcionamento do endotélio, um tecido responsável por cobrir nossos vasos sanguíneos.
- Prevenção de coágulos sanguíneos: há estudos que mostram que a possibilidade de usar azeite de oliva pode prevenir a indesejável coagulação do sangue, que é a principal causa de ataques cardíacos e derrames.
- Redução da pressão arterial: um estudo realizado em pacientes com hipertensão arterial mostrou que o azeite tem a capacidade de reduzir significativamente a pressão arterial e reduz a necessidade de usar medicamentos para controlar a pressão arterial em 48%
Devido aos efeitos comprovados, espera-se que percebam que aqueles que consomem mais são menos propensos a morrer de doenças cardíacas, como ataques cardíacos e derrames.
E a verdade é que o que dissemos é apenas uma amostra muito pequena. Muitos estudos em homens e animais mostraram que o azeite tem propriedades muito benéficas para o sistema cardíaco.
A evidência é muito forte, por isso é muito seguro e até inteligente confiar que o azeite de oliva pode melhorar a vida de pessoas com doenças cardíacas ou que têm um alto risco de sofrer com elas devido ao histórico familiar, por exemplo.
Essas pessoas devem certificar-se de incluir quantidades suficientes de azeite extra-virgem em suas dietas.
A Influência Do Azeite De Oliva No Câncer
Muitos estudos mostraram que as pessoas que vivem nos países mediterrâneos têm um risco muito baixo de câncer e a especulação geral é que isso está relacionado ao azeite de oliva .
Um dos elementos que mais contribui para o desenvolvimento do câncer é devido ao dano oxidativo causado pelo excesso de radicais livres em nosso corpo.
Azeite extra virgem, como mencionado, tem um alto teor de antioxidantes que reduzem significativamente o dano oxidativo que pode causar câncer.
É altamente resistente ao processo de oxidação e provou ter efeitos positivos em genes relacionados ao câncer.
Há ainda estudos que mostram que os compostos de azeite são capazes de eliminar o câncer em um nível molecular. No entanto, a conclusão final sobre se o azeite de oliva realmente ajuda a prevenir o câncer ainda precisa ser estudada em testes em humanos submetidos a controles especiais.
A Influência Do Azeite De Oliva Na Doença De Alzheimer
Um estudo realizado em camundongos provou que existem substâncias no azeite que têm a capacidade de combater essas placas no cérebro . Uma evidência científica controlada mostrou que uma dieta do Mediterrâneo rica em azeite causa efeitos positivos sobre a funcionalidade do cérebro e, por sua vez, reduz os riscos de doenças cognitivas incapacitantes . Em conclusão, há provas suficientes para aceitar podem ajudar a tratar o câncer e a doença de Alzheimer.
Leia o nosso guia sobre os sintomas da doença de Alzheimer
Como Estratégia Para Perder Peso
O azeite é altamente saudável e é o substituto ideal para outros alimentos, como manteiga, banha, frituras e margarina. Fazer essa mudança na sua rotina alimentar é uma estratégia muito eficaz para perder peso.
Os ácidos graxos monoinsaturados contidos no azeite de oliva são gorduras saudáveis que têm sido demonstradas em vários estudos como muito eficazes na prevenção do acúmulo de tecido adiposo, em combinação com uma rotina de exercícios moderada e saudável pode se tornar um grande aliado para a perda de gordura. peso
Leia o nosso guia sobre o plano de dieta para perder peso rapidamente com azeite
Você Pode Cozinhar Azeite?
Ao cozinhar, os ácidos graxos tendem a oxidar, o que significa que reagem com o oxigênio e se danificam, perdendo suas propriedades. Isso geralmente acontece devido à ligação dupla que as moléculas desses ácidos graxos.
Por esta razão, as gorduras saturadas (sem ligação dupla) são muito resistentes ao calor elevado, mas por outro lado as gorduras poliinsaturadas (cheias de ligações duplas) são muito delicadas e quebram-se facilmente.
Agora, o azeite de oliva é composto principalmente por ácidos graxos monoinsaturados (que possuem apenas uma ligação dupla) e, apesar disso, têm uma resistência consideravelmente alta ao calor elevado.
Para um estudo, um grupo de pesquisadores aqueceu uma porção de azeite extra-virgem até atingir a temperatura de 180 ° C por 36 horas. A conclusão foi que o óleo teve uma alta resistência em termos de danos causados pelo calor.
Outro estudo utilizou-o em uma fritadeira e demorou entre 27 horas de aplicação de calor para que os danos causados pudessem ser considerados prejudiciais ao organismo humano.
Em geral, o azeite provou ser bastante seguro para cozinhar, mesmo a temperaturas bastante elevadas.
Em suma, o azeite é muito benéfico para o seu corpo. Aqueles que sofrem de doenças cardíacas ou em risco de doença cardíaca podem tomá-lo como um alimento fundamental para sua saúde.
Mas tenha sempre em mente que é muito importante obter o óleo certo. O óleo que realmente terá um impacto na sua saúde é o azeite extra-virgem, não diluído em óleos de baixa qualidade ou mais econômicos.
Os benefícios deste alimento e suas gorduras super-saudáveis estão entre os poucos fatos que podem ser acordados por pessoas especializadas em nutrição.
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