Em geral, quando pensamos em proteínas , a primeira coisa que vem à mente é um prato de carne.
Na verdade, é bastante verdade, e é uma fonte abundante de proteína, mas nem sempre somos tão claros que a proteína vegetal está quase sempre presente em uma dieta equilibrada.
Na verdade, quando uma pessoa nos diz que é vegetariano, muitas vezes perguntamos como ele faz para garantir uma quantidade adequada de proteínas na dieta. Em geral, mas nem sempre, a quantidade de proteína que você recebe diariamente é muito adequada.
O que é certo é que em pessoas que não consomem proteína animal, você precisa estar muito mais atento para que não tenha nenhum aminoácido.
Para entender melhor o assunto, é importante fazer uma pequena consideração.
As proteínas são moléculas formadas por aminoácidos , e durante a digestão que a cadeia proteica quebra, separando os aminoácidos.
Estes são fundamentais para o nosso corpo sintetizar suas próprias proteínas. Alguns desses aminoácidos que nosso corpo não pode sintetizar, que são chamados de essenciais.
Se a dieta não contribuir, teremos um déficit. É por isso que a contribuição deve ser completa.
Para isso, é fundamental misturar alimentos vegetais que fornecem diferentes aminoácidos, para cobrir toda a gama. Embora seja importante quantos gramas de proteínas contribuem com este ou aquele alimento, importa mais ver quais aminoácidos ele contribui.
Alimentos ricos em proteínas vegetais
- Quinoa . É uma fonte importante de proteína vegetal, mas não devemos esquecer que também fornece vitaminas, minerais e omega 6. Para cada copo de quinoa cozida, são fornecidos 18 gramas de proteína (cerca de metade do requisito diário). Quanto aos aminoácidos fornece 16, 8 dos quais são essenciais, por isso é muito importante usar quinoa se não consumir proteínas animais.
- Amaranto , também fornece 8 aminoácidos essenciais. O importante é misturá-lo com outros vegetais para garantir o melhor nível
- A soja também fornece vários aminoácidos essenciais, mas não a metinonina, que deve ser consumida em outro alimento
- Lentilhas. Para cada copo, adiciona-se 18 gramas de proteína, se misturarmos com arroz integral, cobrimos os aminoácidos necessários.
- Algas e espirulina . Eles podem não ser tão usados em uma dieta comum, mas eles têm uma quantidade significativa de proteína.
- As nozes também são uma fonte interessante e são simples de introduzir na dieta
- Grãos integrais . Quanto menor o processamento desses alimentos, maior o teor de proteínas.
- Outros vegetais, como brócolis, espinafres, etc.
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Vantagens da proteína vegetal
Uma vantagem fundamental que lhe dá um importante valor agregado é o alto teor de fibra . Estes ajudam o trânsito intestinal, diminuem a rápida passagem da glicose para o sangue, portanto, evite levantamentos repentinos e conseqüentes declínios abruptos. Isso confere grande saciedade.
Por outro lado, eles contribuem com uma boa quantidade de vitaminas, em quase todos os casos, dados por nada menos.
As gorduras que eles contêm são principalmente desejáveis, não como pode ocorrer com muitas proteínas animais.
Claro que existem muitos mais vegetais que fornecem proteína do que os que vimos na lista de destaques.
Imagem: mnn
