É sábado ou domingo à tarde, e de repente você deseja um delicioso corte de carne, e a melhor coisa que vem à mente naquele momento é uma arrachera suculenta com um toque de molho de coentro.
O arrachera é um dos meus cortes favoritos, muitas pessoas gostam de comê-lo apenas com sal, mas esta receita, em particular, me encantou, simplesmente porque o sabor do coentro lhe dá um toque único e torna o arrachera fantástico.
Você pode acompanhar esta receita com tortilhas de cactos, ou com vegetais salteados, depende dos seus gostos e com a qual você gosta de acompanhar o arrachera.
Em uma marinada, estima-se que 10% a 12% sejam absorvidos, portanto, para calcular os macronutrientes desta arrachera, tomaremos como padrão 10%
Os ingredientes
- 1 Kilo de arrachera
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de azeite
- 2 suco de limão médio
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 cachos de alho
- 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta seca
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de coentro fresco, levemente compactado
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 Suco de limão
- 1 Jalapeño sem sementes (ou com sementes, conforme sua preferência)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
O procedimento
1. Prepare o molho para marinar a carne, adicione 1/4 xícara de molho de soja.
2. Adicione os flocos de chile seco e alho picado à soja com azeite.
3. Adicione o coentro e o suco de limão à mistura de molho de soja com óleo.
4. Finalmente, adicione-o ao arrachera e deixe marinar durante 2 a 3 horas (ou a noite toda, conforme preferir).
5. Enquanto deixa a carne descansar, podemos fazer o molho de coentro. Adicione uma colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de sal, 1 xícara de coentro fresco, 1/4 xícara de azeite, meio suco de limão, 1 jalapeño sem sementes, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de coentro em pó.
6. Uma vez que tenhamos todos os ingredientes, começamos a moer, até um molho ligeiramente espesso.
7. Comece a aquecer uma frigideira de ferro em fogo médio-alto. Uma vez que a panela estiver quente, coloque a carne na panela por 2-3 minutos de cada lado (isto depende da espessura da carne).
8. Finalmente, quando a carne estiver totalmente cozida, sirva em um prato e adicione um pouco de coentro sobre a carne.
A receita
Arrachera com Molho Cilantro @ Ingredientes de Impressão
