8 Mitos Ridiculados Sobre o Consumo de Carne

Há muitas coisas sem sentido dentro da nutrição.

Um dos piores exemplos é a constante propaganda contra a carne.

Aqui estão 8 mitos ridículos sobre comer carne.

1. Carne galo no seu cólon.

Muitas pessoas dizem que a carne não está devidamente digerida e queima em seu cólon

Isso é algo que não faz sentido, não quero descobrir de onde esse mito veio, mas foi assustar pessoas.

O que realmente acontece quando comemos carne é que é quebrada pelo ácido do estômago e pelas enzimas digestivas.

No intestino delgado, as proteínas se dividem em aminoácidos e as gorduras se dividem em ácidos graxos.

Depois disso, estes são absorvidos na parede do sistema digestivo e pela corrente sanguínea. Portanto, não há nada que possa apodrecer no cólon.

O que é realmente possível dentro do cólon é toda a matéria vegetal não digerível (fibra) … de vegetais, frutas, grãos e legumes.

O sistema digestivo do corpo humano não possui enzimas necessárias para quebrar a fibra, portanto, percorrer o trato digestivo até atingir o cólon.

Dentro do cólon são fermentados (apodrecidos), pelos benefícios de bactérias do intestino, o que o transforma em nutrientes e compostos como ácidos ou butirato de graus de cadeia curta.

Isto é o que mantém vivas as bactérias benéficas e, em muitos estudos, provou-se que a alimentação adequada dessas bactérias é imperfeita e ideal para a nossa saúde. ( 2 , 3 )

Então, em conclusão, a carne não poderia estar no cólon. As plantas fazem isso … e isso é bom.

Os nutrientes da carne se quebram e são absorvidos antes de atingir o cólon. No entanto, a fibra é fermentada no cólon, o que é importante para alimentar as bactérias que beneficiam o corpo humano.

2. A carne é alta em gorduras saturadas e colesterol.

Este é um dos argumentos clássicos contra a carne, a carne tende a ter altos níveis de gordura saturada e colesterol.

Eu acho que isso realmente não é algo para se preocupar, novos estudos mostraram que ambos são inofensivos.

Embora o colesterol seja temido por muitos, é realmente uma molécula essencial para o corpo humano.

O colesterol é encontrado em todas as membranas celulares e também é usado para produzir hormônios. O fígado produz grandes quantidades de colesterol para garantir que nunca precisamos disso.

Quando temos altas quantidades de colesterol no sangue por causa de nossa dieta, o fígado começa a regular a produção de colesterol e começa a produzir menos colesterol, de modo que a quantidade de colesterol no corpo não varia muito. ( 4 , 5 )

Na verdade, cerca de 70% das pessoas, o colesterol obtido dentro da nossa dieta tem um efeito insignificante sobre o colesterol no sangue. ( 6 )

Os outros 30% das pessoas têm LDL elevada (Lipoproteína de baixa densidade (comumente conhecida como colesterol ruim), eu também tenho HDL (Lipoproteína de alta densidade) ligeiramente elevado ( 9 , 10 ).

O mesmo acontece quando consumimos gorduras saturadas, o HDL (colesterol bom) aumenta ( 11 , 12 ).

Mesmo quando há um aumento na gordura saturada e / ou colesterol em nossa dieta, isso pode causar um ligeiro aumento na LDL, este não é um problema real, já que as partículas de lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL). Baixa Densidade (também conhecida como colesterol muito ruim) é convertida em moléculas de LDL, o que ajuda a nossa saúde ( 13 , 14 ).

Estudos mostram que as pessoas que possuem moléculas de (grandes) LDL têm um risco muito menor de ter doença cardíaca ( 15 , 16 ).

Portanto, não se surpreenda que estudos de milhares de pessoas não associem doenças cardiovasculares com aumentos de gordura saturada e colesterol em nossa dieta ( 17 ).

No entanto, alguns estudos relataram gordura saturada como uma das principais causas de infarto do miocárdio, outra causa comum de óbito ( 18 ).

Quando os diferentes experimentos foram realizados dentro de uma população humana, substituindo gorduras saturadas por óleos vegetais (usado para reduzir o colesterol e considerado saudável), aumentaram o risco de morte.

Conclusão: é verdade que a carne tem uma alta concentração de gorduras saturadas e colesterol, mas isso não é motivo de preocupação porque estas não têm efeito sobre o colesterol no sangue ou aumentam o risco de doença cardíaca.

3. Causas de carne Doença cardíaca e diabetes tipo 2

Por mais estranho que pareça esse mito, a cultura ocidental culpa a carne por produzir doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

A doença cardíaca tornou-se um problema até o início do século 20 e a diabetes tipo 2 tornou-se um problema nas últimas décadas.

Essas doenças são novas … Mas a carne é um alimento usado na dieta do homem desde sua existência. Os seres humanos e os nossos antepassados ​​(antes do homem) estão comendo carne por milhões de anos ( 19 ).

Culpar esses alimentos antigos para os novos problemas de saúde não faz sentido.

Felizmente, dois estudos foram feitos com uma amostra de população muito significativa, sendo estudos muito completos que podem levar nossas mentes a pensar.

Em um estudo publicado em 2010, os pesquisadores fizeram uma meta-análise de 20 estudos que incluíram uma amostra de 1.218.380 pessoas. Não encontraram relação entre o consumo de carne vermelha não transformada e doenças cardiovasculares ou diabetes ( 20 ).

Outro estudo realizado em uma Europa com 448.568 pessoas também não encontrou relação entre a carne vermelha não processada e doenças cardiovasculares ou diabetes ( 21 ).

No entanto, ambos os estudos encontraram um forte aumento no risco de doença quando as carnes processadas foram consumidas.

Por esta razão, é muito importante distinguir entre carne processada e carne não processada.

Muitos estudos mostram que a carne vermelha é prejudicial, mas nenhuma distinção foi feita entre a carne processada e não processada.

Os alimentos processados ​​são bastante nocivos … Sem distinguir se são de carne.

Conclusão: muitos estudos massivos examinaram a relação entre consumo de canra e doença cardíaca e colesterol. Estes encontraram uma forte relação entre essas doenças e a carne processada, mas nenhum efeito sobre a carne vermelha não processada.

4. Carne vermelha causa câncer

Uma crença comum nos dias de hoje é que a carne vermelha causa câncer.

É verdade que a carne processada está associada a um risco aumentado de câncer, especialmente câncer de cólon.

Mas quando se trata de carne vermelha crua, as coisas ficam um pouco complicadas ( 22 ).

Embora vários estudos sugerem que mesmo a carne vermelha não processada pode aumentar o risco de câncer, alguns estudos de meta-análise (estudos que coletam dados de vários estudos) mostram informações diferentes.

A análise de duas meta-análises é a seguinte, uma baseada em 35 estudos e outra de 25 estudos, descobriu que o efeito da carne vermelha não processada era muito fraco para os homens e inexistente para as mulheres ( 23 , 24 ).

No entanto … se parecer que a forma como a carne é cozida pode ter um efeito significativo na saúde.

Vários estudos mostram que, quando a carne é cozinhada demais, pode formar compostos como o Amino-Heterocíclico e os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, que causaram câncer em animais testados ( 25 ).

Existem várias maneiras de evitar que isso aconteça … como escolher o uso correto de um método de cozimento mais suave e sempre evitando queimar ou carbonizar a carne.

Então você não deve evitar comer carne vermelha, mas você deve evitar que a carne vermelha queimando.

Tenha em mente que o superaquecimento pode causar compostos prejudiciais à saúde, que também são formados em muitos outros alimentos. Isto não é exclusivo da carne ( 26 ).

CONCLUSÃO: A relação entre a carne vermelha não processada eo câncer é muito fraca em homens e mulheres não existe. Isso pode depender da forma como a carne é consumida, de modo que o superaquecimento da carne pode gerar substâncias cancerígenas.

5. O ser humano é Herbívoro pela natureza, e o corpo humano não é projetado para comer carne.

Alguns vegetarianos afirmam que os seres humanos não são projetados para comer carne. E esse homem é naturalmente herbívoro como os primatas dos nossos antepassados.

Em primeiro lugar, não quero gerar polêmica, mas isso tem alguns pontos errôneos. Os seres humanos e os nossos antepassados ​​estão comendo carne há muito tempo e nossos corpos estão adaptados ao consumo de carne ( 27 , 28 ).

Nosso sistema digestivo não se parece muito com o dos animais herbívoros.

Temos um intestino largo e longo e muito ácido clorídrico no estômago, o que nos ajuda a quebrar proteínas animais ( 29 ).

A posição das diferentes partes do nosso sistema digestivo é apenas entre os comprimentos típicos de carnívoros e herbívoros, indicando que os humanos são projetados para serem omnívoros ( 30 ).

Também se acredita que o consumo de alimentos para animais levou à evolução e aumento do tamanho do cérebro, o que nos distingue de outros animais na terra ( 31 ).

Os seres humanos funcionam melhor se combinarmos o consumo de animais e plantas. Ponto.

CONCLUSÃO: Os seres humanos são bem concebidos para fazer uso dos nutrientes encontrados na carne. Nosso sistema digestivo reflete uma adaptação a uma dieta omnívora, com alimentos para animais como uma importante fonte de calorias.

6. Carne é ruim para ossos

Muitas pessoas acreditam que as proteínas são ruins para ovos e podem produzir osteoporose.

A teoria diz o seguinte … Se comemos proteína, aumenta a carga de ácido em nosso corpo, então o corpo move cálcio para os ovos e na corrente sanguínea para neutralizar o ácido.

Existem alguns estudos que foram feitos em um curto período e você poderia argumentar que “o aumento da proteína leva ao aumento da perda de cálcio no corpo”. ( 32 )

No entanto, este efeito de curto prazo não parece persistir porque estudos de longo prazo mostram que a proteína realmente tem efeitos benéficos na saúde de nossos ossos ( 33 ).

Há evidências de que podem suportar essa evidência, uma vez que uma dieta rica em proteínas está ligada à melhora da densidade óssea e menor risco de osteoporose e fraturas nos idosos ( 34 , 35 , 36 ).

Conclusão: Embora a proteína possa causar maior perda de cálcio a curto prazo, estudos de longo prazo mostram que uma alta ingestão de proteína está ligada à melhora óssea e menor risco de osteoporose e fraturas.

7. A carne é desnecessária

É comum que as pessoas digam que a carne é desnecessária

Isso pode ter alguma verdade … A maioria dos nutrientes pode ser encontrada em outros alimentos de origem animal.

Mas o fato de que podemos sobreviver sem a carne vermelha não significa que devamos sobreviver sem a carne vermelha. A carne tem muitos nutrientes de qualidade que são bons para nós.

Isso inclui proteínas, vitamina B12, creatina, carnosina e várias vitaminas lipossolúveis importantes, que muitos vegetarianos podem acabar faltando.

Os alimentos que são feitos de grãos podem conter vitaminas e minerais como a carne. Existem milhares de nutrientes que você pode obter das plantas.

O ponto é que os seres humanos evoluem com o consumo de carne e a evolução do nosso corpo prova isso. É por isso que a carne é essencial em nosso enigma biológico, que é imensamente complexo.

Podemos viver sem carne? Claro … mas nunca vamos atingir um ótimo nível de saúde, mesmo que façamos uso de todos os nutrientes que a natureza nos forneceu.

Embora possamos sobreviver sem carne, também podemos sobreviver em outros grupos de alimentos … incluindo legumes, frutas, legumes, peixes, ovos, etc …

A carne é bastante próxima de ser um dos alimentos perfeitos para os seres humanos. Ele contém a maioria dos nutrientes de que precisamos.

Há um estudo na literatura, onde dois meninos não comeram nada além de carne durante um ano e mantiveram um excelente estado de saúde ( 37 ).

Claro, nem toda a carne é a mesma. A melhor carne vem de animais de pastagem, alimentados pelos alimentos que esses animais são projetados para comer.

A carne não processada e os animais alimentados adequadamente (geralmente com grama) têm maior benefício em nosso corpo ( 38 , 39 ).

CONCLUSÃO: alguns afirmam que a carne é desnecessária. Embora seja verdade que podemos sobreviver sem ele, ainda existem muitos nutrientes importantes que são obtidos com a carne que ajudam a manter a saúde ideal.

8.-A carne de engorda

Muitas pessoas acreditam que a carne faz você gordo

Isso parece fazer sentido, uma vez que a carne tem uma maior ingestão calórica, pois contém mais gordura e, portanto, mais calorias.

No entanto, a carne também é uma das melhores fontes de proteína. A proteína é, de longe, o macronutriente mais amigável para a perda de peso.

Estudos mostram que uma dieta rica em proteínas pode aumentar nosso metabolismo e queimar 80 a 100 calorias por dia ( 40 , 41 ).

Há também estudos que mostram que se você aumentar a ingestão de proteínas, você pára de comer outros alimentos (você pode tentar, tentar comer 300 gramas de atum, ou 300 gramas de carne sozinha, depois tentar comer 300 gramas de pão ou 300 gramas de arroz) ( 42 ).

Vários estudos mostraram que, aumentando a quantidade de proteína em nossa dieta, as pessoas ingerem automaticamente menos calorias por dia, o que é bom para a perda de peso ( 43 ).

Comer mais proteínas tende a aumentar a massa muscular. O músculo é metabolicamente ativo e queima calorias ao longo do dia. Quanto mais músculo você tiver, mais calorias você queima ( 44 ).

Além disso, não esqueçamos que as dietas com baixo teor de carboidratos ou a dieta paleo tendem a ter uma alta ingestão de carne, o que leva a uma maior perda de peso do que as dietas de baixa carne ( 45 , 46 ).

Quanto mais carne de alta qualidade consumimos, mais fácil é perder peso.

9. Se você tem mais dúvidas

Ou você conhece outros mitos da carne?

Sinta-se livre e comente, estou aberto a aprender!

Nota:

Um artigo de um estudo recente acaba de ser publicado em 03 de março de 2014 que “Comer uma dieta rica em proteínas aumenta quatro vezes o risco de câncer” ( 43 ), que foi publicado pelo Washington Post

Dentro do artigo, não foi feita qualquer especificação do tipo de carne que seja, seja processada ou não processada, a amostra da população também foi significativa, no entanto isso não significa causa e efeito, é apenas associação, uma vez que não é especificado o tipo de carne que é. Estilo de vida Eu carrego a população Eu também não sei se a dieta não era baixa em carboidratos.

O artigo original traduzido por Omar:

8 Mitos ridículos sobre consumo de carne e saúde